SALADA DE BACALHAU + UMA DE GRÃO DE BICO

No Natal (DO ANO PASSADO,  RECEITA antiga editada e nunca postada) eu comprei bacalhau n/quantidade maior e congelei uma parte, inclusive eu já contei aqui que p/me facilitar, sempre que compro bacalhau eu já  dessalgo, afervento, tiro as espinhas, a pele e congelo. A água da fervura eu deixo esfriar, coloco  em formas de gelo, depois passo p/saco plástico e deixo no freezer até o dia de usar ou às vezes coloco a água naquelas garrafinhas (caçulinha) de refrigerante e também congelo. Como o bacalhau geralmente é servido no Natal ou em finais de semana, o que na minha opinião, os FDS são mais p/gente descansar vendo aquele filminho que não deu p/ver durante a semana, aí o bacalhau já fica +- no ponto de só terminar o prato escolhido. Muito mais fácil né?

Dessa vez eu resolvi separar o bacalhau e o grão de bico fazendo 2 saladas...

A quantidade do bacalhau eu não pesei pq era sobra, não era muita, mas deu uma boa salada...

Receita (com a sobra do Natal):

P/a salada de bacalhau:

+- 300g do bacalhau (do porto) já dessalgado, aferventado, sem pele e espinhas

4 batatas médias (com casca) cortadas em metades e cozidas al'dente em água e sal

Alho socado

1 tomate picado

1/2 cebola picada

+- 2 colheres de sopa de extrato de tomate

+- 250ml de água fervente

Salsinha picada

1 pitadinha de pimenta do reino

Sal se necessário

Azeite

2 ovos cozidos cortados em rodelas

Modo:

Retirei as cascas das batatas e cortei cada metade em metades novamente. Untei uma panela (de fritura) antiaderente com uma camada de óleo deixando aquecer bem, coloquei as metades das batatas deixando dourar (não gosto de fritar em imersão, mas fica a gosto) e reservei...

Na mesma panela dei uma leve  fritura nas pequenas lascas de bacalhau e também reservei...

Na mesma panela coloquei um fio de azeite, dourei levemente o alho, acrescentei o tomate e a cebola refogando bem, juntei o extrato de tomate, a pitadinha da pimenta do reino e a água fervente deixando em fogo baixo até formar um molho apurado. Coloquei a salsinha, acertei o sal, reguei com bastante azeite  e reservei...

N/refratário de servir, coloquei em volta as batatas, no centro os ovos e cobri tudo com o molho formado...

P/a salada de grão de bico:

+- 1 e 1/2 xícara de chá de grão de bico

1 dente de alho socado

Pimentões coloridos (verde, vermelho e amarelo) fatiados

Cebola a gosto fatiada

Azeitonas pretas

Bastante azeite p/regar 

Modo:

Coloquei o grão de bico já lavado de molho por 12 horas...

Depois do molho, escorri, lavei novamente, coloquei na panela de pressão com água n/quantidade suficiente p/o cozimento e sal a gosto, deixando em fogo baixo por apenas 5 minutos depois de chiar e os grãos ficaram inteirinhos e macios no ponto certinho, mas esse tempo vai depender da marca usada, eu usei o da YOKI. Escorri e reservei...

N/panelinha antiaderente, dourei levemente o alho, acrescentei  os pimentões fatiados e a cebola fatiada refogando bem, juntei as azeitonas, umas gotinhas de vinagre, acertei o sal, adicionei o grão de bico e o azeite misturando tudo delicadamente. Retirei do fogo passando p/uma tigela de servir...

ACOMPANHOU:

Arroz e uma saladinha de alface