CAKE DE BERINJELA (maravilhoso)

Eu acho que não é mais segredo p/ninguém que eu não sou fã de berinjela. Acontece que mesmo não sendo fã, eu não fico sem  comprar a dita cuja e aí eu tenho que me virar em receitinhas gostosas né?

Essa receita é uma das melhores que eu já fiz com berinjela. Hummm, agora eu acho que virei fã mesmo!
A receita é do curso Eduk com o chef  Roberto Augusto...

Receita (fiz só  metade da receita:

3 berinjelas médias (com casca) cortadas em cubinhos (usei 1 média e 1 pequena)

Sal (QB)

Azeite (QB)

5 ovos (usei 3 pequenos)

3 colheres de sopa de manteiga s/sal  (usei 1 e 1/2 de manteiga com sal (MOCOCA)

1/2 xícara de chá de leite (usei 1/4 de xícara de chá do leite MOCOCA)

1 xícara de chá de parmesão ralado (usei 1/2 xícara)

2 xícaras de chá de farinha de trigo (usei 1 xícara)

3 dentes de alho socados (usei 2 dentes)

Pimenta do reino (QB)

1/2 xícara de chá de nozes picadas (usei 1/4 de xícara de chá de castanhas de caju torradas e picadinhas)

1/2 xícara de chá de azeitonas verdes picadas (usei 1/4 de xícara de chá da fatiada)

1 colher de sopa de fermento em pó (usei 1/2 colher de sopa cheia  =  +-  uma rasa)

Modo:

1º - Corte as berinjelas em cubos e vá colocando n/tigela com água (sem sal). Quando terminar, escorra e coloque novamente de molho  (água sem sal) por uns 10 minutos). Depois escorra, coloque n/assadeira (não precisa untar), e polvilhe com sal, pimenta do reino, alho socadinho  e azeite (não coloque muito azeite). Leve ao forno 200º  por +- 30 minutos (sem cobrir a assadeira).

Deixe esfriar

Dicas minhas:

Depois de escorrer os cubinhos, sequei com papel toalha

A quantidade do sal, da pimenta, do alho e do azeite é a gosto (os 3 alhos da receita, é no modo da massa)

Na receita diz p/ não untar a assadeira, mas na minha grudou um pouquinho, acho que pq reguei com pouco azeite, mas não pode usar muito

Tive que aumentar meu forno P/220º e levou uns 40 minutos p/elas ficarem +- sequinhas (não é p/esturricar)

2º - Bata na batedeira os ovos com a manteiga por 7 minutos. Junte o leite e o parmesão ralado e dá mais uma batidinha. Acrescente o alho, a pimenta do reino e a farinha de trigo e bata só p/misturar. Desligue a batedeira e junte só misturando a berinjela (já fria), as nozes e as azeitonas. Por último adicione o fermento em pó e coloque n/assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido 180º por +- 30 minutos (até o palito sair limpinho).

Eu preferi servir o cake simples, só com uma saladinha e um molho.

Meu molho:
Creme de leite (usei MOCOCA)
catchup, mostarda, sal e azeite
Tudo a gosto

Dica da receita (Roberto Augusto):

Desenformar, deixar esfriar, rechear e cobrir com um glacê salgado 

P/o glacê do recheio e cobertura:
1 kg de batata asterix cozida e espremida (depois de espremer passar por uma peneira p/afinar)
1 xícara de chá de requeijão cremoso (o de bisnaga)
1/2 xícara de chá de maionese
Sal (QB)
Bater todos os ingredientes na batedeira por 5 minutos (não bater mais pq pode desandar) e usar ...
Cortar o bolo ao meio, rechear, cobrir com o glacê e decorar a gosto

Gente, muito bom mesmo !
Servi com um cooler (com vinho tinto, suco de uva e ameixa) que eu ganhei de um primo










É um  cooler (vinho tinto com suco de uva) com ameixa

                                                   



 Produtos MOCOCA que usei: