MASSA PENNE AO ALHO E ÓLEO (servida com molho ao sugo e molho branco, acompanhada de linguiça na cachaça)

No FDS o petisco foi linguiça acebolada flambada na cachaça e como sobrou bastante, na 2ª feira usei como acompanhamento dessa massa deliciosa. Eu preferi fazer a massa no alho e óleo e servir os molhos à parte.

Receita:

Massa penne cozida al'dente em água e sal

P/o alho e óleo:

Coloquei azeite (QB) n/panela e acrescentei alho já fritinho a gosto (comprado pronto) deixei no fogo por +- 2  minutinhos com cuidado p/não queimar o alho. Coloquei a massa na panela, misturando delicadamente.

P/o molho ao sugo:

Dica: Peguei a receita no curso Eduk/Robson Roberto, mas fiz metade da receita e c/alterações...

Receita:

100 ml de azeite (usei um pouco + de 50ml)

200g de cebola (usei 1/2 picada)

100g de alho (usei 8 dentes picados
grosseiramente)

100g de salsão (não usei pq não tinha)

100g de cenoura (usei 1 média picada)

50ml de vinho tinto seco (usei 25ml)

2 kg de tomate pelado (usei 1/2kg  do pelado em lata e 1/2kg do tomate fresco sem sementes) 

Usei 2 raminhos de manjericão (as folhas)

Sal, pimenta do reino e noz-moscada tudo a gosto

Modo:

Dourei a cebola e o alho no azeite, juntei a cenoura e refoguei bem. Acrescentei o vinho, o tomate pelado e o tomate fresco picado grosseiramente, misturei bem com um fouet  e deixei apurando em fogo bem baixinho por +- 30 minutos. Nesse ponto, acrescentei o manjericão, a pimenta do reino e acertei o sal, deixando por + 5 minutinhos no fogo bem baixinho.

Depois do molho pronto, coloquei no liquidificador e dei 3 batidas no modo "pulsar" (p/continuar com alguns pedacinhos característicos do molho ao sugo)

P/o molho branco:

Usei o pó p/molho branco, dissolvido no leite até chegar no ponto que eu queria  p/usar na massa.
Receita do pó aqui:
https://piteisdadinha.blogspot.com.br/2015/10/po-pmolho-branco-mistura-pfacilitar-na.html

P/a linguiça (tudo a gosto):
Usei linguiça fina (da Calábria)
Cortei a linguiça em fatias finas e fritei. Retirei da panela e reservei. Na mesma panela coloquei cebola fatiada e deixei em fogo baixo até a cebola ficar transparente e macia. Voltei com a linguiça p/panela, acrescentei 1 cálice de cachaça e flambei (joguei um palito de fósforo aceso dentro da panela p/evaporar o álcool).