SALPICÃO DE FRANGO

Sabe aquele dia que vc vai ao mercado, se atrasa p/preparar o almoço e ainda fica pensando no que preparar?
Foi exatamente isso que aconteceu comigo. Ainda em dúvida eu resolvi pegar 2 filés de peito de frango, mais algumas  coisinhas  na despensa e de repente saiu esse salpicão delicioso. Pensando bem, às vezes uma comidinha de improviso fica melhor do que uma resolvida com muita antecedência, pelo menos eu penso assim e vocês ?

Receita:
2 filés de frango temperados com:

Alho, sal, molho de pimenta, shoyu, 1 folhinha de louro e +- 2 colheres de sopa rasas de vinagre.

Depois dos filés temperados deixei descansando na geladeira por +- 1/2 hora. Coloquei os filés com a marinada e n/panela de pressão (usei a pequena) e acrescentei 1 xícara de chá de água fervente. Ficou em fogo baixo por +- 40 minutos depois de chiar (ou até o frango ficar bem macio). Retirei a pressão da panela,  retirei o frango com auxílio de uma escumadeira e reservei o caldo.

P/o salpicão:

Coloquei n/tigela o frango já desfiado (não desmanchar muito), cubos de 1 cenoura cozidos no vapor, pimentões verde, vermelho e amarelo em cubinhos, milho em conserva, ervilha em conserva, 1 maçã (com a casca) em tirinhas finas e presunto em fatias finas. Acrescentei maionese (se necessário acerte o sal, eu não precisei), misturei bem e passei p/uma travessa de servir.

Aproveitando o caldo reservado:

Coei o caldo, acrescentei 1 colher de café rasa de açafrão e usei no preparo do arroz, acrescentando só água na medida necessária.

Acompanhou:

Farofa de ovos, salada verde temperada com confit de tomate (tinha congelado), batata palha que eu servi à parte e o arroz com açafrão

RECEITA DO CONFIT DE TOMATE AQUI:
https://piteisdadinha.blogspot.com.br/2016/01/tomate-confit-dessa-vez-com-tomate.html

Nota:

Se vc prestar bem atenção, vai reparar que fica uma refeição (3 B), boa, bonita e barata. Ótima p/essa fase de "crise".