MINIQUICHES DE QUEIJO

Como na minha casa sempre sobra queijo minas, no mês passado eu resolvi experimentar congelar uma parte p/ver se dava certo. Muito, muito certo  não deu pq esfarelou um pouco (pouca coisa, mas esfarelou) depois de descongelar, não sei se por conta da marca ou se acontece com todos, é certo  que vou experimentar novamente p/saber, mas confesso que até gostei dele esfarelar um pouco pq me rendeu essas quiches deliciosas. Nunca mais jogo queijo fora (já joguei muito), que ele congelado até não sirva p/partir, mas com certeza vai me servir p/outras receitas.

A receita da massa é a que sempre uso e a do recheio veio daqui:
http://paladar.estadao.com.br/receitas/empadinha-de-queijo,10000012623

Massa (P/QUANTIDADE DE RECHEIO DA RECEITA, PRECISEI DE 2 RECEITAS DA MASSA):

100 g de margarina (usei culinária Primor )

1 pitada de sal (não uso)

1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo

1 colher de café de fermento em pó

Modo:
Desmanchei a margarina com um garfo, juntei o sal, a farinha, o fermento e trabalhei a massa com as pontas dos dedos (sem sovar) até ela soltar das mãos e formar uma bola. Deixei descansar coberta por uns 15 minutos...

Recheio:
250g de queijo minas
2 ovos inteiros (levemente batidos)
1 colher de sopa de manteiga derretida
1 copo de leite
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Modo:
Esfarelei o queijo com as mãos, juntei os ovos levemente batidos e misturei bem, adicionei o leite, temperei com o sal, a pimenta e por último adicionei a manteiga derretida misturando também muito bem...

Montagem:
Forrei forminhas (sem untar) com a massa, coloquei o recheio e levei ao forno 180º preaquecido por  +- 25 minutos ou até dourar como diz na receita ...
P/saber o ponto certo olhei as bordas da massa p/ver se já estavam levemente douradas


Minhas dicas:
1- Eu usei como forminhas as latinhas de atum e outros produtos Gomes da Costa (peço p/o meu zelador retirar os aros das beiradas das latinhas). Uma vez peguntei no site GC se podia usar as latinhas e eles disseram que nunca experimentaram em receitas e que seria melhor usá-las em artesanatos, mas eu sempre uso e a princípio nunca fez mal, mas isso é opção de quem pretenda usar...
2- p/farinha de trigo eu uso a xícara de 240ml, mas sempre colocando aos poucos pq pode sobrar ou até faltar p/dar o ponto (depende das marcas da farinha e da margarina  usadas). Vc pode usar também a xícara de 200ml, mas usando sempre esse modo de colocar a farinha aos poucos p/chegar no ponto desejado...
3- O copo de leite usado no recheio, na receita original não diz a medida, eu usei o de 250ml
4- O recheio de queijo fica bem líquido mesmo. Depois de assado ele sobe bem e depois que sai do forno ele desce tipo suflê