Na minha opinião, o bife de alcatra tem mais sabor do que o de mignon, dessa vez como encontrei no mercado uns já cortados p/chapa, comprei logo alguns pq é difícil de encontrar, nesse dia usei 2 e congelei os outros. O resultado foi uma refeição deliciosa, os outros acho que vão ser na chapa mesmo...
Sugestão:
Temperei os bifes com sal e pitada de pimenta do reino, deixei descansar por +- 30 minutos...
Depois do descanso coloquei no fogo uma frigideira alta de fundo grosso com óleo suficiente p/fritar al'ponto sem imersão, dourando bem, depois virei de lado deixando só por um 1 minutinho. Retirei, cortei os bifes em iscas, voltando com elas p/frigideira apenas p/dar rapidamente mais uma douradinha. Retirei e reservei...
Na mesma frigideira fiz um molho acebolado aproveitando toda crostinha deixada com a fritura, acertei o sal, adicionei gotinhas de vinagre, juntei as iscas deixando aquecer e levei p/servir...
P/o purê:
Cozinhei 4 batatas (inglesa) médias/grandes cortadas em pedaços médios, cozidas em água e sal com 2 dentes de alho...
Depois de cozidos os pedaços, amassei com um garfo mesmo, inclusive os alhos também já cozidinhos, o que dá um sabor bem especial no purê e reservei...
Na hora de servir, adicionei 1 colher de sopa de margarina e leite aos poucos e sempre mexendo até chegar no ponto desejado, acertei o sal, coloquei fatias de ovos cozidos por cima levando também p/servir...
P/salada:
Repolho fatiado polvilhado com sal, cozido al'dente no vapor
Ovos cozidos picados, azeitonas recheadas, cubos de manga e passas...
Molho especial p/salada:
Maionese, azeite e mostarda, se necessário 1 pitadinha de sal
Vocês nem imaginam a delícia desse molhão sobre o purê, hummm, só experimentando mesmo p/saber...
Nenhum comentário:
Postar um comentário