VINAGRETE DE CEBOLA NA CACHAÇA

Um dia desses  recebi um e-mail do meu amigo Cláudio, perguntando se eu tinha uma receita de conserva de cebola que não precisasse ficar na geladeira. Como eu custei a responder pq tive um probleminha, o Cláudio se virou com uma receitinha bem deliciosa e ainda acabou mandando a receita  p/mim. Eu vou fazer a receita dele e depois conto p/vcs se realmente foi aprovada. Viu seu Cláudio, receitinha na corda bamba heim?

Quando eu entrei na internet p/ver diversas receitas de conserva, encontrei a desse VINAGRETE que resolvi logo fazer e aprovei.

Fontes onde vi:

http://figosefunghis.com.br/2010/11/vinagrete-de-cebola-na-cachaca.html

http://www.acozinhadacacau.com.br/2012/07/03/vinagrete-de-cebola-na-cachaca/

Receita:

3 cebolas grandes em fatias finas

1 dose de cachaça

1/2 xícara de chá de azeite

3 colheres de sopa de água filtrada

1 colher de chá de orégano desidratado

Pimenta do reino e sal a gosto

Como eu preparei 1/3 só da receita, vou deixar aqui as quantidades que usei:

1 cebola grande em fatias finas

1 e 1/2 colher de sopa de cachaça

+- 5 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de água filtrada

1 pitada de orégano (depois de pronto eu achei pouco e coloquei + uma pitada)

Pimenta do reino e sal a gosto

Modo:

Deixe  as cebolas fatiadas de molho em água fria (usei gelada) por 15 minutos. Escorra a água e regue a cebola com a cachaça, acrescente a água, o azeite, a pimenta e o sal. Misture bem até que esteja temperado a gosto. Finalize com orégano e sirva com churrasco ou como acompanhamento de uma bela salada verde.

Dica:

Se não gostar ou não puder ingerir álcool, substitua a cachaça por 1/2 xícara de chá de leite, que tem a mesma função de tirar a acidez da cebola.

Acompanhou:

Tutu de feijão preto, arroz branco, couve à mineira e linguiça da Calábria (aperitivo) assada junto com a batata (tipo frita, só que no forno)

Dicas:

1- Eu vi a receita no blog da Fabiana (1ºlink) e ela só diz p/regar com a cachaça e manda acrescentar a água e os demais ingredientes...

2- Na receita da Cacau, tem alterações nas quantidades dos ingredientes, mas o modo é o mesmo...

3- Nas duas receitas não diz se rega com a cachaça e escorre ou se a cachaça fica na receita fazendo as vezes do VINAGRE, já que o nome é vinagrete de cebola...

4- Na receita da Cacau, um comentário ficou com a mesma dúvida minha e a Cacau respondeu que era  p/escorrer...

MEU MOLHO VINAGRETE:

Eu optei por deixar a cachaça, já que coloquei 1 e 1/2 colher de sopa e o resultado foi que não ficou com gosto de cachaça e o vinagrete ficou bem delicioso...
A foto é do dia seguinte e continuou muito saboroso.





A batata e a linguiça antes de irem ao forno...

Receita da batata aqui:
https://piteisdadinha.blogspot.com.br/search/label/Batata%20frita%20%28no%20forno%29
Dica que n/coloquei na receita do link:
Eu coloco a batata n/escorredor de massas e aí polvilho a farinha de trigo, assim eu consigo retirar o excesso sacudindo o escorredor.






Aqui é só p/colocar água na boca de quem olhar p foto!


O tutu foi sobra de um feijão com salgados  que eu congelei (sobra só do feijão sem os salgados)

E aí, gostaram da sugestão?






             

             Aqui mais uma dica  MOCOCA...

PIZZA DE SARDINHA

Eu já fiz uma pizza portuguesa de liquidificador com essa massa. Receita  aqui:
http://piteisdadinha.blogspot.com.br/2016/04/pizza-portuguesa-de-liquidificador.html

É super prática e fica uma delícia, dessa vez eu mudei o fermento e tb gostei muito. Eu faço com antecedência e na hora da preguicinha só coloco a cobertura. Também já congelei a massa pré-assada (feita com o fermento em pó).

Receita:
1 xícara de chá de leite (coloquei morninho)
1 ovo
1 colher de sopa de margarina
1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó (usei 1 colher de sopa bem rasa do biológico seco)

1 pitada de sal

1 colher de chá  de açúcar

Modo da massa:

Bati tudo no liquidificador, coloquei n/forma de pizza (30 com de diâmetro) bem untada com margarina e levei ao forno 180º por 20 minutos. Retirei do forno e deixei esfriar.

Cobertura:

2 latas de sardinha  GOMES DA COSTA (1 com molho de tomate e outra em azeite)

+- 2 colheres de sopa de molho de tomate

Pimentões coloridos fatiados a gosto
Cebola fatiada a gosto
Azeitonas a gosto
Tomatinhos cereja a gosto
Muçarela picada a gosto
Orégano a gosto

Mostrando que  massa cresceu e depois murchou

é uma massa mole...(n/pode furar antes de ir ao forno)

Montagem:
Aproveitei o molho de tomate picante da sardinha e acrescentei mais  2 colheres de molho de tomate.

Depois da massa fria, pincelei com o molho, cobri com a muçarela picada, depois a sardinha esfarelada, os pimentões, a cebola, as azeitonas e os tomatinhos. Polvilhei com orégano e levei ao forno até a muçarela derreter.

Dicas:

Na receita original o fermento é em pó, mas dessa vez eu resolvi colocar o de sachê. Coloquei a massa direto na forma sem descansar.

A massa cresceu bem e depois murchou, mas não embatumou, ficou tipo massa de pizzaria (aquela massa fina).

Eu super aprovei!





Dica:
Eu usei a sardinha com molho de tomate  picante, mas  vcs entrando no site da GOMES DA COSTA, vão encontrar outros sabores da sardinha que também vão dar dar um sabor especial a pizza.
Aqui o link:  http://www.gomesdacosta.com.br/site2011/pt/produtoInterno.php?categoria=3

CARNE ASSADA (acém) com batata doce e saladas

Nem vou mais falar p/vcs que eu adoro  esse tipo de carne p/assar. P/falar a verdade eu nunca compro p/assar, eu compro mesmo p/fazer sopa, mas quando vem um pedaço bom como dessa vez, aí pronto, desisto da sopa e uso mesmo p/assar.

Ah, outra coisa que eu faço quando estou sem tempo é 1º assar a carne no forno e só finalizo na panela, isso pq eu sou  fã de assar carne no modo antigo (sem a panela de pressão), só que nesse modo também toma mais tempo, pq aí eu deixo a carne dourar e ponho pouquinha água fervente, doura novamente, ponho + água fervente e desse jeito tenho que estar sempre por perto p/carne não queimar, então o modo mais prático que eu encontro quando estou mesmo sem tempo é assar no forno (deixo lá  só olho de vez em quando enquanto faço outras coisas e depois só termino  de dourar na panela).

Receita:

P/carne:

+- 700g de acém n/peça só

Temperei com:

Alho, sal, molho de pimenta, shoyu, molho inglês, 1 folha de louro, cominho, 1 colher de sopa de cachaça e 2 colheres de sopa de vinagre. Deixei a carne nessa marinada na geladeira de um dia p/outro.

No dia seguinte coloquei a carne junto com a marinada n/saco ASSARÁPIDO  e levei ao forno por +- 1 hora e 15 minutos, depois desse tempo abri o saco (sem retirar a carne) e deixei ainda no forno em temperatura baixa p/dourar (não muito p/não ressecar), regando de vez em quando com a marinada. Desliguei o forno e reservei a carne e a marinada separadas.

Já próximo da hora de servir, coloquei a carne sem a marinada n/panela com um fio de óleo, deixando dourar bem de todos os lados e fui acrescentando a marinada bem aos poucos. Já com a carne dourada e macia, retirei do fogo e reservei n/vasilha à parte.

No caldo formado na panela acrescentei, tomate, cebola e pimentão picados, refoguei, juntei 1 colher de sopa de extrato de tomate, + um pouco da marinada reservada e +- 1/2 xícara de chá de água fervente (vai depender da quantidade da marinada colocada, se necessário acrescente + água fervente). acertei o sal e coloquei rodelas de 3 batatas doce deixando em fogo baixo até as mesmas ficarem cozidas al'dente. 

P/farofa:

Dica:

Quando eu uso as gemas em alguma receita, congelo as claras p/depois usar.

Coloquei n/panela 3 colheres de sopa de manteiga (usei a MOCOCA) e 1 dente de alho deixando dourar levemente, juntei as claras, tampei a panela e deixei em fogo baixo até as claras ficarem quase cozidas, nesse ponto quebrei com uma colher de pau (quebrar = desfazer), acertei o sal, lembrando que a manteiga já é salgadinha e adicionei farinha de mandioca aos poucos até chegar no ponto desejado (eu gosto dela bem úmida, mas esse ponto é a gosto).

Acompanhou:

Arroz branco

Salada de couve flor, alface e cebola 

Salada de tomate, pepino, ovos cozidos e azeitonas

Aperitivos com massa de pizza, receita (AQUI)

aqui já com o saco aberto e pronta p/dourar ainda no forno...







...aqui já pronta

        aqui já fatiadinha p/facilitar...

PÃO SOVADO MACIO E FOFINHO DE MARA CAPRIO

Gente, eu adoro fazer pão e quando encontro uma receita que me interessa, corro p/preparar. Foi assim logo que li os ingredientes dessa,  e p/confirmar a minha previsão, o pão ficou delicioso.

A receita eu peguei no receitas na rede, é um vídeo da Mara Caprio. No vídeo mostra melhor o modo de preparo. Vídeo aqui:

https://www.youtube.com/watch?v=IFAXkZay3-c

OBS: Fiz meia receita e modelei 4 pães, mas achei que ficaram baixos, melhor modelar 2 p/ficarem mais altos. A Mara na receita inteira modelou 4 pães.

VALE MUITO A PENA EXPERIMENTAR ESSES PÃES!

Receita:

1 kg de farinha de trigo

100g de margarina

150ml de leite morno

1 ovo

1/2 colher de sopa rasa de sal

4 colheres de sopa de açúcar

60g de fermento biológico fresco

Água morna QB p/dar ponto

Modo:

N/tigela misture a farinha, o açúcar e o sal. Junte o fermento bem  esfarelado, acrescente o leite, o ovo, a margarina e misture bem. Acrescente a água morna aos pouquinhos p/ir dando ponto (o ponto é soltar das mãos). Passe p/uma superfície enfarinhada e vá trabalhando, rasgando  e sovando a massa (rasgar = abrir p/trás e p/frente)

por +- 10 minutos.

Montagem do pão:

1- Abra a massa com rolo n/ retângulo e enrole formando um cordão +- fino  (= +- 3 dedos de largura)  e corte em pedaços de +- 3 dedos de comprimento.

2- Una 3 pedaços pelas emendas e vá batendo com as mãos nas laterais e na parte de cima (primeiro achata, vira, achata e aperta nas laterais) e vá modelando assim com as mãos.

3- Coloque os pães n/assadeira enfarinhada e dê uma achatadinha neles (Fica aparecendo direitinho o formato dos gomos nos pães)

4- Cubra a assadeira e deixe os pães crescerem por +- 40 minutos

5- Pincele os pães com gema e faça um corte (+- profundo) no meio

6- Leve ao forno 180º por +- 40 minutos ou até dourarem bem

Aqui servido com requeijão  e geleia (servi com a geleia HOMEMADE)

                    

                   Mostrando a fofura...

 
Também mostrando a fofura com uma manteiguinha...






MOSTRANDO +- o modo de fazer:


...como descanso a massa

pães já crescidos...




DICAS MINHAS:

P/o pão ficar mais moreninho, pincelo com gema misturada com um pouquinho de café solúvel diluído em um pouquinho de água fria mesmo (primeiro dissolvo bem o café e depois misturo na gema)

A marca que uso dissolve super bem (aqui mostrando o café dissolvido n/pouquinho de água fria)

SANDUÍCHE TIPO NATURAL (de frango)

Vamos confessar que tem dias que a gente  prefere passar longe da cozinha, mesmo com todo amor e dedicação que temos por ela né não? kk

É por isso que quando eu não estou "nesses dias de passar longe da cozinha" aproveito p/já deixar prontinho tudo que vai me facilitar. Esses sanduíches por exemplo eu sempre tenho no freezer e adoro, pq o único trabalho é retirar do freezer, descongelar e servir geladinho mesmo. Mais fácil do que pegar o telefone e pedir um delivery, concorda?

Receita p/4 sanduíches:

8 fatias de pão de forma

P/o recheio do creme de milho com o frango:

1 lata de milho verde (escorrido)

+- 3 colheres de sopa de creme de leite (usei o MOCOCA)

1 filé de peito de frango cozido e desfiado (temperei bem, cozinhei e desfiei sem deixar tipo triturado, deixei só desfiado mesmo)

Cebolinha verde picada

Sal

Pimenta do reino

Passas

Modo:

Passei o milho com o creme de leite no processador. N/tigela misturei o creme de milho batido, o frango já desfiado, temperei com  o sal, a pimenta e juntei a cebolinha verde e as passas misturando bem. Reservei:

Dica:

o creme de leite (coloca aos poucos p/ver o ponto. Não deixar muito  molhado (ralo)

P/o recheio de cenoura:

1 cenoura média ralada (ralo grosso, crua)

+- 3 colheres de sopa não muito cheias de maionese

Misturei e reservei

Dica da maionese  igual a do creme de leite

Montagem  e modo:

Passei uma camada fina de maionese em  um dos

lados de uma fatia de pão, coloquei o recheio do frango (generoso), por cima uma camada fina do recheio de cenoura, depois mais uma camada do recheio de frango e por último outra fatia de pão. Enrolei em filme plástico pressionando bem e levei p/congelar.

P/servir:

Retiro do freezer e deixo descongelar, mas sirvo ainda geladinho com um suco de frutas ou refrigerante

,,,ponto do creme de milho

           

         Já prontos p/montagem...

...recheio de cenoura

                 

         recheio de frango...

...1ª camada (de frango)

        2ª camada (de cenoura)

...3ª camada (também de frango)

última camada e sanduíche pronto

...Pronto p/ir p/o freezer

                 aqui já p/servido...








                                                 CREME DE LEITE QUE USEI...





DEIXO TAMBÉM ALGUMAS DICAS DA MOCOCA:






   SÓ   DELÍCIAS NÉ?

   

APERITIVOS OU PETISCOS (com massa de pizza)

Eu p/falar a verdade não gosto de usar 1/2 produto em receitas,  pq depois  o que sobra fica rolando e a gente fica obrigada a sair procurando receitas p/usar essa sobra. Foi exatamente isso que aconteceu com 1/2 sachê de fermento biológico seco  (a outra metade usei n/receita de pão), mas dessa vez eu lembrei da receita de pizza que usa apenas 1 tablete de fermento fresco e resolvi usar essa sobra do fermento. Resultado:

Ficaram lindinhos, super deliciosos e agora passaram a ser meus xodós, e tanto podem ser servidos como aperitivos n/almoço ou mesmo como petiscos com uma cervejinha bem gelada kk

Receita  (xícara de 200ml):

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1/2 sachê de fermento biológico seco

3 colheres de sopa de margarina

1 colher de sopa rasa de açúcar

Sal a gosto

1/2 xícara de chá de leite morno (precisei usar mais um pouquinho ficando então +- 3/4 de xícara, mas isso vai depender da farinha usada)

Modo:

N/tigela misturei a farinha, o sal, a margarina e reservei...

Em outra tigela misturei o fermento, o açúcar e o leite morno. Juntei as duas misturas, amassando e trabalhando bem a massa (nesse ponto foi que eu senti que precisava usar mais um pouquinho de leite morno). Passei a massa p/uma superfície enfarinhada e sovei bem (eu sovo sempre qualquer massa por +- 10 minutos). Voltei com a massa p/tigela deixando descansar por 20 minutos.

Dica: Eu coloco a tigela dentro de um saco plástico e fecho bem com um araminho.

Depois da massa descansada, abri com um rolo e cortei algumas redondinhas e outras em formatos de borboletas e estrelinhas (usei cortadores de biscoito). Coloquei n/assadeira sem untar e levei ao forno 180º p/pré-assar só por uns 10 minutos (não é p/dourar, é rapidinho mesmo). Como eu não queria usar no mesmo dia, depois de pré-assados deixei esfriar e congelei em aberto (colocar n/travessa em uma só camada e levar ao freezer). Depois de congelados, coloquei porções em saquinhos lacrando bem e conservei no freezer.

Sugestões:

1ª vez  usei n/lanchinho:

Retirei do freezer, passei bastante molho de tomate com um pincel nos disquinhos (congelados mesmo), coloquei uma fatia fina de calabresa já escaldada, decorei com uma rodelinha de azeitona recheada e levei ao forno 180º até a linguiça ficar  assadinha (é rapidinho também).

                                   

                                      

                                           AQUI MOSTRANDO A DELÍCIA...

                                             

                       

2ª vez usei n/almoço:

Nos disquinhos (congelados mesmo) passei o molho de tomate e coloquei a linguiça sem a azeitona. Já nas borboletinhas e estrelinhas passei o molho e coloquei por cima queijo ralado. Levei ao forno só p/gratinar.