LAGARTO ASSADO recheado, maionese com massa gravatinha e outros...

Na minha opinião o lagarto é uma das melhores carnes, basta dizer que é o tipo de carne que nos permite diversas opções de acompanhamento, o que p/mim já faz do lagarto uma carne especial. Eu não sei se vcs concordam, mas às vezes o mais difícil de montar uma refeição é exatamente pensar no tipo de acompanhamento né não?

A SUGESTÃO DE HOJE É P/QUEM ESTAVA PENSANDO O QUE PREPARAR  NO  FDS...

ACABOU DE ACHAR!!!!

Receita:
1 peça de lagarto (deixei com uma parte da gordura) temperada de véspera com:
Alho

Sal
Cominho
Tempero baiano
Chimichurri
Colorau
Molho inglês
Shoyu
1 folha de louro
Vinagre
1 colher de sopa de cachaça

No dia seguinte:
Com uma faca afiada fiz 2 furos profundos da carne, em 1 coloquei linguiça calabresa e pimentão e no outro 1 cenoura, prendi a entrada com palitos e reservei...
Aqueci 1 colher de sopa de óleo, coloquei a carne (reservei a marinada) deixando selar bem (dourar todos os lados). Com a carne já selada retirei os palitos e adicionei a marinada reservada deixando secar e dourar novamente e assim fui repetindo até a carne ficar dourada e macia...

Minha dica:
A peça que eu comprei tinha 1,3kg e levou +- 3 horas em fogo baixo p/chegar no ponto certo, mas esse é o meu modo preferido de assar carne quando quero o que chamamos de "molho ferrugem", assando assim bem aos poucos o molho formado fica n/ponto certo sem necessitar de ser engrossado com amido ou farinha de trigo, ficando um molho perfeito p/servir sobre um belo nhoque ou uma bela massa, mas nada impede que a carne seja assada na panela de pressão ok?


P/a salada:
Massa gravatinha cozida al'dente em água e sal
Azeitonas picadas
Ervilha (de lata)
Passas
Maionese (usei pouca)
Ovos cozidos picados
Misturei os ingredientes delicadamente...



P/a farofa:
Retirei a pele de 2 linguiças tipo toscana, esfarelei e fritei na própria gordura. Adicionei 2 colheres de sopa de margarina sabor manteiga, dourei levemente 1 dente de alho socado, juntei pimentão verde em cubinhos e fui colocando farinha de mandioca aos poucos e em fogo baixo até chegar no ponto desejado (eu gosto dela úmida), acertei o sal e reservei p/servir...







ACOMPANHOU:
Salada de couve flor, vinagrete e torradinhas de alho (alho socadinho misturado com manteiga e sobre elas orégano)

ABOBRINHA c/molho branco incrementado + bife acebolado + acompanhamentos

Já é a décima vez ou mais que eu compro abobrinha p/fazer uma receita e ela acaba ficando na geladeira sendo a última da fila e isso acontece pq eu tento, tento e não consigo gostar da pobrezinha, mas como sou teimosa, acredito que um dia ainda vamos nos dar muito bem. Achei o molho delicioso e pretendo usar em outras receitas, já a abobrinha kkkk

Receita:

P/a abobrinha:

2 abobrinhas (uma P e 1 M) cortadas em cubos médios

1 dente de alho socado

1/2 cebola pequena picada

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de margarina

Sal

Cominho

Pimenta do reino

Noz-moscada 

150ml de leite

1 e 1/2 colher de sopa rasas de farinha de trigo

1/2 colher de sopa rasa de mostarda ou a gosto

+ - 2 colheres de sopa de cream cheese

Nota:

Os temperos são a gosto e o cream cheese usei p/aproveitar uma sobra, mas creio que com requeijão o molho deve ficar bem delicioso também

Modo:

Coloquei n/panela o azeite, a margaria e a cebola picada, deixando em fogo baixo e refogando até a cebola dar uma murchadinha. Acrescentei o alho socado deixando dourar levemente, adicionei os cubos das abobrinhas, o sal (lembrando que o cream cheese já é salgadinho), o cominho  e a pimenta do reino, continuando em fogo baixo até os cubos ficarem macios, mas ainda bem al'dente...

À parte misturei bem o leite, a farinha de trigo e a mostarda agregando a mistura aos cubos na panela, deixando ainda em fogo bem baixinho e mexendo sempre até o molho encorpar e perder o gosto de farinha crua. P/finalizar adicionei a noz-moscada ralada, o cream cheese e verifiquei o sal (o meu estava no ponto)...

Nota:

Precisei de acrescentar mais leite ao molho  p/chegar n/ponto ao meu gosto

P/os bifes:

2 bifes bem grossos (de chapa) de contrafilé temperados com alho e sal

Modo:

Fritei os bifes um por vez deixando dourar bem de um lado, virei deixando dourar levemente o outro lado. Retirei, cortei em fatias grossas e reservei...

Na mesma panela da fritura acrescentei cebola fatiada mexendo bem e aproveitando toda a crosta formada com a carne, deixei em fogo baixo até dar uma leve murchada, acrescentei sal e gotinhas de vinagre, retirei do fogo e coloquei toda a cebola douradinha sobre as fatias dos bifes reservados e servi...

ACOMPANHOU:

Arroz branco

Ovos cozidos

Torradinhas p/servir com tomatinhos confit

FEIJÃO TROPEIRO, mais um igualmente delicioso...

Mais um dia que eu madrugo por aqui, mas também deixando uma sugestão bem deliciosa  e fácil  de preparar. Aproveito p/desejar um domingo maravilhoso p/todos nós ...

Eu acho que vcs também já devem ter reparado que nenhuma  receita sai igual, mesmo que seja o próprio autor da receita preparando e é engraçado pq às vezes a gente pega uma receita de anos e o resultado nunca é idêntico, idêntico. Minha avó dizia que se a gente estiver n/dia bom a receita sai maravilhosa, mas se estiver n/dia ruim, ah, aí nem rezando a receita dá certo. Quando eu digo que não sai igual, é pq geralmente a gente muda o tempero, coloca uma pitadinha maior ou dá "pitaco" na própria receita, o que acontece muito. Feijão tropeiro por exemplo por aqui aparece sempre com a mesma receita base, mas sempre ou quase sempre inovando em alguns ingredientes, aumentando a quantidade de alguns ou apenas mudando o modo de servir. O importante é que o resultado final sempre é maravilhoso...

Receita:

+- 1 e 1/2 xícara de chá de feijão cozido al'dente e escorrido (reservo um pouquinho do caldo)

Linguiça calabresa cortada em rodelas finas e depois em metades

Torresmos já fritinhos ou fritos na hora

Alho socadinho

Cebola picadinha

Couve cortada tipo à mineira (opcional)

Sal a gosto

Farinha de mandioca suficiente p/dar o ponto de uma farofa úmida

Ovos cozidos picados

Modo:

N/panela coloco  os torresmos com um pouco da gordura, junto as fatias da calabresa e deixo fritar levemente. Acrescento o alho e a cebola deixando também dourar levemente, coloco a couve refogando bem, junto o feijão misturando delicadamente e a farinha de mandioca também misturando delicadamente e aos poucos, acerto o sal deixando em fogo bem baixinho e mexendo sempre até chegar no ponto desejado (se precisar coloco um pouco do caldo reservado)

Dica: 

1-De vez em quando eu preparo o feijão em uma quantidade maior e quando chega n/ponto de cozimento al'dente, eu retiro uma parte (quantidade a gosto) com um pouco de caldo e congelo p/depois n/dia qualquer preparar um tropeiro bem delicioso. Dessa vez usei o feijão carioca

2-No dia que preparo o tropeiro eu descongelo o feijão, escorro e reservo o caldo p/caso seja necessário usar p/chegar no ponto certo  

      

Acompanhou:

Arroz branco e aipim  douradinho na Air Fryer

                                     FEIJÃOZINHO TROPEIRO  É "BÃO" DEMAIS  NÉ NÃO?

BIFE ROLÊ C/LEGUMES, batatas ao forno e salada

Mais uma sugestão p/um almoço bem delicioso...

P/dar uma variada nas carnes assadas e bifes, vamos então de bife rolê bem acompanhado. Ah, esse eu tenho certeza que também vai agradar a família inteira. Que tal?

Receita:

Bifes de patinho recheado com fatias de bacon, cenoura e pimentão, temperados com alho, sal, molho de pimenta, shoyu, molho inglês, cominho, louro, cachaça (1 colher de sopa) e vinagre. Deixei descansando na marinada por +- 2 horas (ou de 1 dia p/outro)...

Depois do descanso:

Coloquei 1 panela c/1 colher de sopa de óleo no fogo deixando aquecer, coloquei os rolês sem a marinada deixando selar  (dourar todos os lados) e depois de selados fui acrescentando água fervente aos poucos sempre que a carne secava e dourava...

Com a carne já macia e bem dourada, retirei da panela e reservei...

Na mesma panela acrescentei água suficiente (não muita) p/aproveitar a crosta formada pela carne e p/cozinhar os legumes que acrescentei assim:

Pedaços médios de chuchu

Fatias médias de cenoura

Fui colocando água fervente aos poucos e retirando os legumes assim que ficavam cozidos al'dente e reservando...

Ao caldo na panela acrescentei molho de tomate caseiro e cebola fatiada em quantidades a gosto. Deixei em fogo baixo até a cebola ficar macia, p/então colocar esse molho sobre os rolês já na travessa de servir.

P/as batatas:

Cozinhei as batatas (uso asterix) com cascas e cortadas em metades em água e sal até ficarem macias, mas ainda bem al'dente. Escorri, sequei bem e cortei em pedaços médios. Reservei...

Forrei uma assadeira com papel manteiga, untei com azeite, coloquei os pedaços das batatas, temperei com sal, pimenta do reino, páprica picante, salsinha desidratada e azeite misturando tudo muito bem. Levei ao forno médio/alto até ficarem douradinhas...

P/salada:

Alface, ovo cozido, tomate fatiado e azeitonas 

Acompanhou: arroz branco

HAMBÚRGUER acebolado + repolho refogadinho c/ovos + tutu + salada (+ um PF n/dia de bagaço)

O post hoje está saindo mais cedo pq tenho ficado sem internet  mais tarde, Motivo:

Velox mudando no meu condomínio p/fibra ótica...

Já contei  aqui que quando compro  carne moída eu  separo em porções, congelo uma parte dela já bem refogadinha  e a outra parte  congelo crua  mesmo, mas  quando  eu  tenho mais  tempo, logo que chego das compras eu  já deixo também congelados  algumas  almôndegas (cruas) e  hambúrgueres  também modelados e isso me facilita bastante como no caso desse dia de "bagaço". 

https://piteisdadinha.blogspot.com/2021/04/hamburguer-saladinha-de-chuchu-o-motivo.html

https://piteisdadinha.blogspot.com/2015/06/saindo-mais-um-lanchinho-maravilhoso.html

https://piteisdadinha.blogspot.com/2021/03/hamburguer-com-massa-de-almondegas.html

P/o hambúrguer:

+ - 300g de carne moída

Alho bem socadinho

Sal

Pimenta do reino

+- 3 colheres de sopa de creme de cebola (sobra que eu tinha)

Modo:

Misturei os ingrediente muito bem, modelei, enrolei em filme plástico e congelei

P/servir:

Aqueci uma frigideira antiaderente com +- 1 colher de sopa rasa de óleo e fritei os hambúrgueres 1 por vez e congelados mesmo, deixando ficar bem douradinhos (mais p/grelhados mesmo). Na mesma frigideira acrescentei fatias de cebola refogando, coloquei um pouquinho de água, sal e gotinhas de vinagre deixando em fogo baixo até as fatias ficarem macias, mas ainda crocantes. Coloquei sobre os hambúrgueres...

P/o repolho:

Repolho fatiado não muito fino

Alho socadinho

Sal

Tomate picado

Cebola picada

Cominho

Pimenta caiena

Páprica picante

Pouquinho de colorau

Água fervente se necessário (eu não precisei)

Ovos

Obs:

Os temperos são os do gosto de quem prepara 

Modo:

Dourei levemente o alho n/fio de óleo, acrescentei o tomate e a cebola refogando bem, juntei o repolho fatiado, temperei com o sal, a pimenta caiena e a páprica, adicionei o colorau misturando tudo muito bem e deixei em fogo baixinho sem colocar água até o repolho ficar macio, mas n/ponto al'dente ...

P/o tutu:

Feijão dormido

Alho

Sal 

Água fervente (só o suficiente p/deixar o tutu no ponto)

Farinha de mandioca

(o feijão foi cozido c/carne seca e calabresa e já  estava bem temperado) 

Modo:

Amassei bem o feijão c/um garfo (não gosto dele batido) e reservei...

Dourei levemente o alho n/fio de óleo, adicionei o feijão, coloquei água fervente (não muita p/não deixar o tutu aguado) e fui adicionando a farinha de mandioca aos poucos e sempre em fogo baixo até chegar n/ponto a gosto  (eu gosto do tutu mais p/mole), acertei o sal e reservei p/servir...

Arroz:

Congelado, só aqueci dando uma carinha de fresco

Salada:

Alface, tomate, cebola roxa e azeitonas pretas

Trabalho?

Quase nenhum

                     SIMPLES, mas delicioso

LOMBO SUÍNO assado c/maçã + batata tipo rústica + feijão branco delicioso + farofa e saladas

Internet 5G chegando no Brasil e eu ainda sofrendo com a minha internet da VELOX e como no RJ tem chovido  muito, claro que eu tenho ficado sem internet. Explicação da operadora "manutenção na rede"...

..................................................................................................................................................................................................

Desejo um FDS muito maravilhoso p/todos nós!

Antigamente a carne de porco era considerada vilã, hoje em dia é considerada benéfica p/saúde, vai a gente entender isso, mas como eu acho a carne deliciosa, decidi apostar na versão atual e por isso ela aparece muito por aqui...

Receita:

P/a carne:

1 peça pequena de lombo suíno (+- 700g) temperada com:

Alho

Sal

Pimenta do reino

Cominho

Chimichurri

Alecrim (seco)

1/2 sachê de caldo de carne

Shoyu

Mostarda

+- 2 colheres de sopa de vinagre

1 folhinha de louro

Deixei descansando na marinada por +- 2 horas...

Depois do descanso coloquei a carne n/saco Assarápido (conforme  embalagem)  e levei ao forno preaquecido 200º, por + - 1 hora e meia...

Depois desse tempo abri o saco com cuidado por causa do vapor, deixando a carne aparecendo p/poder dourar, juntei 1 maçã média e 2 pequenas fatiadas, reguei tudo com a marinada, coloquei margarina sobre o lombo e voltei com a assadeira p/o/forno, deixando  até a carne ficar bem douradinha e as maçãs macias, mas sem desmancharem...

P/as batatas:

5 batatas médias/pequenas (sem casca) cortadas em metades e novamente em metades...

Coloquei uma panela no fogo com água (sem sal) e assim que levantou fervura  juntei as fatias das batatas deixando apenas por 2 minutinhos...

Escorri as batatas, sequei bem com papel toalha, passei as fatias p/uma tigela, reguei com azeite (não precisa ser muito) e temperei com orégano, cominho, pimenta do reino, alecrim, salsinha desidratada e sal, misturando com a mão mesmo até todas fatias ficarem bem temperadas...

Forrei uma assadeira com papel manteiga, untei com azeite, coloquei todas as fatias n/só camada e levei ao forno  até elas ficarem bem douradinhas...

P/o feijão:

1ª parte:

Feijão branco (acho que tinha +- 2 xicaras de chá, não pesei)

Coloquei n/panela  o feijão (já bem lavado) com + - 3 dedos de de água acima dele, 2 dentes de alho socado, 1/2 cebola fatiada, 1 folha de louro e fatias +- grossinhas de linguiça calabresa cortadas em metades. Levei ao fogo alto até levantar fervura, passando depois p/fogo baixo deixando até o feijão ficar cozido, mas  ainda bemmmm  al"dente...

Dica:

Como eu acho que o feijão branco cozinha rápido, prefiro cozinhar sem a pressão e vou acrescentando água fervente sempre que necessário

2ª parte:

Coloquei cubinhos de bacon n/panela deixando dourar, adicionei 1 dente de alho socado deixando dourar levemente, acrescentei 1 tomate sem sementes picado, 1/2 pimentão (pequeno) fatiado e 1/2 cebola (pequena) fatiada refogando bem. Acrescentei colorau misturando bem e juntei todo o molho formado ao feijão , temperei com sal, deixando ainda em fogo baixo até o feijão ficar cozido, mas ainda bem al'dente, Desliguei o fogo deixando terminar o cozimento só com a panela tampada...

Saladas:

Uma com buquês de brócolis e cubos médios de cenoura cozidos al'dente em água e sal com 1 pitada de bicarbonato + ovos cozidos em metades...

Outra com alface, cebola fatiada, tomatinhos, azeitonas pretas e ervilha (sobra de outra receita)

             ACOMPANHOU:

             Arroz branco e  farofa

     AQUI AS BATATAS PREPARADAS  P/IREM P/ O FORNO...

    AQUI C/AS MAÇÃS PREPARADAS P/IREM P/O FORNO...

       AQUI  TUDO JÁ PRONTINHO P/SERVIR...

               

                                          AQUI SÓ MOSTRANDO A DELÍCIA...

BERINJELAS RECHEADAS

Mesmo eu não sendo fã de berinjela, volta e meia ela aparecia por aqui, hoje já nem tanto (a receita é das antigas editadas e nunca postadas), mas quando olhei p/essas fotos confesso que me deu vontade de repetir urgentemente. 

Receita no meu modo: 

+- 250g de carne moída refogada a gosto

3 berinjelas pequenas/médias
Tomate fatiado
Orégano p/polvilhar
+- 100g de muçarela ralada ou a gosto

P/ as berinjelas

1- Retirei a ponta (cabo) de cada berinjela, cortando depois ao meio no sentido comprimento. Enquanto cortava fui deixando de molho n/tigela com água e vinagre p/que não escurecessem... 

2- Levei ao fogo médio  uma panela com água, sal e  1 cubinho de caldo de legumes, quando ferveu coloquei as metades das berinjelas (coloquei 3 metades por vez, vai depender do tamanho da panela usada) e deixei cozinhar  por +- 7 minutos...

Retirei com uma escumadeira e fui passando p/ um escorredor...

P/o molho:
1 dente de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 tomate sem sementes picadinho ou processado
1 cebola pequena picadinha ou processada e 1/2 xícara de chá de molho Pomarola

Dica:

Processei juntos o tomate e a cebola...

Modo p/o molho:

Dourei o alho no azeite, coloquei o restante dos ingredientes e deixei apurar em fogo baixo  sem colocar água até formar um molho bem espesso...

Depois do molho apurado (se necessário acrescente um pouquinho de água), desliguei o fogo e reguei com mais azeite...

Montagem:
Com as berinjelas já frias, passei p/um refratário, coloquei o recheio  da carne moída nas cavidades, o molho por cima, 1 fatia de tomate, polvilhei com orégano e cobri c/a muçarela ralada. Levei ao forno médio por +- 20 minutos p/gratinar.





   

SUUUUUUUUUPER DELICIOSA!

Acompanhou:

Arroz branco e salada verde com minicebolas em conserva....