PÃO DE MANDIOCA DA PEPA

Oi, bom dia!
De vez em quando a gente precisa de um tempinho p/descansar e também p/resolver alguns probleminhas pendentes, pois como todos devem saber, ter um blog toma muito nosso tempo, com isso uma pequena ausência volta e meia se torna necessária. Aos poucos vou chegando nos cantinhos dos amigos p/matar a saudade. P/compensar a minha ausência deixo a receita desse pão super, super delicioso e o desejo de que todos tenham uma semana maravilhosa!

Bem, não é novidade p/ninguém que eu amo fazer pães e vi essa receita no blog das minhas amigas Lia e Virginia exatamente no dia em que ganhei um monte de mandioca (aipim) da minha cunhada. Imagina se eu ia perder uma chance dessa, claro que não. P/não perder a chance, lá fui eu p/cozinha às 20:30h do mesmo dia que vi a receita e como n/passe de mágica saiu  esse pão MARAVILHOSO. 

Blog (recheado de coisas boas) das amigas e a receita original aqui:

http://www.otachodapepa.com/2018/07/pao-de-mandioca.html

Receita (usei xícara de 200ml):

250g de mandioca  cozida em 1 litro de água (eu descasquei, cozinhei e depois pesei o aipim. Reservei a água do cozimento)

10g de fermento biológico seco (1 sachê)

1/4 de xícara de chá de açúcar

+- 4 xícaras de chá de farinha de trigo (precisei de "quase" + 1 xícara)

1 ovo

1/4 de xícara de chá de óleo

2 colheres de chá de sal (usei cheias)

Manteiga p/untar e farinha de trigo p/enfarinhar

1 gema p/pincelar

Açúcar demerara p/polvilhar  (usei açúcar cristal)

Dica:

Untei e enfarinhei uma forma de aro removível com 23cm de diâmetro, mas o pão solta tão fácil que pode ser preparado em qualquer forma

Modo:

Bati no liquidificador o aipim com 1 xícara de chá da água do cozimento até formar um creme sem grumos. Passei p/uma tigela e deixei ficar morninho...

Com o creme já morninho, acrescentei o fermento e o açúcar misturando bem até dissolver. Acrescentei 1 xícara de chá de farinha de trigo, misturei bem e deixei descansar com a tigela coberta por 15 minutos...

Juntei o ovo, o óleo e o sal misturando bem e aos poucos fui adicionando o restante da farinha de trigo e trabalhando a massa até o ponto dela ficar macia e desgrudando das mãos (eu precisei usar "quase" + 1 xícara de chá de farinha que fui colocando aos poucos, talvez por ter usado a xícara de 200ml, na receita não dizia a medida e mesmo ficando a massa ainda um pouco grudenta, não acrescentei mais farinha). Coloquei  a tigela dentro de 1 saco plástico, fechei e deixei dentro do forno desligado até dobrar de volume...
Dobrou de volume em 40 minutos, RJ é quente

Enquanto isso untei, enfarinhei e reservei a forma...

Depois do descanso passei a massa p/uma superfície enfarinhada e sovei acrescentando aos pouquinhos + farinha de trigo, só um pouquinho mesmo p/massa não endurecer, ainda ficou um pouquinho grudenta, mas com as mãos enfarinhadas eu formei uma bola, passei p/a forma já untada e enfarinhada, acertei esticando c/as mãos, fiz um corte em CRUZ com ajuda de uma gilete, pincelei com a gema, polvilhei açúcar cristal, coloquei a forma novamente dentro do saco plástico afofando bem pq a massa cresce e deixei crescer novamente até dobrar de volume. Meu tempo = 30 minutos...

Levei o pão já crescido ao forno  190º preaquecido por 15 minutos, deixando até ficar ele ficar douradinho... (meu forno levou os mesmos 40 minutos da receita)

Dica da receita:

Deixe o pão esfriar um pouco antes de cortar p/que ele não murche...

OBS:

Levei o pão no dia seguinte p/lanchar na casa da cunhada e as 3 últimas fotos à direita são de celular, mas dá p/ver que ficou uma massa bem fofinha. O pão fica mesmo MACIO, LINDÃO e DÉLI como disse bem a Pepa (Lia) kkkk

FRALDINHA NO FORNO C/aipim ao Catupiry

Fraldinha é uma das carnes que eu mais gosto e quando encontro uma peça boa trato logo de comprar. Existem diversos modos de preparo com essa carne, eu por exemplo prefiro preparar sempre ela assada no forno ou mesmo em espetinhos. Hummm, adoro!
As fotos não ficaram  boas, mas a refeição com certeza ficou.

Receita (sem medidas):

1 peça de fraldinha dividida em 2 cordões (retirei toda a gordura da carne e reservei)

Temperei com: 

Sal grosso, pimenta do reino e alho bem socadinho (deixei descansando no tempero por 1 hora)

2 linguiças (toscana)

Modo:

Coloquei n/assadeira a carne, as linguiças, formei uma bola com a gordura retirada da carne colocando n/dos cantos da assadeira, isso ajuda a dar um gosto especial na carne e também a não ressecar. Tampei a assadeira com papel alumínio e levei ao forno 180º por +- 1 hora...

Depois de 1 hora retirei o papel alumínio, passei o caldo formado na assadeira p/uma tigela (reservei) deixando só um pouquinho na assadeira. Voltei com a assadeira p/o forno apenas p/dourar...

Dica:

Se necessário pincelar com o caldo da assadeira reservado

Quase na hora de retirar do forno eu pincelo com a gordura formada na assadeira deixo no forno por + 1 minutinho e retiro. Se a gordura formada n/for suficiente p/pincelar, apenas passe a carne na assadeira de modo que ela fique brilhosinha ou pincele com um pouquinho de manteiga

P/o aipim:

Cozinhei pedaços de aipim em água e sal, depois cortei em pedaços pequenos/médios, coloquei n/refratário, reguei com um pouco do caldo da CARNE reservado  na tigela, por cima coloquei montinhos de requeijão Catupiry, polvilhei com uma mistura de parmesão ralado com orégano (p/aproveitar sobra de uma receita de pão) e levei ao forno somente p/gratinar...

Pastinha de alho p/passar nas torradas:

Aproveitei o forno ligado, enrolei 4 dentes de alho em papel alumínio, coloquei na grelha mesmo do fogão deixando por +- 30 minutos...

Retirei o papel e as cascas, amassei bem com a ajuda de um garfo e misturei com requeijão Catupiry em quantidade a gosto. Passei essa pasta nas torradas (já assadas) e servi...

Acompanhou:

Arroz branco, farofa de ovos com banana da terra grelhada, couve flor à milanesa  e uma saladinha de alface, pepino e minicebolas 

Ainda saiu uma sobremesa relâmpago com:

Banana da terra grelhada (já tinha pronta congelada)

Requeijão Catupiry p/terminar com o restante da caixa 

Bananada caseira já tinha pronta na geladeira (AQUI)

MINHAS DICAS E SUGESTÕES: 

...antes de ir ao forno

já assada e sem o caldo pronta p/dourar...

...já douradinha e depois que retirei o caldo, passei o embrulhinho do alho p/assadeira

...aipim só com o requeijão

já polvilhado com a mistura do queijo e orégano, antes de ir  ao forno...

  ...pastinha do alho com o Catupiry

p/diminuir a acidez do pepino, eu coloco n/escorredor, polvilho com sal e deixo assim por +- 30 minutos. P/usar na salada eu escorro, lavo p/retirar o excesso de sal, seco e uso, com a parte que sobra eu preparo uma conserva p/ser usada em outras saladas...

eu preparo uma mistura de vinagre, azeite e sal e coloco n/bisnaguinha p/facilitar na hora de temperar a salada. Na hora de servir é só agitar bem e usar...

Uma vez eu ganhei muitas bananas da terra e p/não perder algumas resolvi grelhar na manteiga e congelar. Como eu achei que deu super certo, agora tenho sempre umas bananinhas congeladas já prontinhas p/serem usadas kkkk

BATATAS ASSADAS COM CARAMELO, rosbife e arroz com repolho

Essa é daquelas receitas que vc  paga p/ver  o resultado e p/falar a verdade, às  vezes (muitas) eu pago bem caro pela curiosidade, mas como  eu vi a receita  aqui:
http://revistacasaejardim.globo.com/Casa-e-Comida/Receitas/Acompanhamentos/noticia/2014/12/batatas-assadas-com-caramelo-e-ameixas.html, já fui dando a maior credibilidade kkkkk

No final  da receita eu conto o resultado...

Dica:
Fiz +- 1/4 da receita só p/poder experimentar

Receita: 

1 kg de batata asterix

120ml de gordura de ganso ou óleo (usei óleo)

150g de ameixa seca sem caroço

90g de açúcar

50ml de água gelada

Sal a gosto

Modo:

1- Descasque e corte as batatas em pedaços médios. Coloque n/panela com água e leve ao fogo alto
2- Quando ferver abaixe o fogo e cozinhe de 8 a 10 minutos

3- Depois dos 8 minutos escorra  n/escorredor de massas e depois agite bem  o escorredor  p/deixar ásperas a parte externa das batatas  

4- Coloque o óleo n/assadeira e aqueça no forno alto até esfumaçar  (+- 8 minutos)

5- Retire a assadeira com cuidado e coloque as batatas já cozidas nesse óleo quente usando uma espátula. Role as batatas  p/que elas fiquem totalmente cobertas com o óleo

6- Volte com a assadeira p/o forno usando a grade na parte mais alta e asse  entre 50 a 65 minutos ou até que estejam douradas (usei menos tempo de forno) e crocantes por fora

7- Vire as batatas algumas vezes enquanto assam

8- Quando estiverem quase prontas, retire a assadeira do forno e vire sobre 1 tigela que é p/remover a maior parte da gordura

9- Acrescente então 1/2 colher de chá de sal, as ameixas e mexa delicadamente

10- Leve de volta ao forno por  mais uns 5 minutos e durante esse tempo prepare o caramelo

P/o caramelo:

Coloque o açúcar n/panela e leve ao fogo baixo sem mexer até ficar com uma cor caramelada intensa. Retire do fogo e acrescente a água gelada p/parar o cozimento. Leve de volta ao fogo baixo até derreter. Antes de servir misture delicadamente o caramelo nas batatas, passe p/uma travessa e sirva imediatamente





Acompanhou:
Arroz com repolho
Rosbife
Torradinhas de alho










P/completar a delícia ainda saiu essa sobremesa p/aproveitar o caramelo que sobrou






AQUI O RESULTADO COMO EU PROMETI:

...aqui antes de colocar o caramelo
P/quem gosta de salgado com um toquinho de doce vai amar a receita.
Na minha opinião a batata ficou com gostinho de batata doce. Nada de super maravilhosa e nem de "receita horrível". P/mim foi simplesmente um bom e bonito acompanhamento

SALADA DE BATATA DE ALSÁCIA (da Beth)

Um dia desses visitando a minha amiga Beth encontrei essa saladinha que hummmm, tive logo que experimentar. Na minha opinião a salada serve como acompanhamento p/qualquer tipo de carne e como tem um molhinho picante, acho que com uma boa carne de porco ela vai ficar maravilhosa. Vou deixar aqui o link da minha amiga p/que vcs conheçam as delícias que ela posta:

http://ossaboresdabeth.blogspot.com/2018/06/salada-de-batata-de-alsacia-salade-de.html 

As fotos não ficaram boas, mas a refeição ficou!

Receita c/algumas alterações e em quantidades a gosto:

Batatas tipo bolinha:

Descasquei, cortei em fatias não muito finas (as menores cortei em metades), cozinhei al'dente em água e sal, escorri deixando secar bem e reservei...

Torresminhos de bacon cortado em tirinhas e bem fritinhos:   

Dica: 

Usei o bacon defumado em pedaços maiores, dei uma aferventada p/retirar um pouco da gordura, sequei bem, fatiei e fritei. Retirei os torresminhos da frigideira (reservei a gordura) coloquei sobre papel toalha  e reservei...

Cebola roxa:

1 pequena em  fatias bem finas

Dica:

Na gordura reservada dos torresminhos, dei uma rápida refogada nas fatias da cebola, retirei com uma escumadeira e reservei...

Ainda na mesma gordurinha, fiz o refogado do meu feijão 

P/o molho:

Sal

Pimenta do reino

Mostarda

Suco de limão

Salsinha desidratada (por minha conta pq eu gosto muito de usar)

Azeite

Misturar tudo muito bem

P/polvilhar:

Salsinha bem picadinha

Montagem:

Coloquei as batatinhas n/prato (se a quantidade usada for maior coloque n/tigela), reguei com um pouco do molho misturando bem.  Passei p/um refratário, sobre elas coloquei as fatias da cebola, o restante do molho e por cima os torresminhos, salpiquei a salsinha e levei p/servir...

Dica:

Fiz o molho n/quantidade maior p/servir também n/tigelinha à parte e como a salada fica fria, na hora de servir pincelei com um pouco do molho p/ela ficar mais brilhosinha

O acompanhamento ficou n/mistura francesa (a salada), árabe (o tabule), brasileira (o feijão preto que n/coloquei na foto, mas foi servido à parte) e sem nacionalidade (o filé de frango empanado kk)

TUDO MUITO DELICIOSO, MODÉSTIA À PARTE, CLARO NÉ? kkkk

P/o tabule (tudo em quantidades a gosto):

Trigo p/quibe demolhado por 1 hora em água fervente

Fatias finas de alface

Tomate e cebola picados

Pepino em conserva (caseira) picado

Sal, pimenta do reino e azeite

Misturei tudo e servi

COSTELINHA ASSADA com batatas e minicebolas

Eu não gosto de comprar nenhum produto desses que já são temperados, eu acho que fica com muito gosto do tempero  tirando completamente o sabor da carne, seja ela de frango ou de porco. Como eu estava no mercado com uma vizinha na hora que a costelinha entrou na promoção e como ela garantiu que depois de pronta a tal costelinha ficava deliciosa, eu comprei p/experimentar e p/falar a verdade, não me arrependi não;

Receita:

1kg de costelinha congelada já temperada

Depois de descongelada, retirei da embalagem, coloquei n/saco Assarápido  e levei ao forno preaquecido 180º por +- 1 hora e 30minutos. Depois desse tempo abri o saco e deixei ainda no forno até ficar bem douradinha (virei de lado por 2 vezes p/ressecar).

Depois da costelinha pronta, retirei da assadeira e reservei. Na mesma assadeira ainda com o saco, coloquei cubos médios de batatas  e minicebolas. reguei com azeite, polvilhei  com sal, orégano, pimenta do reino e alecrim seco. Cobri com papel alumínio e continuou ainda no forno 180º até ficarem macias e douradinhas (sacudia a assadeira de vez em quando p/aproveitar toda a crosta formada no saco, isso ajudou p/que as batatas e as cebolas ficassem douradinhas)

OBS:

Como eu uso a batata asterix, coloquei elas já em cubos junto com as minicebolas  n/panela com água (sem colocar sal) e deixei cozinhando por uns 2 minutinhos depois da água levantar fervura. Escorri bem e aí sim coloquei na assadeira.

P/salada:

2 beterrabas médias cozidas al'dente e fatiadas. Reservei...

Molho:

Coloquei n/panelinha 2 colheres de sopa de azeite, juntei pimentões coloridos fatiados (fatias médias) e refoguei deixando em fogo baixo só até eles murcharem levemente. Nesse ponto acrescentei azeitonas pretas, temperei com sal e pimenta do reino, reguei com mais azeite e coloquei  o molho já pronto sobre as beterrabas reservadas

Acompanhou: 

Arroz branco e farofa

mostrando como eu deixo o saco aberto p/dourar

aqui já com as batatas e as minicebolas douradinhas...