FEIJÃO COM SALGADOS p/sobrar e depois virar bolinhos de feijoada deliciosos, e farofa com talos de brócolis

Eu já postei uma receita de feijão com salgados, receita (AQUI). Aqui no RJ chamamos de feijoada manca o feijão sem o pezinho, orelha e outros ingredientes da feijoada tradicional.  Dessa vez só usei carne seca, lombo, costelinha e linguiça PAIO, mas posso garantir que o feijão ficou delicioso.

Modo:

P/o feijão:

Deixei o feijão (1/2kg) de molho por 2 horas...

Salgados a gosto (dessalgados)

1 folha de louro

1 dente de alho

1/2 cebola média picada

Coloquei o feijão com os salgados (já todos dessalgados, menos o paio que foi só aferventado) n/panela de pressão com 1 folha de louro, o alho, a cebola e água suficiente para o cozimento. Deixei por +- 30 minutos em fogo baixo depois da panela chiar. Desliguei o fogo, retirei a pressão e reservei...

Dica:

O tempo de cozimento vai depender da qualidade do feijão 

P/o refogado:

Coloquei n/frigideira 1 colher de sopa de óleo e 1/2 cebola picada, refoguei bem até a cebola ficar quase dourada, juntei o alho e deixei terminar de dourar. Acrescentei esse refogado ao feijão já cozido e reservado, acertei o sal e deixei em fogo baixo por mais ou menos uns 10 minutos p/o feijão pegar o gostinho do tempero.

P/a farofa:

Quando eu compro brócolis japonês, uso os talos refogados em fritadas, farofas e mais o que vier na cabeça kkk

Modo:

Cortei talos de brócolis (quantidade a gosto) em rodelas bem fininhas...

Coloquei n/panela 2 colheres de sopa de manteiga (usei a MOCOCA) com 1/2 colher de sopa de azeite (o azeite é p/não deixar a manteiga queimar) e os talos do brócolis, deixei fritar levemente e juntei 1 dente de alho deixando dourar também levemente. Acrescentei 1 ovo inteiro, tampei a panela deixando em fogo baixo até o ovo ficar n/ponto de "quase" durinho. Nesse ponto quebrei o ovo com uma colher de pau (deixar o ovo em pedaços) e acrescentei a farinha de mandioca,  temperei com o sal, misturei muito bem deixando a farinha ficar cozidinha  e n/ponto desejado. Eu gosto da farofa bem úmida e quando é preciso acrescento mais um pouco de manteiga p/ficar nesse ponto (úmida). 

P/a couve:

Dourei 1 dente de alho n/fio de óleo, acrescentei a couve já bem fatiadinha e refoguei rapidamente em fogo alto. Coloquei o sal misturei bem e retirei do fogo (coloco o sal depois da couve refogada p/não criar líquido)

P/o aipim:

Aipim cozido em água e sal e depois salteado na manteiga (usei a manteiga MOCOCA) 

Molho:

Esse molho minha avó sempre preparava p/acompanhar a feijoada...

Refoguei 1 cebola pequena fatiada n/fio de óleo até murchar, mas sem deixar dourar. Acrescentei 1 dente de alho deixando dourar levemente. Acrescentei caldo do feijão (só o caldo), um pouquinho de água, vinagre e  molho de pimenta (quantidade a gosto), acertei o sal e servi à parte.

De vez em quando a gente pode saborear um prato desse sem culpa nenhuma!

Hummmm!