MAIONESE ENFORMADA com espetinho de frango grelhado e bruschettas

Tem dias que é p/sair um almoço daqueles mesmo do dia a dia, mas aos pouquinhos esse almoço vai ganhando roupa nova e quando você percebe, aquele almoço que era p/ser um simples filé de frango com maionese virou um almocinho super legal. Se vocês prestarem bem atenção nas receitas, vão ver que o ingrediente mais caro que tem é o carinho.

P/a maionese:

1 cenoura em cubos cozida em água e sal (al'dente)

2 batatas pequenas em cubos cozidas em água e sal (al'dente). 

Obs: Eu não costumo juntar batata e massa na maionese, mas como era p/aproveitar só 2 batatinhas, resolvi juntar dessa vez 

2 ovos cozidos (usei as claras em cubos e reservei as gemas)

Ervilhas em conserva

Azeitonas picadas

Massa padre nosso (1 xícara medida crua) cozida al'dente e escorrida

Maionese (QB)

Modo:

1- Misturei todos os ingredientes e reservei...

2- Coloquei 1 das gemas reservadas n/tigela, amassei bem com um garfo, adicionei +- 1 colher de chá de azeite e pimenta do reino misturando bem. Aos poucos fui acrescentando maionese até chegar no ponto desejado, acertei o sal e juntei essa mistura aos legumes e massa reservados. Esfarelei a outra gema reservada, misturando tudo muito bem, mas delicadamente.

3- Untei uma forma de buraco com  azeite, coloquei a maionese já bem misturada e levei p/gelar por +- 4 horas antes de servir...

4- Desenformei e decorei com alface

P/os espetinhos:

Cubos de filé de peito de frango temperados com:

Alho, sal, molho de pimenta, cominho, 1 folhinha de louro e pouquinho de vinagre. Deixei descansando nessa marinada por +- 2 horas...

Sequei bem os cubos com papel toalha, montei os espetinhos alternando os cubos de frango com cubos de cebola e de pimentão. Coloquei um fio de óleo n/frigideira antiaderente de FUNDO GROSSO, deixei aquecer e grelhei os espetinhos. Depois dos espetinhos grelhados, retirei da frigideira e decorei com tomatinhos grape na ponta de cada um

P/as bruschettas:

1- N/tigela coloquei cubinhos de tomate, 1 dente de alho cortado em metades, temperei com sal, pimenta do reino, orégano e azeite e reservei...

2-  Fatias +- grossas de 1 pão italiano pequeno

Esfreguei um dente de alho nas fatias e levei ao forno p/dar uma leve torrada

Montagem:

Coloquei em cada torrada uma fatia bem fina de queijo minas e levei ao forno novamente só p/dar uma derretidinha. Sobre o queijo já derretido coloquei n/metade o tomate temperado e na outra metade cebola roxa caramelizada. 

Decorei cada uma com metade de azeitona recheada

P/a cebola caramelizada:

1 cebola roxa média p/pequena, 1 colher de sopa de manteiga, 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa rasa de açúcar, 1 colher de chá de sal, 1 pitada de pimenta do reino gotas de vinagre

Modo:

Coloquei a manteiga e o azeite n/panela (sem deixar aquecer) junto com a cebola em fatias bem finas. Deixei em fogo baixo sempre mexendo. Assim que a cebola começou a murchar, puxei as fatias p/um cantinho da panela e no outro canto coloquei o açúcar deixando caramelizar. Misturei bem o açúcar já caramelizado com a cebola, continuando ainda em fogo baixo e mexendo até as fatias ficarem quase murchas. Nesse ponto acrescentei 2 colheres de sopa de vinagre (usei o de vinho branco), 1 colher de chá de sal e pitadas de pimenta do reino com cominho. Reguei com 1/2 colher de sopa de azeite, deixei ainda por + uns 2 minutinhos no fogo e retirei.

Depois de fria passei p/um vidro esterilizado p/ser usada também em outras saladas ...

E olha que o simples almocinho ficou  bom demais heim! kk

  E aí, gostaram?