PEITO DE FRANGO ensopado c/cenoura, batata e espiga de milho + acompanhamentos

Ainda dá p/fazer hoje, mas se preferir já tem a dica p/almoço de amanhã...

E já que hoje é dia de comidinha simples, que tal essa sugestão?

Eu já contei aqui que tenho sempre peito de frango com osso p/fazer assado ou ensopado no meu freezer, acho que com o osso o peito fica bem mais suculento e saboroso, já o filé eu uso p/fazer bife grelhado ou à milanesa e estrogonofe que também acho deliciosos. Dessa vez saiu um ensopado bem simples, mas aprovado com sucesso.

Receita:

1/2 peito de frango já sem o osso cortado em pedaços médios temperados (deixei descansando na marinada por  +- 2 horas) com:

Alho

Sal

Cominho

Tempero baiano

Chimichurri

Colorau

Louro

Limão

Azeite

Depois do descanso aqueci 2 colheres de sopa de óleo n/panela, juntei os pedaços da carne sem a marinada deixando selar (dourar todos os lados). Com a carne já selada adicionei a marinada deixando em fogo baixo e acrescentando água fervente aos poucos sempre que a carne secava e dourava, até os pedaços ficarem macios e douradinhos...

Retirei a carne da panela e reservei...

P/o ensopado:

1 tomate picado

1 cebola pequena fatiada

Pimentões coloridos fatiados

1 colher de sopa cheia de extrato de tomate

Sal p/acertar

1 cenoura em rodelas médias

3 batatas médias em pedaços médios

1 espiga de milho pré-cozida al'dente cortada em 4 pedaços

Azeitonas pretas

Água fervente QB

Modo:
Na panela reservada com a crostinha acrescentei o tomate, a cebola, os pimentões e o extrato de tomate refogando bem. Acrescentei a água fervente, as rodelas da cenoura, os pedaços da espiga, acertei o sal e deixei em fogo baixo até ficarem macios, mas ainda BEM al'dente, aí juntei os pedaços das batatas deixando ainda em fogo baixo até terminar o cozimento. Adicionei as azeitonas e retirei do fogo deixando descansar por alguns minutos com a panela tampada antes de servir...

Acompanhou:

Arroz branco, chicória refogada, saladinha de tomate e cebola e à parte ovos cozidos fatiados