DOCINHOS DE MAÇÃ QUEBRA galho (2)

Quando a gente não pode sair muito de casa por causa da pandemia o que mais faz é pensar em coisinhas gostosas p/comer e passar o tempo, mas aí depois vem a culpa. Isso tem acontecido com vcs também? 

Isso aconteceu por aqui o tempo todo e aí fui intercalando com algumas sobremesas beeeeeem deliciosas e outras tipo "quebra galho" como essas.  Nessas aproveitei as poucas vezes de poder ir ao mercado e o preço bem baratinho daquelas maçãzinhas que vem n/saco "maçãs do Beni". Aqui tenho comprado o saco com 800g  por R$2,85...

Peguei carona n/doce de maçã na pressão que já  postei aqui, mas como não quis colocar açúcar p/diminuir a culpa, preparei n/modo um pouco diferente. Aqui os links dos doces já postados, meus e da Oslaine (da Oslaine só p/ver a foto pq infelizmente ela deixou o blog que era maravilhoso):

https://piteisdadinha.blogspot.com/2016/09/doce-de-maca-na-pressao-cmacas-bem.html

https://piteisdadinha.blogspot.com/2015/08/doce-de-maca-na-pressao-2-vez-tirando.html

https://piteisdadinha.blogspot.com/2013/07/doce-de-maca-rapidinho-na-pressao-e.html

https://piteisdadinha.blogspot.com/2015/09/torta-de-sardinha-da-oslaine-e.html

OBS:
EU NEM IA POSTAR, MAS COMO QUEBROU TANTO O GALHO RESOLVI POSTAR...

Como tenho preparado os docinhos p/não ficar com culpa:

Xícara = 240ml

1º:

Como eu não tinha suco de uva, lembrei de um refresco que minha avó fazia com vinho e o doce ficou assim:

8 maçãs pequenas (maçãs do Beni)

Vinho tinto 1/2 xícara de chá

Água 1/2 xícara de chá

1 pauzinho de canela

Cravos a gosto

Adoçante ou açúcar

  

Modo:

Descasquei as maçãs preservando os cabinhos, coloquei na panela de pressão com os demais ingredientes deixando em fogo baixo por 3 minutinhos depois de chiar. Retirei do fogo deixando a panela tampada até esfriar totalmente...

Depois de fria abri a panela, verifiquei o cozimento e achei que ainda não estava n/ponto certo p/mim, aí virei as maçãs de lado p/pegar cor e voltei com a panela p/o fogo deixando por + 3 minutinhos depois de chiar, retirei do fogo e deixei esfriar novamente...

Dicas:

1- A quantidade total de líquido que usei na receita foi de 1 xícara no 1/2 a 1/2, mas vc pode ir provando e acertando ao seu gosto, se coloca mais vinho ou mais água p/totalizar 1 xícara de chá (240ml)...

2- Nas receitas dos doces nos links acima não leva água pq o açúcar com as maçãs já forma uma calda...

3- O tempo que coloquei foi p/maçãs inteiras, em pedaços (como nas fotos do link) retira assim que chiar e deixa esfriar...

4- As maçãs que usei não estavam bem madurinhas, elas bem maduras levam menos tempo no fogo

Vamos combinar que não é nenhum pudiiiiiim ou pavê, mas que quebra um galho, quebra ...

...Aqui quando virei de lado

2º:

As mesmas maçãs tipo do Beni, não contei quantas
Descasquei as maçãs, cortei em metades, coloquei n/ panela comum (não a de pressão), acrescentei o adoçante a gosto (ou açúcar), +- 3 colheres de sopa de água, 3 gotinhas de limão e misturei bem.  Por último polvilhei canela em pó a gosto, tampei a panela e fui verificado o ponto de cozimento que fica a gosto (se necessário acrescentar + um pouquinho de água)

BIFÃO DE CORAÇÃO DA ALCATRA c/molho especial e batatinhas salteadas no azeite

Tem dias que eu tenho preguiça de fritar bife por bife e aí prefiro fritar n/bifão, mas não só por isso, é pq eu também acho que n/bifão a carne fica mais suculenta e quando coloca um molhão por cima, hummmm, aí fica perfeito...

Receita:

1 peça de coração da alcatra cortada n/bifão

Temperei com alho socadinho e pimenta do reino, deixei descansando por uns 10 minutinhos antes de fritar...

Coloquei 1 colher de sopa de óleo n/frigideira antiaderente de fundo grosso deixando aquecer bem. Coloquei o bifão, salpiquei o sal e deixei dourar bem. Virei de lado, polvilhei o sal deixando então dourar rapidamente. Retirei da frigideira e reservei...

Na mesma frigideira coloquei tomate, cebola e pimentões coloridos a gosto e fatiados refogando até ficarem levemente macios, acrescentei ervilhas a gosto, presunto fatiado a gosto e azeitonas pretas também a gosto, temperei com
sal e pimenta do reino, mexi por alguns minutinhos, retirei e coloquei o molho delicioso sobre o bifão reservado n/travessa e levei p/servir...

P/farofa:

P/aproveitar uma crostinha formada na frigideira usada no bife e ainda com o gostinho dos ingredientes usados no molho, acrescentei 2 colheres de sopa cheias de margarina sabor manteiga e fui acrescentando farinha de milho sempre aos poucos e em fogo baixo até chegar n/ponto desejado e sem gosto de farinha crua. Temperei com sal, pimenta do reino e polvilhei
salsinha picada. Hummm, ficou uma delícia...

P/as batatas:

Batatinhas tipo bolinha cozidas com as cascas bem al'dente em água e sal (mesmo com cascas, eu coloco sal na água)...

Descasquei as batatinhas e reservei...

Coloquei azeite n/frigideira antiaderente e fui salteando as batatinhas até elas ficarem douradinhas e ainda firmes. Passei p/uma travessa e levei p/servir...

Acompanhou:

Feijão (uso preto e vermelho misturados), arroz
branco e saladinha de alface

Dica:

Sirvo sempre o feijão n/tigelinha à parte

Aproveitei quase metade de um pão de forma próximo do vencimento nessas torradinhas.Fiz assim:

Passei margarina em cada fatia de pão, depois cortei em tamanho a gosto, coloquei n/assadeira em uma camada só, polvilhei em cada uma orégano, tempero baiano e salsinha desidratada e levei ao forno 180º até ficarem bem douradinhas. AMO, AMO e AMO TORRADINHAS!

BOLO PÃO DE QUEIJO RECHEADO DA JU

Espero que amanhã todas as mães tenham um "DIA DAS MÃES" diferente, mas não menos especial do que os anteriores e com a esperança e a certeza de que "VAI PASSAR"
Bjss p/todas

Eu já fiz um bolo pão de queijo também muito delicioso receita da Teresa do Tereteê, mas ainda não postei e quando encontrei a receita desse bolo n/vídeo da Ju, pensei "se bolo pão de queijo já é muito bom, recheado então deve ser "muito mais que bom kkk", aí eu não podia perder e corri p/preparar. 

Aqui o link da JU, p/quem não conhece, passa lá p/conhecer pq a Ju é uma menina simplesmente maravilhosa:

https://www.youtube.com/watch?v=NTqCTWugeLI

Receita  XÍCARA usada = 240ml:

P/a massa:

3 ovos

1 xícara de chá de óleo  (não muito cheia)

1 xícara de chá de leite

1 xícara de chá de farinha de trigo

2 xícaras de chá de polvilho doce ou azedo

1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento em pó

1 xícara de chá de queijo 1/2 cura ou parmesão ralado

P/o recheio:
Linguiça calabresa picada (eu aferventei, retirei a
pele e coloquei quantidade a gosto)
Fritei levemente os cubinhos de calabresa e reservei p/esfriar...
1 tomate sem sementes cortado em cubinhos

Modo:
Bater no liquidificador os  ovos, o óleo, o leite, a farinha de trigo, o polvilho (usei o doce) e uma pitada de sal (segundo a Ju, não bater muito pq isso deixa a massa "borrachuda"). Se ficar difícil de bater pode acrescentar + um pouquinho de leite (a Ju não precisou e nem eu). Depois de batido acrescenta  a xícara de chá de queijo ralado só misturando e por último o fermento em pó só misturando também delicadamente...

Montagem:
Coloca metade da massa n/forma untada e enfarinhada, por cima uma parte da calabresa já fritinha e fria e uma parte dos cubinhos do  tomate, cobre com a outra metade da massa e finaliza com as outras partes da calabresa e do tomate reservadas, polvilha orégano  e leva ao forno preaquecido (na receita não diz, a Ju colocou  200º e eu também). No meu forno deixei +- 40 minutos, mas o tempo vai depender de cada forno...


Queijo que usei:
Como eu não encontrei por aqui o queijo 1/2 cura, comprei o minas frescal e segui o  conselho de uma amiga mineira p/curar o queijo...
Deixei na geladeira sem cobrir  por 5 dias, a cada dia eu mudava de lado, o queijo p/ficar bem curado precisava de mais dias, mas eu usei no 5º dia e ele já estava com aquela crostinha grossa do curado e do parmesão, mas ainda bem longe do ideal. O que interessa é que o bolo ficou maravilhoso, pode ser que com o queijo meia cura ele fique mais maravilhoso ainda kkkk




DICA DA JU:
Pode trocar a  calabresa e o tomate por goiabada, hummmm. vou experimentar e depois conto p/vcs

   
               

















                         MUITO, MUITO, MUITO BOM!!!

















                                                                               
AQUI P/MOSTRAR O QUEIJO QUASE MEIA CURA:
1º e 5º dia quando usei. Fora da geladeira acho que cura + rápido, mas sem tampar não dá, só se cobrir c/filó....

LENTILHA C/salgados + batata doce deliciosa e acompanhamentos

Embora eu não seja muito fã de lentinha, ela de vez em quando aparece por aqui por diversos motivos, sendo um deles o valor nutricional que ela apresenta. Caso queiram conhecer mais sobre ela, deixo aqui um link com todos os seus benefícios:

https://vapza.com.br/blog/7-beneficios-da-lentilha-para-a-sua-saude

Receita:

+- 250g de lentilha (não deixo de molho)

Costelinha salgada a gosto (pedaços pequenos já dessalgados)

Lombo salgado a gosto       (pedaços pequenos já dessalgados)                  

Linguiça calabresa a gosto (fatiada)

2 dentes de alho socados

1/2 cebola picada

1 folhinha de louro

Água (QB)

Modo:

1º-Como a lentilha cozinha muito rápido, eu cozinhei à parte o lombo e a costelinha até ficarem cozidos bem al'dente p/depois então terminarem o cozimento junto com a lentilha...

2º-Coloquei n/panela (não usei a de pressão) a lentilha, o alho, a cebola, o louro, a costelinha e o lombo já pré-cozidos e água só o suficiente p/o cozimento, sem deixar com muito caldo p/ela não ficar rala demais, na dúvida coloque água fervente aos poucos até atingir o ponto certo do cozimento...

3º-Coloquei n/frigideira 2 colheres de sopa rasas de óleo, 1 cebola média p/pequena picadinha e refoguei em fogo baixo até ficar levemente dourada, acrescentei 2 dentes de alho socados deixando dourar bem. Passei o refogado p/panela com a lentilha já cozida no ponto certo, acertei o sal, deixei mais uns minutinhos em fogo baixo e levei p/servir...

Dica:

Eu não cozinho a lentinha na pressão pq ela cozinha muito rápido, eu uso a da marca YOKI  e no meu fogão o seu tempo de cozimento foi de +- 15 minutos (sem colocar de molho), claro que esse tempo pode variar de acordo com a marca ok?

P/a batata doce:

1 batata doce grande (pedi entrega do sacolão e me trouxeram uma enorme kkk) cortada em pedaços médios p/pequenos 

Dica:

Fui cortando e deixando de molho em água fria p/não escurecer

1 dente de alho

Cebola a  gosto fatiada

1/2 sachê de molho de tomate (Pomarola)

Tempero baiano e cominho a gosto

Sal a gosto

Água só o suficiente p/o cozimento das batatas

Modo:

Dourei o alho n/fio de azeite, juntei a cebola fatiada refogando bem, adicionei os pedaços da batata, o molho de tomate, coloquei o tempero baiano e o cominho, adicionei a água, coloquei o sal e deixei em fogo baixo até ficar com um molho apurado e os pedaços macios al'dente (sem desmancharem)

P/a farofa:

Fritei cubinhos de bacon, coloquei 1 dente de alho deixando dourar, adicionei 2 colheres de sopa cheias de margarina sabor manteiga e fui
adicionando farinha de milho flocada aos poucos em fogo baixo e sempre mexendo, até chegar no ponto desejado...

Ponto desejado = sem gosto de farinha crua e + sequinha ou mais úmida (eu gosto de úmida)

ACOMPANHOU:

Arroz branco, salada de alface e ovo cozido, outra de pepino (aquela que tenho sempre na geladeira), vinagrete e torradinhas

Gente, vocês já experimentaram servir vinagrete nas torradinhas?

Experimentem pq é bom demais...

Potão (kk) com torradinhas que eu tenho sempre em casa

MATUTO DO BAR DA GEMA (frango c/quiabo repaginado no comida de buteco)

Essa é uma comidinha que participou do COMIDA DE BUTECO. Esse prato é servido no bar  "Da Gema"; que é um  bar  &  restaurante na TIJUCA, um bairro tradicional do RJ.

Segundo eles, é uma repaginada do frango com quiabo mineiro.

Aqui o vídeo com a receita original:  https://www.youtube.com/watch?v=04WpXtVpxcQ

Receita com as minhas  alterações:

4 sobrecoxas desossadas e cortadas em cubos médios

Temperei com alho, sal, molho de pimenta, louro em pó, cominho, suco de limão e colorau. Deixei descansando por +- 1 hora na geladeira.

1 cebola picada e azeite

Modo:

Coloquei a cebola n/panela com azeite e refoguei bem até começar a dourar. Juntei as sobrecoxas e deixei em fogo médio mexendo até  os cubos ficarem dourados. Passei p/o fogo baixo e conforme o caldo ia secando, eu deixava dourar mais e ia acrescentando água fervente aos pouquinhos, até a carne ficar macia e bem douradinha (com um pouco de caldo). Reservei...

P/a farofa:

Coloquei n/panela 3 colheres de sopa de manteiga, 1 dente de alho socado, 1/2 cebola picada e refoguei bem. Acrescentei o quiabo cortado, um pouquinho de sal  e deixei em fogo baixo sem mexer, só sacudindo a panela (isso é p/não criar baba no quiabo). Não acrescentei água, fui só sacudindo a panela p/ele não grudar no fundo e ficar cozido al'dente. Nesse ponto, retirei o quiabo da panela e reservei.
Na mesma panela acrescentei mais 2 colheres de sopa de manteiga, deixei derreter e coloquei a farinha de milho aos poucos até chegar no ponto desejado. Como eu gosto da farofa mais úmida, juntei um pouquinho do caldo reservado com o frango e misturei bem em fogo baixo até ficar uma farofa sem gosto de farinha crua. Voltei com o quiabo p/panela da farofa, aqueci e coloquei na mesma travessa de servir a farofa e o frango como é servido no bar





ACOMPANHOU:
Feijão carioquinha, arroz branco e uma saladinha de alface e rúcula





NOTA:

A minha farofa ficou  mais dourada por conta do molho do frango, a do bar é bem amarelinha, mas leva muita manteiga e eu preferi colocar o molho.


O quiabo a quantidade é a gosto...
No bar é servido como petisco, acompanhado de cerveja ou caipirinha.



USEI NA RECEITA A MANTEIGA DA MOCOCA...