FILÉ DE FRANGO À ROLÊ

Com certeza a sua família já está enjoada do filé de frango frito ou grelhado, então que tal modificar um pouquinho com essa sugestão? 

Receita:

Filé de peito de frango cortado em 5 bifes

P/  rechear  os bifes:

5 tirinhas de bacon
5 tirinhas de pimentão vermelho
5 tirinhas de pimentão verde
5 tirinhas de cenoura

Recheei os filés, enrolei, prendi com palitos e temperei com (o tempero fica a gosto de cada um):

2 dentes de alho
1 folha de louro
Molho barbecue a gosto
Molho de pimenta a gosto
1 colher de chá de massa de pimentão
Sal a gosto
1 colher de sopa rasa de suco de limão

MODO:
Deixei  marinando na geladeira por +- 1 hora....

Coloquei uma panela com 1 colher de sopa de óleo e 1 colher de chá de açúcar, deixei esquentando até o açúcar dourar e juntei os rolês sem a marinada...

Depois dos rolês bem douradinhos, retirei os palitos, acrescentei a marinada e fui colocando água fervente sempre que necessário  até os rolês ficarem macios...

Retirei os rolês da panela c/uma escumadeira e reservei...

   

P/ o molho:

1/2 tomate sem sementes picado

+- 2 colheres de sopa de cebola picadinha

+- 1 colher de sopa ( de cada ) de pimentões coloridos picados

1 colher de sopa (rasa) de extrato de tomate

Milho verde e ervilha  ( em conserva ) a gosto

+- 1 xícara de chá de água fervente

Modo:

Na mesma panela dos rolês acrescentei o tomate, cebola, pimentões, extrato de tomate e refoguei bem aproveitando a crosta da panela, acrescentei o milho e a água fervente. Deixei em fogo  baixo p/apurar. Por último, juntei a ervilha, desliguei o fogo  e coloquei o molho sobre os rolês.

ACOMPANHOU:

Arroz c/repolho picado grosseiramente (p/ aproveitar o repolho )

Farofa de ovos

Salada de alface com:

Beterraba em conserva :

https://piteisdadinha.blogspot.com/2013/02/

Molho de cebola:

Fatias de pepino:

https://piteisdadinha.blogspot.com/2013/01/molho-de-cebola-roxa-sorteio-mococa-e.html

PEITO (bovino) assado com salada de massa farfalle e + uma saladinha

Peito é uma das minhas carnes preferidas e quando encontro boa e n/bom preço no açougue, aí compro logo  n/quantidade maior p/usar em sopa, carne assada, cozido, roupa velha e também em sanduíches tipo BURACO QUENTE pq ela desfia super bem...

Receita:
P/a carne:
1 peça com +- 1kg de peito temperada de véspera com:
Alho
Sal
Tempero baiano
Cominho
Shoyou
Molho inglês
1 folha de louro
Vinagre

Modo:

No dia seguinte aqueci 1 colher de sopa n/panela, coloquei a carne selando bem (dourar todos os lados). Coloquei a marinada deixando em fogo baixo até secar e dourar novamente e dali em diante fui colocando água fervente aos poucos sempre que a carne secava e dourava, até ela ficar macia e bem douradinha...

Com a carne já no ponto certo, retirei da panela e reservei o caldo...

No caldo reservado acrescentei + um pouco de água fervente e 1 cenoura grande cortada em pedaços médios, deixando em fogo baixo até os pedaços ficarem macios. Servi n/travessa acompanhando a carne já fatiada...

P/aproveitar o molho que ficou na panela, juntei a ele 1/2 cebola fatiada deixando em fogo baixo até as fatias ficarem macias e servi n/tigelinha à parte

P/salada com massa:

+- 300g de massa farfalle (gravatinha) cozida al'dente em água e sal

Cubinhos de pimentões coloridos (verde, vermelho e amarelo), cebola em cubinhos, azeitonas recheadas cortadas em metades, um pouquinho de milho verde (lata), passas escuras, ovos cozidos picados e maionese.

Coloquei todos os ingredientes n/tigela deixando
por último a maionese que foi colocada e
misturada delicadamente até chegar no ponto desejado...

Minha dica:

Quando coloco maionese na salada, uso só as claras dos ovos cozidos pq acho que as gemas engrossam muito a salada

P/a salada de feijão fradinho:

Feijão fradinho cozido al'dente em água, sal e 1 folhinha de louro

Rodelas de tomate 

Saladinha de pepino que tenho sempre pronta na geladeira

Cubos de queijo prato

As gemas dos ovos reservadas da salada de maionese  esfareladas p/decorar

                   

                       

                       SALADA TEMPERADA COM  LIMÃO, , AZEITE E SAL SE NECESSÁRIO...

                      

                       DAQUELAS COMIDINHAS SIMPLES, SIMPLES, MAS DELICIOSA...

ESPETINHO DE FRANGO com queijo/batata salteada no azeite e alho

Quando a gente tem filé de frango no freezer e batata na fruteira, aí não tem muito que pensar p/sair uma refeição bem rápida e daquelas que ninguém consegue colocar defeito. Espetinho então, hummm!

Receita:

P/os espetinhos (tudo a gosto):

Cubos médios de filé de peito de frango

Temperei os cubos com:

Alho

Sal e Pimenta do reino

Shoyu

Vinagre

Deixei descansando na marinada por +- 2 horas

Depois desse tempo retirei os cubos da marinada, sequei bem com papel toalha e grelhei n/frigideira antiaderente untada com óleo em fogo médio/alto deixando selar (dourar todos os lados).

Montagem:

Coloquei nos espetinhos intercalando:

Os cubos de frango já grelhados, cubos de pimentões coloridos, cubos de cebola e cubos de queijo minas. Voltei com os espetinhos já montados p/mesma frigideira deixando acabar de grelhar os cubos de frango e os outros ingredientes montados nos espetinhos...

P/as batatas:

4 batatas (usei asterix) cortadas em cubos cozidas bem al'dente em água e sal

Coloquei 1 colher de sopa rasa de azeite n/frigideira antiaderente de fundo grosso deixando aquecer bem. Coloquei os cubos das batatas já cozidos e secos e fui salteando até eles ficarem bem douradinhos. Retirei da frigideira e reservei...

Na mesma frigideira coloquei mais 1 colher de sopa de azeite e 1 dente de alho bem picadinho deixando dourar levemente. Acrescentei salsinha picada, voltei com os cubos das batatas p/frigideira, retirei do fogo e misturei delicadamente. Passei p/uma travessa de servir e juntei um ovo cozido cortado em 3 partes

Acompanhou:

Arroz branco, salada de alface, tomatinhos e azeitonas, salada de beterraba e farofa 

  

FAROFA deliciosa c/folhas de couve flor + filé de frango grelhado acebolado

Sempre que eu compro couve flor penso n/aproveitamento das folhas, às vezes eu congelo e uso em sopas, outras vezes uso tipo "couve à mineira" e dessa vez resolvi usar n/farofa deliciosa...

Receita (medidas que usei, mas as quantidades ficam a gosto):

Bacon em cubinhos

2 colheres de sopa bem, bem cheias de margarina (usei a de sabor amanteigado)

1 banana prata (não muito madura) em cubos médios

1 dente de alho socadinho

1 ovo

+- 1 xícara (200ml) de folhas de couve flor fatiadas

Sal

Passas a gosto

Farinha de mandioca até o ponto desejado

Modo:

Coloquei os cubos de bacon n/panela e fritei. Acrescentei a margarina deixando aquecer, coloquei os cubos da banana e fritei dourando levemente. Coloquei o alho bem socadinho deixando também dourar levemente, aí coloquei o ovo inteiro e quando a gema começou a endurecer eu fui deixando ele em pedaços com a ajuda da colher de pau. Acrescentei então a couve refogando bem, temperei com sal, juntei as passas e fui adicionando a farinha de mandioca até chegar no ponto desejado.

Dica:

Eu gosto da farofa úmida e quando preciso p/manter esse ponto, coloco + margarina misturando bem

P/os filés de frango:

Temperei os filés com alho, sal e pimenta do reino deixando descansar por 30 minutos...

Aqueci bem uma frigideira antiaderente de fundo grosso bem untada com óleo, coloquei os filés (2 por vez em fogo alto) deixando dourar bem. Virei, deixando dourar tb o outro lado. Caso seja necessário, unte novamente a frigideira. Depois de todos grelhados, reservei...

Na mesma frigideira adicionei 1/2 cebola média fatiada, mexendo e refogando bem p/aproveitar a crosta formada na frigideira. Acrescentei molho de tomate (usei caseiro) e se necessário dependendo do molho, acrescentar um pouquinho de água. Verifiquei o sal e deixei em fogo baixo apurando até a cebola ficar macia, mas ainda al'dente. Coloquei o molho sobre os filés e servi...

Acompanhou:

Arroz branco, salada de couve flor c/tomatinhos e azeitonas, temperada com a sobra de um molho vinagrete de pimentão amarelo e decorada com maionese, acompanhou também uma saladinha de alface c/cubinhos de cenoura cozidos (sobra de outra receita)

CARRÉ ASSADO + couve flor com cubos de batata e cenoura ao forno

Carré é um tipo de carne que sempre aparece e sempre aparecerá por aqui,  pq além de ser uma carne saborosa ela ainda fica bem com com diversos tipos de acompanhamentos. Dessa vez a ideia era servir com farofa e maionese, mas quando retirei os carrés da assadeira vi que tinha sobrado um caldo tão delicioso que preferi ao invés da maionese, passar os ingredientes nesse caldo levando ao forno somente até o caldo ser mais absorvido por eles. Hummmm, posso dizer que o resultado foi super aprovado e que com certeza ficou como mais uma opção de preparo de acompanhamento.

Receita:

P/os carrés:

Carrés (costeletas suínas) quantidade a gosto

Temperei com:

Alho, sal, molho de pimenta, shoyu, cominho, 2 colheres de sopa bem cheias de cachaça (Usei em 7 carrés essa quantidade, mas vai depender da quantidade usada) e colorau. Deixei a carne nessa marinada de um dia p/outro na geladeira...

No dia seguinte coloquei os carrés n/saco ASSSARÁPIDO conforme instruções da embalagem e levei ao forno preaquecido 180º por +- 50 minutos (meu forno é lento e eu gosto da carne bem macia)...

Passados os 50 minutos, abri  o  saco  com  uma tesoura (com cuidado por causa do vapor), retirei o  caldo  formado   na assadeira  (deixei   só  um pouquinho)   e  RESERVEI   n/tigelinha.  Pincelei  cada   carré   com   molho   barbecue,  sobre  eles coloquei montinhos de manteiga e levei ao forno (com o saco aberto) por + uns 10 minutinhos...

Passados os 10 minutinhos, retirei a assadeira do forno, reguei com um pouco do caldo reservado,  pincelei novamente com bastante barbecue e também novamente coloquei montinhos de manteiga sobre eles. Voltei com a assadeira p/o forno até os carrés ficarem douradinhos (sempre com atenção p/eles não ficarem ressecados)...

Depois dos carrés douradinhos, retirei da assadeira e reservei...

Na mesma assadeira coloquei novamente o caldo reservado formado com os carrés, os cubos de batatas e de cenoura já pré-cozidos al'dente e os buquês de couve flor também pré-cozidos al'dente, deixando-os bem untados com o caldo. Levei ao forno baixo/médio por +- 15 minutos (somente p/absorverem o sabor do caldo). Retirei da assadeira e servi com os carrés reservados...

ACOMPANHOU:

Arroz branco, farofa e salada de alface, tomate, cebola roxa e ovo cozido

DICA:

Como o caldo vazou do saco p/assadeira (na hora que retirei p/reservar), eu retirei o saco, forrei a assadeira com papel manteiga e aí sim coloquei o caldo reservado formado com os carrés levando a assadeira ao forno...

SANDUÍCHE EM 2 VERSÕES, GELADO OU QUENTE, fica a gosto...

Quando eu abro uma embalagem de maionese gosto de usar logo a sobra, não gosto de deixar na embalagem ou em potes, mesmo tendo uma data limite p/isso. Geralmente uso a sobra em sanduíches que possam ser congelados e só vou variando o recheio, isso também facilita muito aqueles lanchinhos da noite. Às vezes p/aproveitar a sobra, uso também n/biscoitinhos com creme de cebola que eu já postei aqui  e que são deliciosos...

Já deu p/notar que por aqui nada se perde né? kkk

Ah, o sanduíche também pode ser servido quente... 

Link dos biscoitinhos aqui:

https://piteisdadinha.blogspot.com/2013/10/biscoito-de-creme-de-cebola-e-lata.html

Receita:

1/2 cenoura  picada

Milho verde escorrido (conserva) em quantidade a gosto (usei mais um pouco de 1/2 lata)

2 latas de sardinha em molho de tomate, escorridas e sem as espinhas

Sal a gosto

Orégano a gosto
Cominho a gosto

Maionese a gosto, mas que não deixe  o recheio muito molhado

Modo:

Bati no processador a cenoura e o milho até ficarem bem trituradinhos, passei p/uma tigela, juntei os demais ingredientes  misturando bem e reservei...

Dica:

O creme pode ser batido no liquidificador...

Montagem:

Coloquei o recheio em 4 fatias, cobrindo com as outras 4, Enrolei cada sanduíche em filme plástico e congelei...

P/servir:

Descongelei os sanduíches na geladeira, passei maionese sobre eles, coloquei batata palha p/dar um charminho e levei p/servir...

SIMPLES ASSIM!

Aqui a versão quente do sanduíche...

Nessa versão coloco n/frigideira antiaderente tampada, deixo em fogo baixinho até ficar douradinho, viro deixando dourar também o outro lado, aí é só servir...

 

MOSTRANDO MEU MODO:

Uso o pão PLUSVITA por ser bem levinho, mas pode usar um a seu gosto...

Aqui mostrando que usei bastante recheio...

AQUII GELADO:

Aqui já charmosinho com a batata palha...

DELICIOSO!

Ele geladinho servido com refrigerante, suco ou cervejinha é bom demais...

VERSÃO QUENTE acompanhado de refrigerante, suco ou até de um vinhozinho fica perfeito...

Mostrando o ponto do douradinho p/virar...

Dourando o outro lado sempre com a panela tampada e em fogo baixinho...

Aqui mostrando o dourado no ponto certo...

          

          Esse sanduíche quente é uma loucura, amo ele GELADINHO, mas NA VERSÃO QUENTE ME APAIXONEI!