ESCALIVADA dessa vez com filés de frango frango grelhado

Eu já postei no blog uma receita de escalivada deliciosa que encontrei num blog maravilhoso da Maria da Glória (deixo o link mais abaixo), só que com filés de sardinha, dessa vez resolvi experimentar com filé de frango grelhado e super aprovei o resultado...

Aqui o link do Piteis com a receita da escalivada c/filés de sardinha:

https://piteisdadinha.blogspot.com/2017/12/escalivada-muitos-ja-devem-conhecer-mas.html

Aqui o link da fonte:

https://lospucherosdekasioles.blogspot.com/2017/01/rizando-el-rizo-primer-plato-con.html

Aqui o da Mª da  Glória:

http://farelascarpetta-mariagloriadamico.blogspot.com/

Receita:

1 berinjela grande

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

1 cebola média com a casca cortada em 4 partes (sentido comprimento)

1 cabeça de alho (usei dentes inteiros, acho que 7)

Modo:

Coloquei os ingredientes n/assadeira untada com azeite, reguei todos com mais azeite, polvilhei com pedrinhas de sal grosso e levei ao forno 180º até  ficarem bem assados  (+- 1 hora, mas no meu forno levou 1 hora e 15 minutos,  esse tempo vai depender de cada forno. Na metade do tempo juntei 2 tomates inteiros e virei os legumes de lado...

Com os legumes já em temperatura morna, retirei as peles dos pimentões, do tomate e da berinjela e também a casca da cebola e dos alhos RESERVANDO o suco formado na assadeira...

Cortei a berinjela, o tomate e os pimentões em tiras, a cebola eu deixei em pétalas + - grossinhas e os dentes de alho inteiros (sem as cascas) e reservei...

Enquanto os legumes assavam, cozinhei 3 batatas médias (em água e sal) cortadas em rodelas + - grossas e 2 ovos...

P/montagem usei também:

Azeitonas pretas, iscas de filés de frango grelhadas (na receita diz alcaparras e anchova ou aliche, quem gostar pode não usar,eu não usei)

Montagem (montei n/refratário):

1- As  rodelas das batatas já cozidas

2- fatias de tomate e as pétalas da cebola

3- tiras da berinjela já salgadas

4- tiras dos pimentões arrumadas 

5- iscas de  filés de frango grelhadas

6- os ovos cozidos em rodelas (usei 2)

7- as azeitonas e os dentes de alho inteiros sem as cascas

Coloquei n/refratário as rodelas das batatas, as fatias do tomate, dos pimentões e da berinjela, a cebola cortada em pétalas +- grossinhas, os ovos fatiados, terminei com as iscas dos filés grelhadas 

P/finalizar:

Coei o suco dos legumes formado na assadeira (reservado), temperei com sal, pimenta do reino, vinagre e mais azeite, cobri toda a escalivada  com esse molho delicioso e reservei até  a hora de servir...

Minhas dicas:

Na que fiz com filés de sardinha, a berinjela não ficou macia o suficiente, daí enrolei em papel alumínio e voltei com ela p/o forno por mais 10 minutos...
Dessa vez também não ficou macia, mas vi n/receita que a berinjela p/ficar macia deve ser furada, na próxima vou experimentar ou usar sem a casca... 

Servi com picles (cenoura, chuchu, pepino vagem, cebolinhas em metades)

AS ISCAS GRELHADAS...

MONTANDO...

P/ver a montagem completa ver no da sardinha aqui:

https://piteisdadinha.blogspot.com/2017/12/escalivada-muitos-ja-devem-conhecer-mas.html

JÁ MONTADO E PRONTO P/SERVIR...

AQUI O PICLES QUE ACOMPANHOU...

PERNIL ASSADO c/batata doce grelhada + farofa + saladas de alface e de feijão fradinho + vinagrete

Um pernil assado bem douradinho, mas ao mesmo tempo suculento, hummm, é de deixar muita gente com água e é por isso que de vez em quando ele aparece por aqui, às vezes n/modo de preparo diferente, com acompanhamentos diferente, mas sempre fazendo o mesmo sucesso... 

Receita no meu modo:

P/o pernil:

1 peça com um pouco mais de 1,5 kg de pernil temperada na véspera com:

Alho

Sal

Pimenta do reino

Cominho

Chimichurri

Páprica picante

Colorau

Shoyu

Molho inglês

Louro

Vinagre e limão no 1/2 a 1/2

Modo:

Coloquei o pernil com a marinada n/assadeira, cobri com papel alumínio e levei ao forno por +- 1 hora e 50 minutos (meu forno é lento)...

Depois desse tempo retirei o papel c/cuidado por causa do vapor,  retirei um pouco do caldo formado na assadeira, virei de lado, passei margarina sabor manteiga sobre todo o pernil, voltando com ele p/o forno até a carne ficar bem douradinha e macia n/ponto a gosto...

Fatiei p/servir...

OBS:

Eu gosto de usar o saco ASSARÁPIDO como sempre deixo aqui, mas nesse dia estava sem, a foto da  assadeira forrada c/papel alumínio foi depois dele já assado esperando p/fatiar.  Como o pernil ficou depois de limpo com um pedaço meio solto, resolvi prender com palitos antes de assar p/ficar n/melhor formato e deu certo.

P/ a batata doce:

Cozinhei as batatas al'dente cortadas em metades em água e sal, depois retirei as cascas, cortei em rodelas +- grossinhas e dourei n/frigideira antiaderente de fundo grosso untada com óleo...

P/a salada de feijão fradinho:

Cozinhei o feijão al'dente em água, sal e 1 folhinha de louro, Depois de cozido escorri bem e servi com com molho vinagrete (à parte)

ACOMPANHOU:

Arroz branco, saladinha de alface  e uma farofinha deliciosa de cebola

AQUI MOSTRANDO O PERNIL DOURADINHO...

AQUI  JÁ SERVINDO...

CHUCHU que era p/ser sem graça, mas que virou um acompanhamento delicioso

Tem dias que acordo pensando no que fazer p/o almoço e nada de resolver. A única inspiração que vem é um bom sanduíche de pão com mortadela kkk, será que isso acontece com vcs também?

Em mais dia desses foi assim mesmo, mas aí lembrei que tinha umas boas fatias de lombo suíno assadas congeladas e abrindo a geladeira vi que tinha vários legumes, mas a inspiração não vinha de jeito nenhum, aí me deparei com uns chuchus e pensei "já que não tenho inspiração, são vcs mesmo que vou preparar" e não é que de repente saiu uma refeição deliciosa...

Sugestão :

2 chuchus médios cortados em fatias pequenas cozidas al'dente em água e sal

 

P/o molhão:

1 dente de alho grande socadinho

1 tomate sem sementes picado

1 cebola fatiada 

1 colher de sopa cheia de extrato de tomate

Sal

Orégano

Cominho

Água fervente suficiente p/formar um molho apurado

Gotas de vinagre (é a gosto)

P/montagem:

Ovos cozidos em rodelas, azeite e queijo ralado

Modo:

Dourei o alho n/ fio de óleo, acrescentei o tomate,a cebola e refoguei, coloquei o extrato de tomate mexendo bem, temperei com orégano, cominho e sal, adicionei a água fervente deixando em fogo baixo até o molho ficar apurado. Acertei o sal e reservei... 

Montagem:

N/refratário coloquei as fatias dos chuchus já bem escorridas, os ovos cozidos, cobri com todo o molho, reguei bastante azeite e polvilhei um queijinho ralado que estava de bobeira só p/dar um charminho kkk

RESULTADO DO DIA S/INSPIRAÇÃO:

Arroz branco polvilhado com alho fritinho, as fatias do lomo assado, o chuchu que ficou delicioso e p//dar um toquezinho especial, torradinhas que preparei assim:

Fatias não muito finas de pão francês, em um dos lados passei azeite, coloquei n/frigideira antiaderente com o lado do azeite p/baixo, deixando em fogo baixo até ficarem douradinhas, virei de lado e polvilhei o orégano.

SALADA DE BACALHAU, bolinho de bacalhau + arroz c/alho frito + salada de brócolis

Sempre que eu faço bacalhau tenho que deixar uma parte separada p/bolinho. P/salada eu compro o bacalhau do porto e p/bolinho eu uso quando sobra o do porto mesmo ou compro o saithe  que eu acho que também fica muito bom.

Hoje é mesmo mais sugestão pq as quantidades são todas a gosto...

P/salada:

Bacalhau do porto dessalgado, aferventado e separado em lascas

Batatas com as cascas cortadas em metades, cozidas al'dente em água e sal...

Depois descasquei as batatas e cortei em pedaços médios

Azeite

Ovos cozidos em rodelas

Grão de bico cozido al'dente na panela de pressão e depois retiradas as peles

Modo:

N/panela antiaderente com óleo quente dourei os pedaços das batatas e reservei...

Na mesma panela fritei bem levemente as lascas de bacalhau e também reservei...

P/o molho:

Alho socado

Tomate picado

Pimentões coloridos fatiados (verde, vermelho e amarelo)

Cebola fatiada 

Extrato de tomate

Água fervente (QB) 

Sal

Pitadinha de pimenta do reino

Azeitonas pretas

Salsinha picada

Gotas de vinagre

Azeite

Modo do molho:

Ainda na mesma panela dourei levemente o alho, acrescentei o tomate, os pimentões e a cebola refogando bem. Adicionei o extrato de tomate e a água fervente suficiente p/formar um molho apurado. Deixei em fogo baixo apurando...

Depois do molho apurado, acrescentei as gotas de vinagre, o sal e a pitadinha de pimenta do reino. Retirei do fogo, juntei as azeitonas, a salsinha picada e reguei com mais azeite...

Coloquei todo o molho sobre o bacalhau e as batatas reservados n/travessa de servir e decorei com as rodelas dos ovos cozidos...

P/os bolinhos:

Bacalhau dessalgado, aferventado e bem desfiado

Batatas cozidas al'dente em água e sal com as cascas, cortadas em metades...

Depois das batatas cozidas descasquei, passei pelo espremedor e reservei...

N/panela com + - 1 colher de sopa de azeite dourei 1 dente de alho socadinho e reservei...

1 gema

Sal se precisar

Salsinha picada

Modo:

N/tigela coloquei o bacalhau bem desfiadinho, a batata amassada, o alho dourado com o azeite, a gema e a salsinha (não precisei do sal), misturando tudo muito bem. Modelei os bolinhos, passei na farinha de trigo e fritei em óleo quente. Escorri sobre papel toalha e levei p/servir...

Dica:

Uso a batata asterix pq é a mais sequinha

P/o arroz com alho frito:

Arroz preparado normalmente

Assim que apronto o arroz passo p/uma tigela de servir e polvilho o alho fritinho

Dica:

Eu uso o alho frito que compro, mas também o alho pode ser picado e fritinho em casa

P/salada:

Buquês de brócolis americano cozidos al'dente em água e sal e tomatinhos grape regados com azeite

                                           

                                            E assim ficou uma refeição bem gostosinha

BOLO DE QUEIJO de liquidificador dessa vez com queijo e coco ralados (meu pitaco ou pitacos kk), continuação do post anterior

Na outra vez que fiz esse bolo, eu deixei uma DICA dizendo que o bolo realmente era delicioso, mas que o meu tinha ficado amargando e que eu achava ser por conta da quantidade do queijo (mesmo eu tendo usado menos do que diz na receita) ou até talvez pela marca, mas que com certeza eu faria novamente e FIZ, só que com meu pitaco e mais uma vez digo que vou repetir o bolo por diversas vezes, mas agora sempre com meu pitaco kkk...

OBS;

Eu realmente não ia postar esse bolo, por isso as fotos não ficaram boas (não que as minhas sempre fiquem kk), mas como ele ficou tão delicioso com meu pitaco, aí resolvi postar assim mesmo...

Link do post anterior:

https://piteisdadinha.blogspot.com/2023/04/bolo-de-queijo-de-liquidificador-amanha.html

                      Aqui mandei p/vizinha experimentar e dar sua opinião e ela super aprovou...

Receita xícara = 200ml:

3 ovos

1 xícara de chá de leite

1 xícara de chá de óleo (usei um pouco menos)

2 xícaras de chá de açúcar 

150g de queijo parmesão fresco ralado (coloquei +- 120g que era o que eu tinha)

2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

queijo ralado p/decorar (não usei)

MEU PITACO QUE DEU SUPER CERTO:

AÇÚCAR = usei 1 e 1/2 xícara de 200ml

Óleo= usei 1 xícara menos 1 dedo

QUEIJO PARMESÃO RALADO = usei só 1/2 xícara de parmesão ralado + 1/2 xícara de coco ralado (usei o úmido e adoçado sobras de outras receitas), + - 50g de cada

BATI TUDO NOLIQUIDIFICADOR:

Na ordem da receita (os batidos), depois a farinha de trigo e por último o fermento só na tecla pulsar...

Modo:

Coloque no liquidificador os 3 ovos, o leite, o óleo, o açúcar, o queijo ralado e bata bem...

Passe a mistura p/uma tigela e acrescente a farinha de trigo (eu peneirei) aos poucos sempre misturando, por último acrescente o fermento em pó só misturando delicadamente...

Coloque a mistura numa forma untada e enfarinhada  e leve ao forno 180º preaquecido por +- 45 minutos ou até que no teste do palito ele saia limpo...

Deixe amornar um pouco p/desenformar...

Dessa vez usei tabuleiro...

O BOLO COM A RECEITA ORIGINAL FICOU REALMENTE DELICIOSO, MAS COMO EU DISSE NO POST DELE, O MEU FICOU AMARGANDO e como achei que poderia ser por conta da quantidade do queijo que achei muita ou talvez pela qualidade do queijo que eu usei na receita, aí resolvi dar meu pitaco e amei o resultado, o bolo ficou mesmo delicioso...

                                AQUI AS FOTOS DELE SÓ COM O PARMESÃO  E AS DICAS DO POST ANTERIOR:

Dica da receita:

Usar o parmesão fresco...

Dica minha:

Usei o parmesão de saquinho da marca PRESIDENTE e achei que  o bolo ficou amargando um pouco, talvez por eu ter usado o queijo de saquinho e não o fresco como ele disse. Mesmo eu tendo usado uma quantidade menor de queijo do que diz na receita (usei só 120g), acho que a quantidade de queijo ralado pode também ser um pouco menor. SÓ ACHO..

  

      COM CERTEZA VOU FAZER MESMO MAIS DIVERSAS VEZES PQ O BOLO MERECE, MAS SEMPRE COM O PITACO...

BOLO DE QUEIJO DE LIQUIDIFICADOR (amanhã a mesma receita com meu pitaco ou pitacos)...

Um dia desses eu estava procurando uma receita de torta salgada com queijo parmesão ralado e aí a 1ª receita que encontrei foi desse bolo de queijo DOCE que logo decidi experimentar, já que o dono do vídeo com a receita dizia ser um bolo super fofinho e de sabor incrível, o que depois de fazer o bolo concordei plenamente, mas com uma OBS...

AS FOTOS NÃO FICARAM BOAS POR  CONTA DO SOL QUE ESTAVA MUITO FORTE NESSE DA...

aqui o link da fonte:

MENINO PRENDADO

https://www.youtube.com/watch?v=Bj6g_heNIqA

Receita xícara = 200ml:

3 ovos

1 xícara de chá de leite

1 xícara de chá de óleo (usei umpouco menos)

2 xícaras de chá de açúcar 

150g de queijo parmesão fresco ralado (coloquei +- 120g que era o que eu tinha)

2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

queijo ralado p/decorar (não usei)

Modo:

Coloque no liquidificador os 3 ovos, o leite, o óleo, o açúcar, o queijo ralado e bata bem...

Passe a mistura p/uma tigela e acrescente a farinha de trigo (eu peneirei) aos poucos sempre misturando, por último acrescente o fermento em pó misturando delicadamente...

Coloque a mistura numa forma untada e enfarinhada  e leve ao forno 180º preaquecido por +- 45 minutos ou até que no teste do palito ele saia limpo...

Deixe amornar um pouco p/desenformar...

O BOLO FICA REALMENTE DELICIOSO

Dica da receita:

Usar o parmesão fresco...

Dica minha:

Usei o parmesão de saquinho da marca PRESIDENTE e achei que  o bolo ficou amargando um pouco, talvez por eu ter usado o queijo de saquinho e não o fresco como ele disse. Mesmo eu tendo usado uma quantidade menor de queijo do que diz na receita (usei só 120g), acho que a quantidade de queijo ralado pode também ser um pouco menor. SÓ ACHO...

        

          COM CERTEZA VOU FAZER MAIS DIVERSAS VEZES PQ O BOLO MERECE...

BIFES DE LOMBO suíno + salada c/trigo + outros acompanhamentos

Eu sempre compro bifes de lombo suíno p/fazer na churrasquita (churrasqueira de fogão), mas dessa vez fiz n/modo diferente que também aprovei.. O lombo inteiro eu prefiro assar no forno, mas inteiro ou em bifes, certo é que é uma carne deliciosa e que pega bem com diversos acompanhamentos, além da carne suína agora ser considerada como saudável e não mais como vilã.

Aqui links dos bifes com outras sugestões:

https://piteisdadinha.blogspot.com/2021/04/bifes-de-lombo-suino-batata-doce.html

https://piteisdadinha.blogspot.com/2021/10/salada-de-abobrinha-cbifes-de-lombo.html

Receita:

4 bifes de lombo suíno temperados com:

Alho

Sal

Pimenta do reino

Louro

1 pouquinho de vinagre

Deixei descansando na geladeira por 1 hora...

Modo:

Depois do descanso coloquei os bifes com a marinada n/panela deixando em fogo baixo até eles ficarem macios. Depois aproveitei a AIR FRYER já aquecida com a fritura das batatas  p/dourar os bifes...

P/a salada:

Tomatinhos cereja (aproveitando alguns que ainda estavam na geladeira)...

N/tigela coloquei os tomatinhos cortados em metades, temperei com sal, cominho, pimenta do reino, orégano, alecrim e reservei...

Dourei levemente 1 dente de alho socadinho n/fio de óleo, juntei os tomatinhos já temperados deixando em fogo alto sem mexer, só sacudindo a panela p/não formar muito líquido. Quando os tomatinhos estavam quase secos, acrescentei fatias finas de cebola misturando levemente, deixando em fogo baixo apenas por alguns minutinhos. Deixei esfriar...

Trigo (de kibe) demolhado, escorrido e espremido n/pano de prato ou guardanapo...

Modo:

N/tigela coloquei o trigo já bem espremido, alface picada, sal e azeite misturando bem...

N/travessa de servir coloquei a mistura do trigo, deixando um buraco no meio onde coloquei os tomatinhos, decorei com ovos cozidos e pepino em conserva...

P/a farofa:

Fritei cubinhos de bacon, acrescentei 2 colheres de sopa bem cheias de margarina sabor manteiga, colorau e sempre misturando fui acrescentando farinha de mandioca aos poucos até chegar no ponto desejado (eu gosto dela úmida), acertei o sal, deixando em fogo baixo por mais alguns minutinhos...

ACOMPANHOU:

Arroz branco, salada de beterraba em cubos temperados com  pitadinha de pimenta do reino, gotas de vinagre  e azeite + batatas fritas