FILÉ DE FRANGO COM MANTEIGA DE ERVAS E MAIONESE DA ANAJÁ

O filé de frango é mais uma receitinha Nadir Figueiredo e a maionese é uma receita vinda do do Sul e que acompanha o churrasco de domingo da minha querida amiga Anajá, e que ela gentilmente compartilhou comigo.

Já conhecem o blog da Anajá?

Quem já conhece sabe a  delícia que é passear pelo blog dela e p/quem não conhece, vou deixar o link:

http://livingonfarm.blogspot.com.br/

Receita:

50 g de manteiga em temperatura ambiente, 1 colher de sopa de cebolinha picada, 2 colheres de sopa de salsinha picada, raspas da casca de 1 limão e raspas de 1 laranja, sal, pimenta do reino e 6 filés de frango(+- 1 kg)

P/ a manteiga:

Misture a manteiga com as ervas e as raspas, tempere com sal e pimenta e enrole a manteiga n/filme plástico formando um rolinho. Leve ao congelador por 15 minutos ou até que a manteiga firme.

Tempere os filés com sal e pimenta do reino e acomode-os n/assadeira. Corte a manteiga em rodelas finas e coloque as rodelas sobre os filés. Leve ao forno médio  frio (não é pré-aquecido) e asse até os filés ficarem dourados.

Dica: Fiz a manteiga  dias antes, congelei  e deixei p/ usar depois
Temperei os filés com sal, pimenta do reino e chimichurri

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P/ a maionese:

6 batatas grandes, sal e pimenta do reino à gosto, 1 gema  e 1 xícara de chá de azeite

Modo:

Corte as batatas em cubinhos,  cozinhe em água e sal e reserve

Molho:

Coloque n/tigela 2 colheres de sopa da batata já cozida e amasse com um garfo, coloque a gema e vá acrescentando o azeite em fio, mexendo sempre até usar todo o azeite. Coloque um pouquinho de água morna p/ dar ponto de creme, tempere com sal e pimenta e misture o molho a batata já cozida mexendo delicadamente até ficar uniforme.

Obs:

Na receita não dizia se a gema era cozida ou crua , aí eu coloquei cozida,  a clara eu piquei e juntei a batata.




Acompanhou o frango:
Arroz branco, maionese e farofa de calabresa

       Ficou uma refeição deliciosa.......