DOCINHO DE ABACAXI tipo palha italiana (sem leite condensado)

Eu tive que dar uma sumidinha por conta de uma obra +- de emergência na minha casa e que está tomando todo meu tempo (que diga-se de passagem já não é muito kkk). Aos poucos vou visitando cada cantinho amigo ok?
Bjssssss e uma semana muito abençoada p/todos é o que desejo

Sabe aquela hora que bate uma vontade enorme de comer um doce e que não passa de jeito nenhum?
Que tal então ter nessas horas uns docinhos em porções pequenas só p/matar a vontade e que não te deixe depois com aquela sensação de culpa achando que comeu muito doce e que engordou uns 5kg? 

Eis aqui a solução: kkk
Receita:
1 abacaxi médio (sem o miolo) cortado em cubos médios
1 xícara de chá de açúcar
100g de coco ralado
2ª parte:

1/2 xícara de chá de açúcar e 100g de coco ralado

Modo:

Coloquei n/panela de fundo grosso os cubos do abacaxi, o açúcar, o coco e levei ao fogo médio p/baixo até ficar com pouco líquido. Bati no liquidificador (quente mesmo) e voltei com a mistura batida p/panela. Acrescentei mais 1/2 xícara de chá de açúcar e mais 100g de coco ralado. Deixei em fogo médio p/baixo até   dar ponto (fazer um caminho na panela).

Dicas:

1- Eu fiz o doce p/aproveitar um abacaxi e o bagaço de 1 coco ralado  que usei o leite em outra receita

2- Usei 200g de coco pq era só o bagaço, mas se usar o coco ainda com leite, basta usar 100g, dividindo em 50g e depois + 50g

3- O ponto do doce é a gosto, eu deixo n/ponto mais grosso pq congelo p/depois usar em recheios ou servir como doce mesmo, aí se precisar acrescento + um pouquinho de água fervente na hora de usar

4- Metade do doce usei nos docinhos e a outra metade congelei p/usar depois

P/os docinhos:

Metade do rendimento do doce (deixei o doce bem grossinho)

+- 80g de biscoito maisena picado grosseiramente. A quantidade do biscoito vai depender do rendimento do doce e o rendimento do doce vai depender do tamanho do abacaxi usado

Modo:

Misturei bem o doce com o biscoito  e coloquei a mistura n/assadeira pequena forrada com papel alumínio. Deixei esfriar e depois levei p/gelar...

Depois de bem gelado cortei em quadradinhos, passei no açúcar de confeiteiro, enrolei em papel celofane  e deixei no freezer p/comer naquela horinha que bate a vontade imensa de comer um docinho (é só tirar do freezer um pouco antes) congela super bem).

Nota: 

Congela super bem

                      Aqui na assadeira já forrada com papel alumínio...

                      Aqui já cortadinho e pronto p/embalar...







     
   
                       Aqui já embalados...







             
                        Aqui já descongelado...