RAGU DE CARNE E AGRIÃO COM ANGU, se não tem costela, vai de acém ou outra carne de 2ª que fica igualmente delicioso

Quando o tempo começa a esfriar é também a hora dessas comidinhas mais aconchegantes aparecerem por aqui., essa por exemplo é daquelas editadas há muito tempo e não postadas e da época que o  PHOTOBUCKET  resolveu colocar seu logo nas fotos sem ao menos avisar antes os donos das fotos o pq. O motivo só ficamos sabendo depois,  mas o que importa mesmo é a comidinha gostosa né não? 

Eu não sabia, então vou contar também p/quem ainda não sabe a diferença "ANGU E POLENTA":

ANGU =  preparado com fubá

POLENTA = preparada com farinha de milho

E eu que achava que a diferença ficava por conta do angu ser mais mole e a polenta mais consistente. Vivendo e aprendendo, não importa a idade kkk ...

Sobre o angu, deixo uma explicação no final do post, depois da foto maior...

Receita:
+ -300 g  de carne ( pode usar uma carne de segunda, tipo pá ou acém )
Cortar a carne em cubos médios

P/ a marinada:
2 dentes de alho socados
Sal a gosto
Molho de pimenta a gosto

Cominho

1 cubo de caldo de carne ou de costela 

1 folha pequena de louro
1 colher de sopa de vinagre

Misturar tudo n/tigela , acrescentar  a carne picada e deixar marinando por  +-  1 hora...

P/ o molho:
1 tomate s/sementes picado
1/2 cebola picada
Pimentões coloridos a gosto picados

1/2 sachê de molho de tomate Pomarola ou outro a gosto

Complemento:
2 molhos de agrião

Modo:

N/panela  com um fio de óleo, coloquei a carne com a marinada, refoguei bem, deixei secar e dourar, acrescentando água fervente aos poucos sempre que a carne secava e dourava, até ela ficar cozida al'dente e sequinha. Nesse ponto acrescentei o tomate, a cebola, os pimentões refogando até murcharem, aí juntei o molho o Pomarola misturando bem, adicionei água fervente em quantidade suficiente p/formar um molho  bem apurado (se necessário colocar todo o sachê do molho)... Deixei    em fogo baixo até a carne ficar macia. e nesse ponto acrescentei o agrião, deixando no fogo apenas   por uns 5 minutos,..

Retirei do fogo deixando a panela tampada p/terminar o cozimento do agrião...

                       

                             Faça uma polenta a gosto,  sirva com o ragu de agrião e delicie-se

Respondendo  ao comentário do ALUÍZIO sobre a receita do angu...

Eu realmente não coloco a receita do angu pq acho que o ponto certo vai depender muito do tipo do fubá usado, da marca e do ponto que deve ser sempre a gosto de quem prepara, então vou deixar aqui apenas o modo como eu preparo e encontro o meu ponto certo:

1-  Douro cebola picadinha n´fio de óleo, acrescento alho socadinho e também douro levemente...

2- Coloco água FRIA em quantidade a gosto, sal e fubá n/quantidade (+ -)  que eu sinto que vai ser suficiente na quantidade da água e levo ao fogo alto até levantar fervura, passo p/o fogo baixo sempre mexendo até sentir que o fubá perdeu o gosto de cru...

É assim que eu encontro sempre o meu ponto certo E QUE NUNCA EMPELOTA POR AQUI:

Se o fubá foI suficiente (eu gosto do angu +  p/mole), maravilha...

Se ficou grosso demais, coloco água fervente aos pouquinhos e sempre mexendo até chegar no ponto a meu gosto...

Se ficou ralo demais, eu dissolvo em água FRIA mais um pouco do fubá e vou acrescentando aos poucos na panela e sempre mexendo até chegar no que p/mim seja o ponto certo...

Agradeço ao Aluízio pelo comentário!

DEIXO AQUI LINKS COM OS TIPOS DE FUBÁ:

https://globoplay.globo.com/v/6792614/

https://www.panelinha.com.br/blog/ritalobo/tipos-de-farinha