sábado, 19 de junho de 2021

ACÉM ASSADO RECHEADO + nhoque e saladas + uma novelinha da Dinha

Se existe alguém que não gosta de nhoque que se apresente pq eu não conheço. Tem gente que não faz nhoque pq acha que dá muito trabalho, eu não acho. Vou deixar aqui o modo de preparo e vcs vão ver que não é tão difícil assim. 
Aqui os links de outros posts com nhoque:
Receita:
P/o nhoque:
4 batatas (uso a asterix) com as cascas cortadas em metades cozidas al'dente em água e sal e espremidas ainda quentes. 
Dica:
Não cozinhar muito as batatas p/a massa não pedir muita farinha
1/2 ovo (p/medir 1/2 ovo, bate levemente 1 inteiro e divide)
Farinha de trigo até dar ponto de formar rolinhos 
Dica: 
Não colocar muita farinha p/não amargar
Modo:
Coloque as batatas espremidas e já frias n/tigela, acrescente o ovo e adicione a farinha de trigo aos poucos até dar o ponto de enrolar (acerta o sal se precisar). Passe p/uma superfície enfarinhada, forme cordões com a massa e corte no tamanho desejado. Reserve...
Enquanto isso já coloque uma panela grande com água e sal no fogo, deixe ferver e vá colocando os pedaços aos  poucos deixando até que eles cheguem na superfície (é rápido). Retire logo com uma escumadeira, passe p/um escorredor de massas  e reserve. Repita até que terminem...
Coloque n/refratário de servir, cubra com o molho e misture delicadamente, polvilhe parmesão ralado e leve ao forno apenas p/gratinar...

MINHA DICA;
Eu gosto de passar os nhoques na água filtrada depois deles já cozidos p/retirar o excesso de amido e escorro novamente, assim eles ficam bem soltinhos...
P/carne:
+- 1,3kg de acém temperado de véspera com:
Alho
Sal
Shoyu
Molho inglês
Tempero baiano
Cominho c/pimenta do reino
Chimichurri
Vinagre
No dia seguinte recheei a carne com 1 cenoura e linguiça calabresa escaldada e sem a pele, amarrei com barbante culinário e reservei...
Aqueci 1 colher de sopa de óleo n/panela, coloquei a carne deixando selar  (dourar bem todos os lados), juntei então a marinada deixando secar e dourar novamente e assim fui repetindo colocando água fervente aos poucos até a carne ficar macia e dourada...
Pode assar a carne também na panela de pressão, fica a gosto de quem faz

Dica (novelinha):
Como a carne estava muito boa, eu abri n/bifão e até TENTEI rechear, mas não deu muito certo como dá p/ver na foto né? kkkkk
P/ não passar vergonha (kk), vi que nem tudo estava perdido e cortei a carne em 2 pedaços, dourei a parte de dentro rapidamente na panela e fatiei. Fatiei a linguiça e a cenoura separadamente e arrumei tudo n/assadeira de servir. Na hora de servir cobri c/papel alumínio e aqueci no mesmo forno que estava gratinando o nhoque e tudo saiu delicioso...

P/o molho:
Na mesma panela da carne, acrescentei 1 tomate sem sementes picado e cebola a gosto picadinha refogando bem e aproveitando toda a crosta formada pela carne, adicionei um pouco mais de 1/2 sachê de molho de tomate e água fervente suficiente p/formar um molho apurado. Acertei o sal e coloquei uma parte do molho no nhoque e a outra parte servi n/tigelinha



P/as torradinhas:
Misturei margarina sabor manteiga, alho socadinho e orégano. Passei a mistura nas fatias de pão de forma, depois cortei em quadradinhos e levei ao forno até dourarem...







Acompanhou:
Salada de beterraba em cubos regada com azeite e outra com alface, ovo cozido e azeitonas




MODO DO NHOQUE:



PONTO DA MASSA



ROLINHOS PRONTOS P/CORTAR


NO PONTO DE RETIRAR C/A ESCUMADEIRA 




8 comentários:

Isa Sá disse...

Uma pessoa até fica com fome a olhar para estas imagens!

Isabel Sá  
Brilhos da Moda

Dalva Rodrigues disse...

Salivei neste nhoque, parece delicioso, sem contar que tem sabor de infância, pelo menos lá em casa, de vez em quando era um dos pratos de almoço de domingo...Obrigada pela receitas e lembrança, Dinha!
Abração, aproveite seu domingo!

Teresa Isabel Silva disse...

Seams deliciouse!

Bjxxx
Ontem é só Memória | Facebook | Instagram | Youtube

Denise disse...

Oi, Dinha!
Quanta coisa gostosa! Sabe que eu ando com vontade de comer um nhoque bem gostoso. Só ele, com um molho bacana e um pouquinho de arroz! Já vou ficar com isto na cabeça para o almoço do próximo domingo! Falta criar coragem para fazê-lo, mas até lá eu crio!
Só tem coisa boa aí na sua mesa! Que maravilha!
Uma ótima semana para você, amiga, repleta de coisas boas!
Grande abraço.
http://dedeartes-denise.blogspot.com

Cidália Ferreira disse...

Imagino que já tenha sido tudo devorado:)) que bom aspecto!:)
~~
Queria ser, muito mais, que um Ser
~~
Beijos, e uma excelente semana.

Francisco Manuel Carrajola Oliveira disse...

Um prato bem delicioso.
Um abraço e boa semana.

Andarilhar
Dedais de Francisco e Idalisa
Livros-Autografados

Micaela Santos disse...

Olá Dinha!
Tudo com bom aspecto, cheirinho a comida caseira, muito bom!

Beijinhos

Jovem Jornalista disse...

Yummy!

Boa semana!

Jovem Jornalista
Instagram

Até mais, Emerson Garcia

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