NHOCÕES c/molho de gorgonzola, rosbife e salada de maionese com beterraba

Aí você está com aquela vontade de comer nhoque, mas está com preguiça de preparar. O jeito então é facilitar,  e foi assim  que nesse dia surgiram os "nhocões". Se ficaram gostosos?

Hummmm, maravilhosos!

Receita:
P/o nhocão:
5 batatas médias (uso a asterix) cozidas em água e sal e espremidas ainda quentes

1/2 ovo (já ensinei, mas faço assim, bato ligeiramente o ovo inteiro e divido em 2 partes). Reservo a outra parte

Sal a gosto

Farinha de trigo  (QB)

Modo:

Misturei todos os ingredientes, colocando a farinha de trigo aos poucos até ficar n/ponto firme p/enrolar (forma uma bola de massa). Passei p/uma superfície enfarinhada (preparei na pia bem limpinha), formei rolos  médios p/grande  (+- 10 cm de comprimento com +- 2,5 cm de diâmetro), deixei os rolos descansarem por uns 5 minutos na superfície enfarinhada...

Enquanto isso coloquei uma panela com água e sal p/ferver. Na água já fervendo bem, coloquei os rolos (um por vez) e deixei em fogo médio/alto até eles começarem a subir (eles cozinham, mas não sobem muito como os nhoques pequenos). Retirei os rolos com a ajuda de uma escumadeira, passei p/um escorredor de massas grande, passei rapidamente pela água filtrada, sequei com papel toalha e coloquei já n/travessa de servir. Reservei...

P/o molho:

1 dente de alho, 1 tomate picado, 1/4 de cebola média picadinha, 2 colheres de sopa de extrato de tomate, sal e pimenta do reino,  +- 1/2 xícara de chá de queijo gorgonzola  esfarelado e +- 1 xícara de chá de água.  

Modo:

Dourei o alho n/fio de azeite, acrescentei o tomate e a cebola refogando bem. Coloquei o extrato de tomate, temperei como sal e a pimenta do reino, adicionei a água e deixei apurando em fogo baixo por +- 5 minutos (se necessário acrescente +água, é importante que fique bastante molho). Depois do molho apurado, coloquei o gorgonzola deixando em fogo bem baixinho até o queijo derreter. Coloquei o molho sobre os nhoques e levei ao forno médio por +- 10 minutos

Dica: 

1- A quantidade da farinha vai depender da textura da batata e da qualidade da farinha, eu acho que usei +- 1/2 xícara de chá, mas tem que ir colocando aos poucos até chegar no ponto certo (não usar farinha demais p/não amargar)
2- Formei os rolos n/tamanho que coubesse na panela da água fervente

P/o rosbife:
Uma peça de lagarto redondo com +- 700g, totalmente sem gordura. Reservei a gordura p/fritar...
Temperei com alho, sal, molho de pimenta, shoyu, molho inglês , cominho, um pouquinho de mostarda, 1 folhinha de louro e +- 3 colheres de sopa de vinagre.  Deixei nessa marinada de um dia p/outro na geladeira.
No dia seguinte retirei a carne da marinada, sequei bem com papel toalha e reservei. Coloquei uma panela antiaderente no fogo com a gordura retirada da carne, deixei a gordura derreter  e com a gordura derretida já super quente,  acrescentei a carne deixando dourar muito, muito bem de todos os lados (sem mexer e de preferência sem furar a carne com garfo).
Depois da carne bem dourada parti com uma faca bem amolada em fatias finas. É importante que as fatias fiquem bem finas
Obs:
Eu gosto de temperar a carne de um dia p/o outro pq a própria marinada já deixa a carne mais macia. Dessa vez eu nem coloquei no forno e a carne ficou no ponto certo

Maionese de beterraba:
2 beterrabas médias cozidas em água e sal bem al'dente (na pressão).  Depois de frias cortei em cubos médios, acrescentei 2 dentes de alho bem socadinhos e  maionese aos poucos até chegar no ponto desejado                                                                        



Salada verde:
Alface, ovo cozido, tomate seco (sobra de outra receita), azeitonas e a metade do ovo que sobrou da massa do nhoque  esfarelado  (dei uma  friturinha  no ovo levemente batido, depois  esfarelando bem).
Modo: