TALHARIM c/molho rosado + almôndegas + salada

Que a semana venha abençoada p/todos nós é o que eu desejo!

Me sentindo um pouco melhor e tentando voltar aos poucos p/terminar de postar as receitas já editadas...

Quando preparamos alguma receita que achamos deliciosa, eu acho que ela merece repeteco, por isso esse molho que foi preparado e congelado p/aproveitar uma caixinha de creme de leite próxima do vctº e servido com aipim  em outra refeição (posto depois), está aparecendo novamente por aqui. Dessa vez servido com uma massa... 

Receita:

1/2 kg de talharim (grano duro) cozido al'dente em água, sal e um fio de óleo

P/o molho:

1 dente de alho socado

Sal

Cominho

Pimenta do reino

1 pitada de orégano

3 colheres de sopa bem  cheias de molho de tomate (usei Pomarola)

1 tomate grande sem pele e sem sementes picado

Cebola picada  a gosto

1 caixinha de creme de leite

Modo:

Dourei o alho n/fio de óleo, acrescentei o tomate e a cebola  refogando bem, adicionei o molho de tomate, temperei com o cominho, a pimenta do reino, o orégano e o sal, deixando em fogo baixo apenas por uns 3 minutinhos. Retirei do fogo e processei bem todo o molho formado (dessa vez como era p/usar com uma massa, resolvi coar). Voltei com o molho já coado p/mesma panela, juntei o creme de leite, acertei o sal, deixei aquecer, mas sem ferver e assim que esfriou coloquei n/pote bem fechado e congelei...

OBS:

Usei novamente o molho congelado p/aproveitar outra caixinha de creme de leite. Mania de comprar mais que o necessário kkk

P/servir:

Acrescentei ao molho ja descongelado um pouco de leite, pq  era p/ser usado n/boa quantidade de massa. Deixei aquecer em fogo bem baixinho e a ele já aquecido juntei o talharim (só escorrido) aos poucos, misturando bem delicadamente. Deixei aquecendo por mais alguns minutos e levei p/servir...

Dicas:

Como eu já disse na receita do aipim,  o molho congelou super bem...

Se na hora de usar achar que o molho ficou muito grosso ou que precisa de uma quantidade maior, é só acrescentar um pouquinho de  leite ou de água fervente...

P/as almôndegas:

250g de carne moída

3 fatias (sem casca) de pão de forma umedecidas e espremidas

2 colheres de sopa de creme de cebola (usei Maggi)

Alho socadinho

Pimenta do reino

Cominho

Sal 

Modo:

Misturei tudo muito bem até ficar uma massa lisa.  Modelei, passei na farinha de rosca e congelei em aberto...

Dica:

Eu acho que os salgados congelados ficam melhores p/fritar ou mesmo p/grelhar como nesse caso...

Meu modo:

Coloquei só 1 colher de sopa cheia de óleo n/panela antiaderente (tenho uma fundinha só p/fritura) deixando aquecer, coloquei as bolinhas (congeladas mesmo) aos poucos em fogo médio e fui só sacudindo a panela p/dar uma leve grelhada, apenas p/selar. Retirei com uma escumadeira e reservei...

P/o molho:

1 dente de alho socado

Tomate  a gosto picado 

Cebola  a gosto picada

Pimentão a gosto picado

1/2 xícara de chá de molho de tomate

Água fervente (QB)

Sal a gosto

Modo:

Dourei levemente 1 dente de alho n/fio de óleo, acrescentei o tomate, a cebola e o pimentão picados refogando bem. Adicionei 1/2 xícara de chá de  molho de tomate e água fervente apenas o suficiente p/formar um molho p/o cozimento das almôndegas (acertar o sal se necessário). Ao molho já apurado juntei as bolinhas misturando delicadamente e deixando em fogo baixo até elas ficarem bem cozidinhas...   

SALADAS:

Alface com grão de bico cozido al'dente em água e sal (sobra que estava congelada), claras de ovos cozidos picadas (usei as gemas em uma maionese caseira) e azeitonas pretas ...

À parte, cubinhos de beterraba (cozida al'dente em água e sal) regados com bastante azeite