PÃO P/CACHORRO-QUENTE E HAMBÚRGUER

Procurando uma receita nova de pão p/preparar um lanchinho com cachorro-quente, encontrei essa que já foi p/o meu caderno de receitas e que com certeza vai fazer parte de muitos lanchinhos por aqui. O preparo é fácil, os pães ficaram super fofinhos e me renderam deliciosos cachorros-quentes e hambúrgueres...

Fonte da receita aqui:

https://www.youtube.com/watch?v=ko2HO8mnETU

Receita:

p/a esponja:

190ml de água morna (= 1 copo americano até a borda)

40g de açúcar (2 colheres de sopa) 

10g de fermento biológico seco (1 sachê)

100g de farinha de trigo (= 1 copo americano)

Misturar tudo muito bem e descansar de 20 a 30 minutos 

P/massa depois do descanso:

2 ovos

10ml de óleo (= 1 colher de sopa)

20g de leite em pó (= 1 colher de sopa)

40g de açúcar (= 2 colheres de sopa)

10g de sal (=1 colher de sobremesa rasa)

30g de manteiga ou margarina com 80% de lipídios  (= 1 colher de sopa)

400g de farinha de trigo (= 4 copos americanos, podendo variar conforme a marca, algumas farinhas absorvem mais água e outras menos)

P/pincelar (opcional):

1 ovo batido com 1 colher de leite (na receita não diz, mas acho que é 1 colher de sopa)

MINHAS DICAS:

1-Não usei o leite em pó pq não tinha

2-As colheres de açúcar usei rasas

3-A margarina usei 1 colher de sopa bem cheia da QUALY 

4-1ª descanso da massa deixei 30 minutos n/dia + - quente

5-2º descanso deixei 10 minutos

6-Forno deixei 40 minutos

Modo:

Depois do descanso da esponja acrescenta 2 ovos levemente batidos, 1 colher de sopa de óleo, 1 colher de sopa de leite em pó, + 2 colheres de sopa de açúcar, 2 copos americanos

de farinha de trigo (peneirada) e  1 colher de sobremesa de sal , mistura bem, coloca + 1 copo americano de farinha de trigo amassando bem, adiciona 1 colher de sopa bem cheia de margarina ou manteiga e o restante da farinha de trigo amassando bem (ela usou  400g na massa + 100g na esponja = 500g). Cobre a massa e deixa descansar até dobrar de volume (RJ com calor deixei por 30 minutos)...

Depois do descanso passa p/uma superfície enfarinhada e sova até a massa ficar bem lisa (eu sovei por +- 10 minutos),  passa novamente p/a tigela, cobre e deixa descansar por + 10 minutos)...

Depois do descanso passa a massa p/uma superfície enfarinhada e divide em partes iguais, ela modelou  6 pães de 150g cada, eu modelei 11 (6 p/cachorro-quente e 5 p/hambúrguer e ficaram bem grandinhos)...

P/modelar:

Abre cada parte em retângulos e vai enrolando como rocambole  (de fora p/dentro e pressionando com os dedos cada dobra) . Coloque  os pães n/assadeira untada (ela usou desmoldante caseiro, tem a receita no vídeo dela, link na parte de cima, eu usei margarina). Cobre e deixa crescer  (no vídeo ela diz  "deixa crescer até dobrar de volume, pincela e deixa terminar de crescer", eu deixei descansando  até chegar na metade do crescimento, aí pincelei e deixei até dobrar de tamanho e ficaram ótimos)...

Leva ao forno preaquecido por +- 40 minutos...

Depois de assados desenforma e passa p/uma grade p/sair o vapor ...

Dica:

Como eu não tenho uma grade especial, lavo bem a grade do meu fogão que já é bem limpa kkk e uso

 

AQUI O MODO:

   

MODELADOS

COBERTOS P/CRESCER

JÁ CRESCIDOS 

JÁ  ASSADOS

MUITO  FOFINHOS

                                                   

                                                    AQUI MOSTRANDO A DELÍCIA

BOLO DO ESTRESSE, MAS QUE FICOU DELICIOSO

 

Nesse dia eu estava com tanta vontade de comer um bolinho caseiro, daqueles bem simples mesmo e que de preferência levasse baunilha, mas quando fui pegar os ingredientes na geladeira vi que tinha um copo de iogurte já pertinho do vencimento e aí mudei a ideia p/um bolinho de iogurte e resolvi também experimentar uma receita nova. Na procura de uma receita nova  encontrei essa do programa "É DE CASA". Hummm, iogurte com limão, super fácil, sem batedeira, sem liquidificador, tudo que eu precisava...

Vídeo do programa com a receita:

https://globoplay.globo.com/v/9461916/

Receita (medida = mesmo copo do iogurte com 170g):

1 copo de iogurte natural

Suco de 1 limão

3 ovos

1 copo e 1/2 de açúcar

1 copo de óleo

2 copos de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo:

1ª etapa:

Mistura bem o  iogurte com o suco de 1 limão e reserva...

2ª etapa:

Em outra tigela coloca os ovos, o açúcar e mistura, adiciona o óleo misturando bem, depois acrescenta a mistura do iogurte com limão, também misturando muito bem, adiciona a farinha de trigo só misturando delicadamente sem bater, até ficar uma massa homogênea e por último coloca o fermento só misturando também delicadamente...

3ª etapa:

Coloca a massa n/forma untada e enfarinhada e leva ao forno 180º preaquecido por +- 40 minutos...

Resultado:

Como só levava 2 copos de farinha de trigo e como os copos de iogurte são pequenos, eu achei que daria pouca massa, mas só que não kkk. O bolo cresceu, entornou, sujou meu forno, eu no estresse  e já dando o bolo como perdido retirei do forno (deixando ainda ligado), limpei 1 grade e o piso e mesmo com o bolo  ainda bem cru  resolvi voltar com ele p/o forno...

ACREDITEM, o bolo ficou fofinho e delicioso kkk

Meus pitacos:

Peneirei a farinha de trigo p/facilitar 

Untei a forma polvilhando açúcar cristal no lugar da farinha de trigo como na dica do vídeo e acho que isso não deu muito certo pq ficou tipo cristalizado, talvez pq tenha entornado, não sei. O QUE EU SEI É QUE VOU REPETIR A RECEITA...

                              

O ESTRESSE:

AQUI A MASSA COMEÇANDO A ENTORNAR NO FORNO E EU JÁ COM VONTADE DE CHORAR  KKK...

AQUI JÁ CONSIDERANDO O BOLO PERDIDO  COLOQUEI UM TABULEIRO POR BAIXO, PAGUEI P/VER O RESULTADO E NÃO ME ARREPENDI...

O BOLO DESENFORMOU MUITO BEM, AS BORDAS COMO EU DISSE, FICARAM CRISTALIZADAS, MAS O IMPORTANTE MESMO FOI A MASSA QUE FICOU BEM DELICIOSA...

AS FOTOTS NÃO FICARAM BOAS PQ EU REALMENTE NÃO IA POSTAR,  MAS DEPOIS DECIDI MOSTRAR QUE ISSO ACONTECE NAS MELHORES COZINHAS, SEM A PRETENSÃO DE ACHAR A MINHA  UMA DAS MELHORES KKK

AQUI MOSTRANDO QUE COM TODO O ESTRESSE O BOLO FICOU FOFINHO E DELICIOSO...

NA PRIMEIRA MORDIDA JÁ ACHEI QUE O ESTRESSE TINHA VALIDO MUITO A PENA . HUMMM!

FARINHA PANKO CASEIRA (filé de frango empanado)

Saindo mais uma receitinha (é mais uma dica)  por conta da minha curiosidade! 

Como eu já tinha em casa o único ingrediente da receita (pão), corri p/experimentar a farinha n/franguinho empanado...

Fonte da receita: Tô bem na cozinha (vídeo no YOUTUBE)

https://www.youtube.com/watch?v=I7VTd1dWIC4


Receita:
Fatias de pão de forma sem as cascas
Modo:

1- Passe o pão no processador ou liquidificador na função pulsar

Dica: Não é p/ficar fina como a farinha de rosca, ela tem que ficar bem granuladinha. A minha eu passei no processador e achei que ficou muito fina

2- Coloque n/assadeira e leve ao forno baixo  por 30 minutos mexendo de vez em quando  (+- de 10 em 10 minutos)

Dica: Nas imagens dos vídeos que vi, a farinha fica clara, mas eu preferi mais douradinha 

Filé de frango grelhado com a farinha:

Temperei os filés com alho, sal e pimenta do reino, deixei descansando por uns 20 minutos...

Passei os filés no ovo batido  e  na farinha Panko caseira (pode passar tb nessa ordem:  farinha de trigo, ovo batido e na farinha Panko)  e fritei em óleo quente.

Dica:

Como a minha ficou mais fina, não achei muita diferença da farinha de rosca,  só achei que a fritura ficou um pouco mais sequinha...

Acompanhou:

Purê de inhame e saladinha de tomate e cebola roxa








Aqui mostrando  a diferença:
lado esquerdo: com farinha de rosca
lado direito com a Panko caseira
Diferença: A fritura ficou bem mais sequinha

PEITO DE FRANGO assado c/suflê de chuchu, farofa e saladas

Com os aumentos que o gás vem tendo o jeito é economizar, aliás, o certo mesmo é economizar sempre, seja na alimentação (compras em dias de promoção) ou nas despesas da casa e  é assim que eu organizo as coisas por aqui. Nesse dia por exemplo, p/economizar no gás (o meu é gás de rua) eu assei do mesmo modo e na mesma assadeira um peito de frango e  umas sobrecoxas que congelei, com isso economizei no gás e no saco Assarápido que eu uso sempre. Por aí vcs também agem assim?

Receita:

P/o frango:

Eu já contei aqui que gosto muito mais do peito com osso do que do filé, lembram?

1 peito de frango temperado de véspera com:

Alho

Sal

Cominho

Tempero baiano

Colorau

Molho inglês

Shoyu

1 colher de sopa de cachaça

1 folha pequena de louro

Vinagre e limão a gosto no 1/2 a 1/2

Modo:

No dia seguinte coloquei n/saco Assarápido (conforme embalagem) o peito temperado junto com 1 kg de sobrecoxa temperado do mesmo modo e levei ao forno 180º por +- 1 hora e meia...

Depois do tempo de forno abri o saco (mostro modo do saco já aberto n/link abaixo), passei uma pastinha por cima preparada assim:

Maionese, margarina e colorau misturando bem, voltei com a assadeira p/o forno  com o saco aberto deixando à mostra  o peito e as sobrecoxas  p/que ficassem bem douradinhos...

https://piteisdadinha.blogspot.com/2020/02/coxinha-das-asas-ao-barbecue-cfarofa-de.html

P/o suflê:

3 chuchus médios picados

3 ovos (claras e gemas separadas)

1 copo (200ml) de leite

2 colheres de sopa de queijo ralado

1 colher de sopa de margarina

1 colher de sopa de maizena (cheia)

1 cebola pequena picada

Sal a gosto

Modo: 

Cozinhe os chuchus em água e sal e depois de frio com as mãos mesmo ou com a ajuda de um guardanapo esprema p/retirar o excesso de líquido...

No liquidificador bata todos os ingredientes (menos as claras). Passe a mistura p/uma tigela e aí  sim, acrescente as claras em neve. Ponha a mistura n/refratário untado com margarina e leve ao forno por +- 45 minutos.



P/a farofa:
Dourei levemente 1 dente de alho em 2 colheres
de sopa bem cheias de margarina sabor manteiga, coloquei 1 ovo que fui deixando em pedaços assim que começou a ficar cozidinho e fui adicionando farinha de mandioca aos poucos mexendo sempre, temperei com sal e 1 pitada d pimenta do reino e deixei em fogo baixo até chegar n/ponto de farofa  sem gosto de farinha crua...
Dica:
Eu gosto de farofa úmida, então quando precisa coloco mais um pouco de margarina



Acompanhou:
Arroz branco, saladinha de alface com azeitonas, outra de beterraba temperada com sal, azeite e vinagre tudo a gosto e + uma de pepino e cebola que eu tenho sempre na geladeira.



Receita da  saladinha de pepino aqui:

Salada de pepino:

Coloco 1 pepino (sem casca) cortado em rodelas finas n/peneira, tempero com sal e deixo escoando por +- 30 minutos (p/não dar azia)...

Depois lavo em água filtrada, coloco novamente na peneira p/escorrer, passo p/uma tigela, junto rodelas finas de cebola, acerto o sal e rego com bastante azeite.  Deixo na geladeira e uso em saladas e sanduíches...





Dica:
O peito de frango com o osso fica muito suculento como mostro nas fotos e pode ser cortado em fatias, o que dá um modo muito legal p/ser servido e em fatias também fica muito delicioso no preparo de sanduíches, sem contar que o preço geralmente é bem mais barato que o filé. E aí, vc já experimentou o peito com osso ou é da turma do filé?





FALA A VERDADE, COMIDINHA  SIMPLES, MAS DAS BOAS NÉ NÃO?  kkkkkkk

Quando estou sem inspiração p/cozinhar, eu corro aqui p/o meu cantinho, lembro do que já preparei, fico com água na boca e faço novamente (tudo comidinhas simples).
E esse foi um dos motivos do nascimento do blog...

                         SEMPRE TEM UM FEIJÃOZINHO SERVIDO À PARTE...