REFRESCO DE CASCA DE ABACAXI COM MATE

Carioca já é chegado n/mate bem gelado. Praia por aqui sem mate e sem biscoito de polvilho (GLOBO)  não é uma praia completa e todo mundo já sabe disso kkk
Depois de experimentar esse refresco, com certeza vc nunca mais vai desprezar a casca do abacaxi que usar, principalmente em época de crise!

3 motivos p/vc experimentar:

É barato!

É saudável!

É delicioso!

Receita:

1 litro e 250ml de água filtrada

Casca de 1 abacaxi médio

2 colheres de sopa de chá mate (erva, usei o Leão)

A quantidade do mate fica a gosto, se preferir o gosto do mate + fraco, coloque menos erva, e se preferir + forte, coloque mais

Modo:
Levei ao fogo a água e a casca do abacaxi e deixei em fogo baixo por  +- 15 minutos após levantar fervura. Acrescentei a erva mate, misturei bem e retirei do fogo. Deixei amornar, passei por um coador de pano e levei p/gelar.  

Na hora de servir acrescentei pedrinhas de gelo

Dica:

O coador é o mesmo coador usado p/café, eu tenho um só p/coar mate

Na foto não coloquei gelo pq ia derreter e aguar até que eu terminasse com as fotos











Bem geladinho, hummmmmmm!

DOCE DE BANANA (cremoso com achocolatado e coco)

Com o calor que está fazendo no RJ não há banana que aguente. Eu compro as bananas ainda esverdeadas e no dia seguinte elas já estão maduras. Por conta disso elas sempre acabam sobrando e com o preço exorbitante que está sendo cobrado aqui, não tem como desperdiçar. O jeito então é fazer um docinho, que dessa vez eu resolvi incrementar com  achocolatado e  coco.

Receita:

9 bananas (prata) pequenas

1/2 xícara de chá de açúcar

2 colheres de sopa de achocolatado

6 colheres de sopa (cheias) de coco fresco ralado

Modo:

Bati as bananas no liquidificador (não coloquei água), passei p/uma panela e juntei o achocolatado e o açúcar. Levei ao fogo médio por uns 5 minutos, e aí acrescentei o coco ralado. Deixei em fogo médio, sempre mexendo por +- 30 minutos, e ficou exatamente no ponto que eu queria.

Servido com queijo minas

e

com creme de leite (MOCOCA)








Modo:

Banana batida no liquidificador sem água...






Com o  achocolatado...

Já no ponto (com coco)...






Aqui p/colocar mais água na boca:

Hummmmmmmmm!!!

FILÉ DE PEIXE COM MIX DE LEGUMES E PIRÃO

Receitinha fácil, fácil p/aproveitar as sobras de legumes na geladeira...
Sobras?
Sim, pq sempre sobra algum legume comprado a mais e não usado em alguma receita né não?



Receita:
P/ o filé:
1/2 kg de filé de peixe (usei merluza) temperado com:
Alho, sal, pimenta do reino e limão


P/os legumes:
1 inhame cortado em 4 pedaços
1 batata cortada em 4       "
1 cenoura cortada em 4    "
1 chuchu cortado em 4     "
Folhas de repolho
1 dente de alho
Sal
Molho de pimenta
Pimentões coloridos fatiados
1/2 cebola pequena fatiada
1 colher de sopa de vinho branco seco
Água fervente
azeite p/regar

Modo:

Dourei o alho em 1 colher de sopa de azeite, coloquei  a cenoura, refoguei, juntei o vinho, um pouco de água fervente, o sal  e deixei cozinhar um pouco por ser mais dura. Depois acrescentei as folhas de repolho, o inhame, a batata e o chuchu.

OBS: Fui acrescentando água fervente sempre que necessário

Quando os legumes já estavam cozidos, retirei com uma escumadeira, passei p/um refratário e reservei.

No caldo dos legumes, acrescentei  os pimentões coloridos, a cebola, os filés temperados e deixei cozinhando em fogo baixo.

Depois do peixe cozido, passei p/o refratário  com os legumes, reguei com azeite e ainda aproveitei o caldo formado na panela p/fazer um pirão delicioso.

E olha como esse pirãozinho ficou uma delícia....

                  Hummmmmmm!

PÃO DE TABULEIRO RECHEADO (não precisa descansar a massa)

A receita original dessa massa é  de cachorro quente de forno e é muito antiga. Quem me deu foi um colega que trabalhava sempre comigo em época de  eleições (sim, eu era presidente de mesa kkk) e pelo que me dizia era a receita preferida da esposa dele. Eu realmente considero a receita um presente de tão boa que é!

Aqui o link da receita do cachorro quente de forno:
http://piteisdadinha.blogspot.com.br/2012/08/cachorro-quente-de-forno-receitinha.html

Receita:

1/2kg de farinha de trigo

50g de fermento biológico fresco

1 tablete de margarina (100g)

2 colheres de sopa rasas de açúcar

2 colheres de sopa de óleo

1 xícara de chá de leite (usei o MOCOCA, nunca uso a xícara inteira e dou uma leve amornada, )

2 ovos

1 colher de chá de sal

Modo da massa:

Misturei todos os ingredientes deixando o leite por último (não usei a xícara inteira). Passei a massa p/uma superfície enfarinhada e sovei bem.

Forrei uma assadeira (sem untar) com metade da massa, coloquei o recheio de presunto já frio e sobre ele a muçarela ralada. Cobri com a outra metade da massa (p/facilitar, coloquei a massa entre 2 plásticos e abri com  rolo no tamanho da assadeira), pincelei com 1 gema misturada com um fio de azeite e levei ao forno 180º por 30 minutos (ou até ficar douradinho).

Nota:

Não precisa descansar a massa e nem deixar crescer depois de montado

A quantidade do fermento é de 50g mesmo

Recheio:

+- 350g de presunto picado

1 tomate sem sementes picado

1 pimentão pequeno picado

1 cebola média picada

1 colher de sopa de extrato de tomate

1/2 lata de milho verde (escorrido)

1/2 lata de ervilha (escorrida)

+- 300g de muçarela ralada

Modo do recheio:

Coloquei n/panela o presunto, juntei o tomate,  o pimentão, a cebola e o extrato de tomate refogando bem. Deixei em fogo baixo até ficar um molho apurado e quase sequinho. Acrescentei o milho, deixei por +uns 5 minutinhos ainda em fogo baixo e desliguei. Já fora do fogo juntei a ervilha e deixei esfriar.

Dica:

Deixar o molho com pouquinho caldo (quase seco) e frio que é p/não embatumar a massa





Aqui já com a muçarela...












    JÁ PRONTINHO P/UM LANCHE       DELICIOSO!




















LEITE QUE USEI NA RECEITA  e mais algumas dicas da MOCOCA p/vcs

LAGARTO ASSADO (mais uma vez) com batatas ao murro e etc...

Eu tenho quase que certeza que domingo é o dia mundial da carne assada né não?

Carne assada cai muito bem com diversos acompanhamentos, mas dessa vez resolvi variar com essas batatinhas ao murro deliciosas.

P/o lagarto:

1 peça de lagarto com +- 1kg

Temperei a carne de véspera com:

Alho, sal, molho de pimenta, shoyu, molho inglês (gosto de usar os 3 molhos no tempero, mas é a gosto), louro e um pouquinho de vinagre.

No dia seguinte aqueci uma panela com fio de óleo, coloquei a carne e selei bem (dourar bem todos os lados). Fui acrescentando água fervente aos poucos e deixando dourar até a carne ficar bem macia e douradinha.

P/o molho:

Retirei a carne da panela e reservei...

Acrescentei ao caldo ferruginoso da panela:

Tomate, cebola, pimentões coloridos (fatiadinhos), extrato de tomate e um pouquinho só de água fervente (se necessário). Deixei apurando em fogo baixo por +-  7 minutos.

Servi esse molho à parte

Batatinhas ao murro receita  (AQUI):

Farofa de banana (p/aproveitar a banana madura):

Coloquei 1 colher de sopa de azeite e 3 de manteiga (usei MOCOCA) n/panela, juntei  1 banana prata em cubos médios deixando fritar levemente, acrescentei 1 dente de alho  deixando dourar também levemente. Coloquei 1 ovo (se precisar acrescente + manteiga), tampei a panela e ficou em fogo baixinho até o ovo ficar quase cozido. Nesse ponto quebrei o ovo com uma colher de pau (desfazer), temperei com sal  e fui colocando farinha de mandioca até chegar no ponto desejado (gosto dela úmida). Por último coloquei algumas passas misturando bem e retirei do fogo.

Acompanhou:
Molho de carne assada servido à parte

Salada de alface, cenoura, repolho fatiado, azeitonas, tomatinhos e ovo cozido

Manteiga que usei nas batatainhas e farofa

PUDIM DE BANANA COM COCO

Dia de fazer feira é sempre assim, eu começo fazendo a lista do que comprar e acabo sempre comprando mais que o necessário. Bananas por exemplo,  com o clima quente daqui amadurecem de um dia p/o outro e por conta disso eu procuro usar as que sobram em alguma receita p/que não haja desperdício. Dessa vez resolvi usar as bananas n/pudim e aproveitei p/usar também o coco ralado que tinha sobrado de um bolo.  Melhor escolha impossível! kk

Receita:

1 caixa de leite condensado 

1 caixa de leite (medi na própria cx do leite condensado, até a dobra de fechar)

3 ovos

3 bananas (prata)

3/4 de xícara de chá (de 240ml) de coco ralado. Usei o orgânico da FINOCOCO

Modo:

Bati no liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos e as bananas. Por último acrescentei o coco ralado e bati rapidamente só p/incorporar.

Coloquei a mistura n/forma já caramelizada e levei ao fogo em banho mª na panela própria p/pudim por +- 1 hora e 30 minutos. Depois de frio levei p/gelar p/depois então desenformar.

Dicas:

1-  Eu caramelizo a forma assim:

Coloco na própria forma 1 xícara de chá de açúcar e deixo em fogo baixo até formar um caramelo (não coloco água). Com ajuda de uma colher de pau caramelizo toda lateral, o cone central e fundo (que já está com o caramelo). Deixo esfriar p/então colocar a mistura do pudim

2- Depois de desenformar, aproveitei a calda que ficou no fundo da forma colocando + um pouquinho de água e levei ao fogo baixo  até dissolver, aí coloquei as rodelas de banana e deixei por + uns 2 minutinhos só p/pegar uma corzinha.

3- P/adiantar o cozimento, coloco água p/o banho mª na panela enquanto preparo o pudim e quando coloco a forma a água já está fervendo.

P/QUEM NÃO CONHECE A PANELA P/PUDIM, DÁ UMA OLHADINHA NESSE LINK:

http://piteisdadinha.blogspot.com.br/2016/03/pudim-de-laranja-e-coco-com-cream-cheese.html

O creme do coco com a banana fica embaixo e o creme de leite condensado em cima.

Sugiro que experimentem!






                             COCO  RALADO ORGÂNICO QUE USEI...

                         
                       

VINAGRETE DE CEBOLA NA CACHAÇA

Um dia desses  recebi um e-mail do meu amigo Cláudio, perguntando se eu tinha uma receita de conserva de cebola que não precisasse ficar na geladeira. Como eu custei a responder pq tive um probleminha, o Cláudio se virou com uma receitinha bem deliciosa e ainda acabou mandando a receita  p/mim. Eu vou fazer a receita dele e depois conto p/vcs se realmente foi aprovada. Viu seu Cláudio, receitinha na corda bamba heim?

Quando eu entrei na internet p/ver diversas receitas de conserva, encontrei a desse VINAGRETE que resolvi logo fazer e aprovei.

Fontes onde vi:

http://figosefunghis.com.br/2010/11/vinagrete-de-cebola-na-cachaca.html

http://www.acozinhadacacau.com.br/2012/07/03/vinagrete-de-cebola-na-cachaca/

Receita:

3 cebolas grandes em fatias finas

1 dose de cachaça

1/2 xícara de chá de azeite

3 colheres de sopa de água filtrada

1 colher de chá de orégano desidratado

Pimenta do reino e sal a gosto

Como eu preparei 1/3 só da receita, vou deixar aqui as quantidades que usei:

1 cebola grande em fatias finas

1 e 1/2 colher de sopa de cachaça

+- 5 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de água filtrada

1 pitada de orégano (depois de pronto eu achei pouco e coloquei + uma pitada)

Pimenta do reino e sal a gosto

Modo:

Deixe  as cebolas fatiadas de molho em água fria (usei gelada) por 15 minutos. Escorra a água e regue a cebola com a cachaça, acrescente a água, o azeite, a pimenta e o sal. Misture bem até que esteja temperado a gosto. Finalize com orégano e sirva com churrasco ou como acompanhamento de uma bela salada verde.

Dica:

Se não gostar ou não puder ingerir álcool, substitua a cachaça por 1/2 xícara de chá de leite, que tem a mesma função de tirar a acidez da cebola.

Acompanhou:

Tutu de feijão preto, arroz branco, couve à mineira e linguiça da Calábria (aperitivo) assada junto com a batata (tipo frita, só que no forno)

Dicas:

1- Eu vi a receita no blog da Fabiana (1ºlink) e ela só diz p/regar com a cachaça e manda acrescentar a água e os demais ingredientes...

2- Na receita da Cacau, tem alterações nas quantidades dos ingredientes, mas o modo é o mesmo...

3- Nas duas receitas não diz se rega com a cachaça e escorre ou se a cachaça fica na receita fazendo as vezes do VINAGRE, já que o nome é vinagrete de cebola...

4- Na receita da Cacau, um comentário ficou com a mesma dúvida minha e a Cacau respondeu que era  p/escorrer...

MEU MOLHO VINAGRETE:

Eu optei por deixar a cachaça, já que coloquei 1 e 1/2 colher de sopa e o resultado foi que não ficou com gosto de cachaça e o vinagrete ficou bem delicioso...
A foto é do dia seguinte e continuou muito saboroso.





A batata e a linguiça antes de irem ao forno...

Receita da batata aqui:
https://piteisdadinha.blogspot.com.br/search/label/Batata%20frita%20%28no%20forno%29
Dica que n/coloquei na receita do link:
Eu coloco a batata n/escorredor de massas e aí polvilho a farinha de trigo, assim eu consigo retirar o excesso sacudindo o escorredor.






Aqui é só p/colocar água na boca de quem olhar p foto!


O tutu foi sobra de um feijão com salgados  que eu congelei (sobra só do feijão sem os salgados)

E aí, gostaram da sugestão?






             

             Aqui mais uma dica  MOCOCA...