CARNE EM CONSERVA DELICIOSA (LAGARTO em rosbife) + acompanhamentos

Hoje a dica é p/preparar essa receita com antecedência p/só servir no FDS...

Já deu p/perceber que eu sou fã de lagarto, seja assado no forno, na panela, recheado ou simples, como rosbife, enfim, p/mim é uma carne super versátil. O lagarto além de ser uma carne deliciosa, ainda nos permite a escolha de diversos acompanhamentos e isso eu também acho muito legal pq às vezes é mais difícil escolher o acompanhamento do que o prato principal né não?

OBS:

P/quem não conhece, lagarto é um tipo de carne bovina e não um bichinho como muita gente pensa  ok?

Quando eu vi a receita n/programa da Ana Maria decidi que algum dia faria e achei que valeu muito a pena experimentar, a carne realmente fica deliciosa...

Aqui tem os links do vídeo e o da receita escrita (é só clicar em "mais itens" que aparece a receita inteira:

Vídeo: https://globoplay.globo.com/v/8289582/

Aqui com a receita escrita:

https://www.google.com/search?q=lagarto+em+conserva+da+ana+maria&oq=&aqs=chrome.7.35i39l8.4345144j0j15&sourceid=chrome&ie=UTF-8

Receita com algumas alterações:

1 peça de lagarto redondo com 1,2kg sem gordura (a minha tinha 1kg)

1 xícara de chá de azeite (usei óleo e azeite)

15 dentes de alho cortados em lâminas (usei 7)

2 cebolas roxas em fatias finas

2 pimentas dedo de moça sem semente e bem picadinhas (usei pimenta de cheiro)

1 xícara de chá de salsinha rasgada (usei a gosto)

1 colher de sopa de páprica defumada (não tinha, usei 1 pitada de colorau só p/dar uma corzinha e 1 pitada de pimenta do reino)

3 folhas de louro (usei 2)

1 colher de sopa de sal grosso

2/3 de xícara de chá de vinagre balsâmico  (como eu não tinha, usei vinagre de vinho tinto claro e molho shoyu) 

200g de tomates cereja furadinhos com a ponta de uma faca +- 40 tomatinhos (não contei, usei a gosto)

Modo:

N/frigideira em fogo alto coloque o azeite e deixe aquecer bem. Coloque  a carne e deixe que doure todos os lados por +- 20 minutos. Com a carne já bem dourada, retire da frigideira e passe p/uma grade deixando até esfriar (eu coloquei n/peneira sobre uma tigela de vidro)...

Na mesma frigideira só que em fogo baixo, coloque as lâminas dos alhos deixando que dourem levemente e com muito cuidado p/que não queimem.  Apague o fogo e com o óleo bem quente ainda junte as cebolas roxas fatiadas bem fininhas, as pimentas sem sementes e picadas, a salsinha, a páprica (coloquei o colorau e a pimenta do reino), as folhas de louro, o sal grosso, o vinagre balsâmico (coloquei a minha mistura de vinagre de vinho tinto com molho shoyu) e os tomates cereja já furadinhos. Misture bem e reserve...

Coloque a carne n/tábua, corte ao meio no sentido do comprimento e fatie finamente no sentido da
largura...

Montagem:

Cubra o fundo de um refratário com um pouco do molho e vá formando camadas alternado com fatias de carne e molho, terminando com o molho. Tampe o refratário e deixe na geladeira por no mínimo 24 horas...

Dicas da Ana Maria no vídeo:

1- Deixar na geladeira de 3 a 4 dias no mínimo, quanto mais tempo na geladeira, melhor fica...

2- Servir com torradas e regar com mais um pouco de azeite ou também como prato principal...

MINHA DICA:

1- Eu uso uma panela antiaderente de fundo grosso p/preparar o rosbife e não sujar muito o fogão  (tenho uma separada só p/frituras)...

P/a batata sauté na air fryer:
Cozinhei al'dente as batatas com as cascas , deixei esfriar, descasquei, sequei bem com papel toalha, cortei em pedaços médios, coloquei n/tigela e temperei com:
Alho socadinho, orégano, pimenta do reino, cominho, sal, alecrim e azeite misturando bem...

Modo na air fryer:
Deixei a fritadeira aquecer por 5 minutos em 200º, retirei, forrei a cesta com papel alumínio, coloquei os pedaços das batatas deixando por 15 minutos ainda em 200º.
DICA:
Nos 15 minutos eu retirei de 5 em 5 minutos dando uma chacoalhada na cesta p/que os pedaços dourassem por igual...

Eu servi com:
Arroz branco, batata sauté na air fryer, farofa com banana da terra e linguiça toscana + saladinhas (beterraba e outra com alface, cenoura cozida no vapor e ervilha)

CEBOLA CARAMELIZADA p/sanduíches e torradas (nunca falta na minha geladeira)...

Pegando carona no post anterior, vou deixar a dica dessa cebola deliciosa...

Eu não sei quem inventou a cebola caramelizada, mas tenho certeza de que foi algum gênio. Eu sou muito fã de cebola e acho que como agradecimento, ela me passa opções deliciosas de ter na minha geladeira verdadeiros "quebra galho" naquelas horas de pressa ou preguicinha na cozinha....

Receita:

2 colheres de sopa de azeite

2 cebolas grandes em fatias não muito finas
Dessa vez usei a cebola branca, mas uso a roxa também...

Modo:

N/panela eu coloco o azeite e as fatias das cebolas (sem aquecer o azeite) e levo ao fogo baixo mexendo de vez em quando até  que elas comecem a dourar, nesse ponto eu eu passo p/o fogo baixinho e fico de olho mexendo p/que elas apenas dourem bem, mas sem queimar. Com as fatias já bem douradinhas, beeeeeeem mesmo, eu retiro do fogo, deixo esfriar, coloco n/vidro esterilizado e guardo na geladeira p/usar em sanduíches, saladas, em arroz com lentilha (MJADRA que é um prato árabe) ou como decoração em algum prato...

Minhas dicas:

1- Eu já preparei cebola caramelizada de diversos modos (vou postando aos poucos as que já editei e não postei há algum tempo). Em algumas receitas entram açúcar mascavo ou refinado p/que elas fiquem mais douradinhas, mas confesso que p/mim esse é o modo mais simples e mais saboroso, pois a cebola por si só já é adocicada

2- No vidro esterilizado elas duram por muito tempo  na geladeira, então quem gostar e quiser ter sempre na geladeira essa delícia, aconselho que dobre a receita pq as fatias minguam muito depois da receita pronta

3- As fatias não podem ser muito finas p/que não queimem rapidamente ao invés de dourarem




No sanduíche usei:
Pão suíço
Alface
1 fatia generosa de copa-lombo (sobrepaleta) assada que tinha sobrado (receita aqui) e eu congelei

Fatias de pepino em conserva  que também tenho sempre na geladeira
Por último bastante cebola caramelizada





Na torrada usei:
1 fatia de pão de forma levemente torrada
1 ovo frito
1 pitada de sal sobre o ovo
Cebola caramelizada
Catchup
Mostarda









Ir chuchando a torrada  no catchup e na mostarda não tem nem explicação da delícia que é. Só experimentando mesmo p/saber...

COPA-LOMBO assada c/tempero especial, batatinhas e palitos de abobrinha

Gente, eu virei fã dessa carne, achei muito melhor que o lombo que eu costumava assar. O lombo por mais que a gente tempere ele sempre tende a ficar ressecado, já a copa-lombo fica bem mais suculenta. Nessa receita por exemplo, quem olha a foto pensa que queimou, mas não, é mesmo como diz o chef no vídeo onde eu peguei a receita, diz ele que é p/pessoa não se preocupar pensando que está queimando pq não está. Hummm, fica maravilhosa mesmo.

Vou deixar o link com o vídeo da receita original e eu vou postar como eu preparei c/algumas alterações...

Link da receita aqui:

https://www.youtube.com/watch?v=EmrBK4PkQtc

Receita com algumas alterações:

1 peça com 1kg de copa-lombo

Suco de 2 laranjas

Suco de 1 limão

Usei 1 xícara de chá - 2 dedos de molho SHOYU

1/2 cebola grande ralada

5 colheres de sopa cheias de mostarda

1 e 1/2 colher de sopa de açúcar refinado (na receita leva 1 xícara de chá de açúcar mascavo)

1 colher de sopa bem cheia de alho socado

1 colher de chá de gengibre ralado

1 colher de chá de louro em pó

1 colher de chá de cominho

Tempero baiano

2 colheres de chá de pimenta calabresa

1 colher de chá de canela em pó

Modo:

Coloquei a carne n/tigela junto com a marinada misturando bem. Passei p/uma assadeira levando ao forno 200º preaquecido (não cobre com papel alumínio)...

Dica:

Na receita ele diz que o tempo de forno é de 45 minutos a 1 hora, mas no meu forno levou mais de 2 horas.

P/a batata:

Usei batata bolinha (grandinhas)

Lavei bem as batatinhas, cortei em metades e cozinhei al'dente em água e sal, escorri deixando secar...

Coloquei azeite (não muito, só forrando o fundo) n/frigideira antiaderente deixando aquecer. Coloquei as metades das batatinhas deixando dourar. Com elas já douradinhas juntei 1 dente de alho socado e alecrim seco (ele usou fresco) sacudindo a frigideira p/poder misturar e saborizar as batatinhas. Coloquei n/travessa de servir e sobre elas alho frito...

P/os palitos de abobrinha:
Caso depois lerem a minha observação queiram preparar a receita, vou deixar aqui o link com a receita e as fotos do modo de preparo da receita original:
https://www.msn.com/pt-br/receitasebebidas/noticias-e-receitas/receita-passo-a-passo-como-fazer-abobrinhas-assadas-com-parmes%C3%A3o-e-lim%C3%A3o/ss-BB16Wspc
2 abobrinhas pequenas
1 dente de alho
Raspas de limão (usei do siciliano)
4 colheres de sopa de azeite
25g de parmesão ralado
10g de farinha de rosca
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo:
Lavei bem as abobrinhas, retirei as pontas, cortei cada uma ao meio (comprimento)  e depois em palitos +- largos, retirei o miolo e cortei cada palito em 2 partes (largura)...
N/tigelinha à parte misturei o azeite, o alho, o sal, a pimenta do reino e as raspas de limão, coloquei o tempero na tigela reservada com as abobrinhas misturando muito bem...
Forrei uma assadeira com papel manteiga, coloquei os palitos e sobre eles uma mistura da farinha de rosca com o parmesão ralado e 1 pitada de sal. Levei ao forno 200º...






OBS:
Na receita diz forno 200º por uns 12 minutos ou menos e diz que os palitos devem ficar dourados e com a superfície crocante, mas na foto deles os palitos são bem clarinhos, dourado só o parmesão.  No meu forno levou quase 1 hora p/dourar. Deixei eles bem douradinhos p/ver se ficavam crocantes e não ficaram nada crocantes, ficaram mais p/cozidinhos, mas mesmo assim eles ficaram bem gostosinhos e pela facilidade de ser no forno, com certeza vou fazer novamente...

Eu até poderia dizer que os meus ficaram crocantes pq nas fotos parece que sim, eles ficaram com um dourado bonito e bem gostosinhos, mas nada de crocantes. A verdade tem que ser dita né?







ACOMPANHOU:
Arroz branco e farofa de banana da terra