RIGATONE RECHEADO COM CAMARÃO E CREAM CHEESE

Sempre faço rigatone recheado com carne moída, então p/variar resolvi juntar no recheio dois ingredientes que eu amo: Camarão e cream cheese e o resultado foi maravilhoso.

Se ficarem assim com muita água na boca, corre p/experimentar, parece difícil, mas é bem fácil de rechear.

Receita:

+- 300 g de massa rigatone (usei Piraquê)

+- 300 g de camarão pequeno (limpo)

1 colher de sopa de azeite

2 dentes de alho socados

Sal e pimenta do reino a gosto

1 tomate picado

1/2 cebola pequena picada

1 colher de sopa de extrato de tomate

2 colheres de sopa (rasas) de cream cheese (usei Philadelphia)

Modo

Cozinhei a massa bem al'dente em água fervente com  sal (coloquei um fio de óleo na massa só p/não grudar), escorri e passei em água fria p/parar o cozimento.

P/o recheio:

Dourei o alho n/panela com o azeite,  juntei o camarão, temperei com o sal e a pimenta do reino, acrescentei o tomate, a cebola e o extrato de tomate, deixando em fogo baixo por +- 10 minutos. Reservei até esfriar. 

Depois de frio, retirei os camarões com  c/uma escumadeira e reservei o molho.

Triturei os camarões n/ processador  e passei p/uma tigela. Acrescentei o cream cheese misturando bem, acertei o sal  e reservei.

Montagem:

Recheei os rigatones com a ajuda de uma colher de café ( pode usar tb o saco de confeitar, mas acho que não precisa) e fui colocando n/refratário.

O molho que foi reservado, passei no processador e voltei com ele p/panela, adicionei 2 colheres de sopa de creme de leite, deixei aquecer (sem ferver) e reguei o rigatone com ele. Polvilhei c/parmesão ralado e levei ao forno p/gratinar.

Dicas minhas:

A quantidade de camarão p/essa quantidade de massa tem que ser de +- 1/2 kg, o meu sobrou massa cozida.

Pode tb montar uma camada com recheio e outra sem.

N/colocar muito cream cheese no recheio p/não superar o sabor do camarão.