ACÉM ASSADO COM CREME DE BATATA genérico da "fraldinha com creme de batata" da Ana Maria

Quando eu vi essa receita  da Ana Maria, fiquei na maior dúvida se ia dar certo mesmo, mas também fiquei com a receita na cabeça o tempo todo, e aí resolvi fazer...

Como eu não tinha fraldinha e a curiosidade maior era com o creme,  não pensei duas vezes,  assei o acém que eu tinha comprado n/peça maravilhosa, coloquei o creme e  a receita foi hiper aprovada.

Receita original aqui:

http://gshow.globo.com/receitas/maisvoce/fraldinha-com-creme-de-batata-4ec10237e316e90f4c008089

Receita genérica:

P/ a carne:

1 peça de acém (+- 700g)  limpa sem gordura ( a minha estava ótima)

Temperei  de véspera com: alho, sal, louro, pimenta do reino, tempero adobo, shoyu e vinagre.

Coloquei a carne n/panela aquecida com um fio de óleo, selei de todos os lados, deixando dourar bem. Acrescentei a marinada, deixei em fogo baixo e fui colocando água fervente aos poucos, sempre que necessário (pode assar na pressão);

Depois da carne bem douradinha e macia, retirei do fogo e reservei.

P/o creme de batata  (original )

600g de batata asterix  =  +- 5 batatas média, cortadas em cubos pequenos

1/4 de cebola pequena

3/4 de  de xícara de chá de creme de leite fresco = 150 ml

1/2 colher de sopa de manteiga

Sal a gosto

1/2 xícara de chá de queijo ralado = 40g

Fiz meia receita e usei:

3 batatas médias p/pequenas (não tinha a asterix, usei a batata inglesa comum)

2 colheres de sopa cheias de cebola picada

1/2 caixinha de creme de leite (se for muito encorpado pode usar mais um pouco)

1/2 colher de sopa de manteiga

Sal a gosto

1/2 xícara de chá de queijo ralado (ralo grosso)

Bati  bem  no liquidificador o creme de leite, os cubinhos de batata (a batata é crua mesmo), a cebola, a manteiga e o sal. Passei p/uma panela e

levei ao fogo médio mexendo sempre (tem que ser   rápido p/não empelotar), até formar um  creme homogêneo (+- 15 minutos).

Em uma assadeira untada com um pouquinho de azeite coloquei a carne (sem caldo), sobre a carne o creme de batata e sobre o creme o queijo ralado.

Na receita diz p/levar ao forno pré-aquecido  250º por +- 20 minutos ou até que o creme esteja bem douradinho.

Como o meu forno é lento, deixei 20 minutos a 250º e mais 10 minutos a 280º.

Acompanhou:

Salada de couve flor (cozida no vapor), alface roxo, cebolas carameladas e etc...

Dica: Eu coloco a maionese no plástico p facilitar...


P/cebola:

Coloquei n/panela 1 colher de sopa de azeite (sem aquecer) e 1 e 1/2 cebola (em fatias finas). Deixei em fogo baixo até as fatias ficarem macias (s/queimar). Acrescentei 1/2 colher de sopa rasa de açúcar e 1/2 colher de sopa de mel. Continuou em fogo baixo até começarem a dourar (n/ponto de bem macias), acrescentei  sal, pimenta do reino e gotinhas de vinagre, retirei do fogo e reservei. Servi sobre a salada.

MOSTRANDO  O MODO DO PREPARO:

  

          PONTO DO CREME....

        PRONTA P/IR  AO FORNO

                      JÁ ASSADA