CARRÉ CARAMELIZADO NA PANELA e couve flor com molho de maracujá

Fugindo das frituras,  eu sempre procuro alternativas nos preparos dos pratos e dessa vez lembrei do modo que uma senhora que trabalhava na casa da minha avó preparava os carrés. Não é um modo totalmente saudável, mas com certeza é melhor do que a fritura em imersão.

Receita:

P/os carrés:

3 costeletas suínas (carré)

Temperei com:

Alho, sal, cominho, molho de pimenta, shoyu e 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco. Deixei nessa marinada por +- 2 horas.

Modo:

Coloquei n/panela 2 colheres de sopa de margarina e 1/2 colher de sopa de açúcar e deixei dourar bem. Juntei as costeletas com a marinada (se ficar muita marinada, retire um pouco, a minha ficou no ponto certo) e deixei em fogo baixo com a panela tampada, até  as costeletas ficarem cozidas e macias. Como as minhas não eram grossas, eu não precisei  colocar água, mas se necessário, acrescente água fervente aos poucos.

Depois das costeletas macias, retirei da panela e reservei.

Na mesma panela, aproveitando a crosta formada no fundo, acrescentei +- 1/2 xícara de chá de água fervente, sal, páprica picante e as cebolinhas. Deixei em fogo baixo até ficarem macias

P/a couve flor:

1 couve flor cozida no vapor (os buquês)

Molho:

3 colheres de sopa de azeite

1 dente grande de alho

1/2 cebola fatiada (fina)

Sal  e noz-moscada a gosto

1/2 xícara de chá de água fervente

5 colheres de sopa de suco maracujá

Um pouco mais  de 1/2 caixa de creme de leite 

Modo:

Refoguei bem a cebola no azeite, juntei o alho deixando dourar levemente. Acrescentei a água fervente e deixei em fogo baixo até a cebola ficar macia. Adicionei o suco de maracujá, o creme de leite, temperei com o sal e a noz-moscada  e deixei em fogo baixo só p/aquecer (sem deixar ferver).

Dica:

O molho é tudo a gosto, o melhor mesmo é ir adicionando os ingredientes e experimentando, já que o suco de maracujá é um ingrediente ácido (usei o suco da fruta). Se quiser um  molho mais ralo, é só acrescentar mais um pouco de água fervente ao molho.

Acompanhou:

Arroz branco e uma saladinha verde...

Com a sobra do creme de leite e mais aquelas maçãs que vcs já conhecem (mumificadas kkk na minha geladeira), ainda rendeu essa sobresa deliciosa...

P/as maçãs:

Maçãs partidas em 4 partes, regadas com creme de leite e geleia de damasco (usei HOMEMADE). Levei ao micro-ondas por 1 minuto (o meu micro é lesado kk)

Obs: o tempo  do micro-ondas  pode variar de acordo com o forno e a potência...

AQUI ANTES DE IR AO FORNO...

SAINDO DO FORNO

PRONTINHA P /SER SERVIDA....

     GELEIA QUE USEI

...aqui a  panela caramelada


aqui os carrés já douradinhos ...