BOLO DE MARACUJÁ COM COCO (de liquidificador)

Mais um bolinho delicioso que sai por aqui. Dessa vez juntei 2 sabores que eu amo, maracujá com coco, e o bolo ficou perfeito. Melhor ainda por ser de liquidificador, o que ajuda muito naquela horinha que junta a vontade de comer um bolo e a preguiça de preparar. Acho que todo mundo conhece essa horinha né? kkk

Receita  (xícara de 240ml):
3 ovos
2 xícaras de chá de açúcar

25ml de suco de maracujá + leite de coco até completar 200ml

6 gotinhas de corante amarelo (é a gosto)

3 colheres de sopa bem cheias de margarina  = 60g

1 xícara de chá de farinha de trigo

1 xícara de chá de farinha de coco (usei a FINOCOCO)

9 colheres de sopa bem cheias de coco ralado (usei fresco)

1 colher de sopa cheia de fermento em pó (medi pela tampa da embalagem do fermento)

Modo:

Bati bem no liquidificador os ovos, o suco de maracujá (já misturado com o leite de coco), o açúcar, e a margarina. Acrescentei o coco e bati rapidamente, acrescentei a farinha de trigo  já misturada com a farinha de coco, misturei bem com uma colher de pau (no liquidificador mesmo) e dei uma rápida batida. Por último coloquei o fermento, misturei delicadamente com a mesma colher de pau e tb dei uma rápida batida.  Coloquei a massa n/assadeira untada e enfarinhada e levei ao forno preaquecido 180º por 35 minutos.

P/cobertura:

1 caixa de leite condensado (395g)

3 colheres de sopa bem cheias de suco de maracujá

6 gotinhas de corante amarelo

O restante do leite de coco que usei na massa

1 colher de sopa de leite

80g de coco chips (usei o da FINOCOCO)

Misturei tudo e levei ao fogo baixo por +- 10 minutos (ponto de brigadeiro mole). Deixei amornar bem p/usar

Depois do bolo morninho já quase frio, furei bem toda a superfície com a ajuda de um garfo e coloquei toda a cobertura. Deixei descansar em temperatura ambiente por +- 30 minutos e depois levei p/gelar.

Dicas:

O suco que usei :

Retiro a polpa do maracujá e bato rapidamente no liquidificador sem colocar água (só 2 cliques na tecla pulsar), depois passo por uma peneira fina, coloco  em forma de gelo e levo p/congelar. Depois de congelado desenformo os cubinhos, coloco em saquinhos plásticos bem lacrados e vou usando em sucos, bolos, pudins e etc...

A polpa que fica na peneira eu junto com um pouco de água e vou coando até aproveitar bem toda a polpa. Coloco açúcar e daí sai ainda um refresquinho kkk

Aqui já faltando uma fatia. Quem será que pegou?

Aqui a fatia encontrada e já mostrando a delícia que ficou...










...Aqui a farinha de coco


Aqui  o coco chips...