PASTEL DE ANGU (tipo rissoles)

Eu sempre ficava curiosa quando via uma receita de pastel de angu, mas sempre me desanimava quando lia os comentários. Em quase todos os lugares que eu lia a receita os comentários eram sempre divididos, metade adorava e metade odiava, e eu desanimava. Bem, resolvi então preparar a minha própria receita e o resultado foi muito melhor do que eu esperava. 

Eu servi n/dia que recebi algumas visitinhas e cada um dos visitantes  ainda levou uma marmitinha. Gente, no dia seguinte foram tantas encomendas, que se eu fosse vender daria p/levantar um bom dinheirinho kkk

É, mas eu não ganhei o dinheirinho e todos ficaram só na vontade de repetir o petisco! 

NOTA:

Realmente é uma receita chatinha p/encontrar o ponto certo, então vou passar direto o modo como preparei e dando as quantidades que usei:

1- Comecei levando p/ferver 240ml de água, 1 colher de sopa de cebola ralada, 1 cubo de caldo de legumes e 1 colher de sopa de margarina. Quando levantou fervura, eu acrescentei 1 xícara de chá (240ml) de fubá mimoso e mexi vigorosamente. Nesse ponto achei que a massa ficou muito grossa, acrescentei então mas 50ml de água fervente, não gostei do ponto e acrescentei mais 100ml de água fervente, aí sim encontrei o ponto certo. Mexi bem até sentir que a massa estava bem cozida e totalmente solta da panela. 

Dica: É melhor a massa ficar + grossinha  e chegar no ponto certo com água fervente do que a massa ficar rala e dar ponto com o fubá.

2- Retirei do fogo, passei p/uma superfície levemente untada com óleo e comecei sovando com uma espátula (quente mesmo) e depois com as mãos. Assim que amornou acrescentei 1 gema (ovo pequeno) e continuei sovando até esfriar.

3- formei um rolo grosso com a massa e fui retirando porções e formando bolinhas p/modelar os pasteis

4- P/modelar:

Coloquei uma bolinha na palma da mão, abri, com o dedo fui formando uma cavidade no centro, coloquei o recheio, fechei apertando bem as bordas e reservei.

Recheio:

1º - linguiça calabresa com couve

Cozinhei a linguiça na pressão por 20 minutos (retirei a pele antes de cozinhar). Com a linguiça já cozida, escorri e amassei bem c/um garfo. Dei uma leve fritura, acrescentei tomate, cebola e pimentão, e refoguei até murcharem.

Dica: Achei mais prático do que processar ou ralar a linguiça

Couve refogada bem rapidamente (só no susto) em um fio de azeite e alho e sal

2º - Carne seca e couve

Carne seca dessalgada e desfiada... Dei uma leve fritura na carne, acrescentei tomate, cebola e pimentão, e refoguei até ficarem macio.

DICAS:

1- A massa fica um pouco grudenta, então p/modelar untei levemente as mãos com óleo

2- Congelei em aberto e depois  coloquei em saquinhos lacrados deixando no freezer

3- Não experimentei fritar na hora pq gosto mais de fritar salgadinhos congelados

4- Fritei em óleo bem quente até ficarem dourados (o óleo tem que estar n/temperatura legal, p/que cozinhem, mas não se desfaçam)

5- Não são empanados

6- Embora a massa seja um pouquinho chata p/encontrar o ponto, o pastel  é MUITO FÁCIL DE PREPARAR

                                                          

Ponto da massa

Pronta p/modelar

Já esperando o recheio

Já com recheio

Já bem fechadinho

Pronto p/congelar

Linguiça cozida na pressão