PEITO ASSADO C/MASSA GNOCCHI e saladas

SUGESTÃO P/O FDS E O DESEJO DE QUE ELE SEJA MARAVILHOSO P/TODOS

Eu sou muito fã de massa e esse é meu pecado principal. Quando asso uma carne me vem logo o desejo de preparar uma boa massa como acompanhamento. Às vezes eu compro uma massa só pq acho bonitinha e quando vejo o resultado ela já passa a virar um item na minha listinha de compras.

Receita:

P/a carne:

1 peça com +- 1kg de peito bovino

Temperei na véspera com alho, sal, molho inglês, shoyu, pimenta do reino, cominho, louro e vinagre...

No dia seguinte:

Aqueci 1 colher de sopa de óleo, coloquei a carne sem a marinada deixando selar (dourar) nos 2 lados. Com a carne já bem selada adicionei a marinada deixando em fogo baixo até secar e dourar novamente. Adicionei então água fervente aos poucos, repetindo sempre que a carne secava e dourava até chegar no ponto dela ficar bem macia e dourada...

Com a carne já assada no ponto certo, retirei da panela e reservei...

Na mesma panela acrescentei:

2 tomates sem sementes picados, cebola picadinha e extrato de tomate refogando bem até aproveitar toda a crosta formada na panela. Como eu deixei um pouco da gordura que veio na capa da carne, a gordura derreteu conforme a carne foi assando me rendendo então um molho maravilhoso. Acrescentei um pouco de água fervente ao molho, acertei o sal e deixei ainda em fogo baixo até ele ficar bem apurado...

P/a massa:

1/2 kg de massa GNOCCHI (usei da marca Vilma) cozida al'dente em água e sal...

Coloquei a massa n/refratário, cobri com uma parte do molho misturando delicadamente...

Dica:

Como achei o molho delicioso, resolvi aproveitar assim:
Na parte que sobrou na panela acrescentei mais um pouco de água fervente, acertei o sal e coloquei rodelas de batata doce deixando em fogo baixo até elas ficarem cozidas al'dente...

Acompanhou:

Saladinha com fatias de pepino, cenoura cozida em água e sal, cebola picada, rodelas de ovo cozido e azeitonas, mais outra saladinha com alface e tomatinhos
À parte n/tigelinha o molho que sobrou p/ser servido a gosto

DICA:
Eu asso carne sempre no modo acima, mas ela também pode ser assada na pressão, o modo vai do gosto de cada um...

MAIONESE C/BETERRABA e acompanhamentos...

Se é p/refeição ser  colorida, vamos então de beterraba na salada de maionese né não? kk

Além da maionese ficar com uma cor maravilhosa, ela fica também saborosa. Se você assim como eu é muito fã de beterraba e nunca experimentou ela assim, corre p/experimentar pq com certeza vai super aprovar...

Nota:

Ontem terminei o trabalho que vinha fazendo, vou só tirar uns dias p/descansar e semana que vem se Deus quiser eu volto ao normal por aqui...
Bjsss p/todos

Receita:
P/a maionese:
1 beterraba grande/média cozida  al'dente em água e sal  na panela de pressão
2 batatas (usei axterix) cortadas em cubos cozidos al'dente em água e sal
1 cenoura  média cortada em cubos cozidos al'dente em água e sal
2 ovos cozidos cortados em cubos
Maionese a gosto
Dica:
Como eu tinha visto uma sugestão nesse canal AQUI com essa mistura de maionese  "alho socadinho, suco de limão, sal se precisar e orégano" p/usar em pão de alho nos churrascos, peguei logo a sugestão p/usar  em torradinhas e aprovei. Depois de aprovar a mistura nas torradinhas, resolvi temperar a salada de beterraba  com a mesma mistura e super aprovei...

Modo:
Coloquei todos os cubos n/tigela e acrescentei a maionese já preparada misturando delicadamente



P/as coxinhas:
Temperei de um dia p/outro as coxinhas com alho, sal, shoyu, molho inglês, pimenta do reino, tempero baiano, chimichurri, 1 colher de sopa de azeite  e uma colher de sopa de cachaça...
No dia seguinte assei n/saco Assarápido  como sempre uso...



Link mostrando como uso o saco ASSARÁPIDO:
https://piteisdadinha.blogspot.com/2017/08/couve-flor-gratinada-cmolho-de-creme-de.html





P/as torradinhas:
Usei a mesma mistura que usei na maionese e levei ao forno até dourar










Acompanhou:
Arroz branco, farofa e uma salada com tomate, pepino e cebola temperada com sal, limão e azeite








                       Suco de laranja (c/a fruta), açúcar ou adoçante e bastante gelo

TORTA DE BERINJELA COM REQUEIJÃO (tipo quiche)

Oi, bom dia e um belo FDS p/todos é o que desejo!

Essa é aquela torta que sempre aparece por aqui e o motivo dela continuar aparecendo fica por conta dos recheios, a de hoje por exemplo serviu p/aproveitar 1 berinjela que a pessoa insiste em comprar mesmo "odiando" e depois fica sem saber o que preparar com a dita cuja kkk. 

OBS:

A receita aqui ficou longa pq procurei explicar detalhadamente, mas é uma torta FACÍLIMA  de preparar

Receita:

Dica:

Como a quantidade de recheio foi maior do que o da receita original, aumentei as quantidades dos ingredientes da massa, usando "quase" + 1/2 receita...

P/a massa (xícara usada = 200ml):

1 tablete c/100g de margarina  gelada (usei 150g)

1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo (usei +- 2 xícaras até chegar no ponto certo)

1 pitada de sal (não uso)

1 pitada de fermento em pó (usei 2 colheres de café rasas)

Modo da massa:

Amassei bem a margarina com um garfo e fui acrescentando a farinha de trigo e o fermento aos poucos, até a massa chegar no ponto de formar uma bola sem grudar mais nas mãos. Deixei a massa (coberta) descansar por 15 minutos...

Depois dos 15 minutos forrei fundo e lateral de 1 forma de aro removível sem untar (pode usar outra qualquer) e reservei...

P/o recheio:

1 berinjela grande  cortada c/a casca em cubos médios/pequenos 

Dica:

Cortei os cubos deixando-os de molho em água sem sal para não escurecerem enquanto preparava a outra parte do recheio

Cubos pequenos de bacon em quantidade a gosto

1 dente de alho socadinho

1 cebola média fatiada (fatias finas)

1 colher de sopa de azeite

Sal, molho de pimenta, cominho e páprica picante

3 ovos 

Dica:

O recheio me rendeu mais, mas usei os mesmos 3 ovos da receita pq eram bem grandes

Sal a gosto

1 copo de requeijão (200g) em temperatura ambiente

3 colheres de sopa de queijo ralado

Azeitonas fatiadas

Queijo ralado p/polvilhar

Modo do recheio:

PARTE 1:

Fritei os cubos de bacon, acrescentei o alho socadinho deixando dourar levemente. Juntei a cebola fatiada e 1 colher de sopa de azeite, deixando em fogo baixo até a cebola ficar transparente e macia.  Nesse ponto adicionei os cubos da berinjela (sem colocar água), temperei com o sal, o molho de pimenta, o cominho e a páprica, deixando ainda em fogo baixo/médio até os cubos ficarem macios, mas al'dente e sem muito líquido. Retirei do fogo e reservei deixando esfriar...

Dica:

Se a berinjela soltar muito líquido, aumente o fogo p/que o recheio fique apenas úmido e não encharcado

PARTE 2:

Bati as 3 claras em neve (n/usei batedeira), acrescentei as gemas misturando, adicionei o requeijão misturando muito bem. Juntei a essa mistura o refogado da berinjela já frio, as 3 colheres de sopa de queijo ralado e as azeitonas fatiadas misturando tudo delicadamente.

MONTAGEM:

Coloquei o recheio sobre a massa já enformada, polvilhei o queijo ralado, decorei com fatias de pimentão vermelho e azeitonas e levei ao forno 180º preaquecido por +- 30 minutos ou até a torta ficar douradinha

Aqui o link com a torta de cebola:

https://piteisdadinha.blogspot.com/2013/11/torta-de-cebola-e-requeijao.html

Aqui o link da mesma massa com recheio doce:

https://piteisdadinha.blogspot.com/2018/10/empadinhas-crecheio-de-abacaxi-em-calda.html






P/quem não gosta de  berinjela achar a torta deliciosa assim como eu achei, é pq realmente ela ficou deliciosa kk...

SOBRECOXAS super douradinhas e suculentas

A cozinha é uma coisa muito interessante mesmo, a gente usa os mesmos ingredientes há anos e a cada receita podemos dar um sabor diferente. Dessa vez as minhas sobrecoxas ganharam "carinha" nova  n/modo diferente de preparo que encontrei no vídeo abaixo. Claro que como "boa" cozinheira que sou kkk, dei meus pitacos mudando algumas coisas na receita.

As fotos não ficaram boas por causa do sol, mas as sobrecoxas, hummmmm!

Link com a receita original aqui:

https://www.youtube.com/watch?v=I9Ue7C5ccvE

Receita:

1 kg de sobrecoxa

Temperei as sobrecoxas na véspera com alho, sal, shoyu, molho inglês, pimenta do reino, cominho, louro, cachaça e suco de limão...

No dia seguinte:

Coloquei as sobrecoxas com a marinada n/panela levando ao fogo baixo por 10 minutos depois de levantar fervura...

À parte:

Misturei bem n/tigelinha 2 colheres de sopa bem cheias de extrato de tomate, 2 colheres de sopa bem cheias de maionese, 1 dente de alho socadinho, tempero baiano e um pouquinho só de suco de limão. Reservei... 

Depois dos 10 minutos retirei as sobrecoxas da panela (reservei a marinada) colocando-as n/assadeira forrada com papel alumínio somente com um pouco da marinada reservada. Pincelei cada sobrecoxa com a mistura da maionese reservada na tigelinha (reservei uma parte), cobri a assadeira com papel alumínio e levei ao forno 200º preaquecido por +- 1 hora...
Depois de 1 hora retirei o papel, desprezei um pouco do liquido formado na assadeira, pincelei as sobrecoxas com bastante misturinha da maionese reservada, voltei com a assadeira p/o forno até elas ficarem bem douradinhas...

P/a farofa:

Fiz torresmos e reservei...

Dourei 1 dente de alho socado em 3 colheres de sopa da gordura dos torresmos, coloquei 1 ovo deixando até ele começar a endurecer. Deixei o ovo em pedaços com ajuda de uma colher de pau e fui adicionando farinha de mandioca aos poucos, temperei c/sal  sempre mexendo até chegar no ponto desejado, (eu gosto dela úmida)...

P/a maionese:

3 batatas médias em cubos, 1 cenoura em cubos e 1/2 chuchu em cubos cozidos no vapor...

Azeitonas picadas, passas, 2 ovos cozidos picados e maionese
Misturei todos os ingredientes passando p/uma tigela de servir...

P/a salada de feijão fradinho:

Feijão fradinho cozido bem al'dente em água e sal e escorrido

Dourei 1 dente de alho socado em 2 colheres de sopa de azeite, acrescentei cubos de pimentões verde, vermelho e amarelo, e cebola fatiada. Refoguei rapidamente, acrescentei o feijão misturando delicadamente...

Acompanhou:

Arroz com repolho e torradinhas com rodelas de tomate preparadas com um molho especial

                          Eu achei que iam ficar ressecadas, mas ficaram super suculentas

PÃO DE ALHO recheado com queijo que vc não pode perder

Mais um pãozinho delicioso saindo da minha cozinha...

Eu adoro fazer pães e não me canso de dizer isso aqui e quando o pãozinho é de alho e dá certo como esse, hummmm, aí eu fico doida p/repetir a receita e mostrar p/todo mundo que "FUI EU QUE FIZ" KKK 

Fonte da receita:

https://www.facebook.com/watch/?v=1342910839144723

O PÃOZINHO É SIMPLESMENTE MARAVILHOSO...

Receita:

1 ovo

1/2 copo de leite morno (usei 120ml, olhar minhas dicas)

1 colher de sopa de manteiga (usei margarina)

1/2 colher de chá de sal 

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de sopa de fermento biológico seco (usei 1 sachê)

Farinha de trigo QB (entre 1 e 2 xícaras, eu precisei de + 1/2)

P/o creme:

2 colheres de sopa de manteiga derretida e 2 dentes de alho picadinhos (coloquei 1 pitadinha de sal). Misture bem e use...

Montagem:

Creme alho

100g de muçarela ralada

1 pcte de parmesão ralado (usei 50g)

Modo:

N/tigela coloque todos os ingredientes seguindo a ordem da receita acima (-a farinha) sempre mexendo. Acrescente a farinha aos poucos até dar o ponto. Passe p/uma superfície enfarinhada e sove bem até ficar uma massa macia. Volte com a massa p/a tigela e descanse até que dobre de tamanho...

Depois do descanso passe a massa novamente p/a superfície enfarinhada, abra no formato de um retângulo (ela abriu redondo) com ajuda de
um rolo, coloque o creme de alho (dica minha: coloque só na metade do retângulo p/que depois de enrolado o recheio fique no meio do pãozinho), por cima coloque as 100g de muçarela ralada, o pcte de parmesão ralado e salsinha picada (não usei) e enrole como rocambole. Com o rolo já  pronto corte fatias com +- 2 dedos de largura colocando-as n/assadeira  forrada com papel manteiga ou untada e enfarinhada. Deixe crescer (assadeira coberta) por +- 20 minutos...

Leve ao forno 180º preaquecido até que fiquem douradinhos...

MINHAS DICAS:

1- Na receita não diz a medida do copo de leite, no vídeo ela usa xícara (não diz a medida), quando n/receita vem "copo" eu considero sempre o "AMERICANO" como medida, mas como vi a xícara no vídeo usei então a medida de 240ml, o que me deu como meio copo 120ml. Talvez pq tenha usado essa medida, precisei de mais +- 1/2 xícara de chá de farinha de trigo, além das 2 da receita (xícara de 240ml). Com as medidas que usei o pão ficou maravilhoso, mas caso queiram comecem com o copo americano como medida do leite

2- Eu sempre passo a massa p/superfície enfarinhada com ela ainda bem pegajosa e vou puxando o ponto  e sovando a massa com a farinha na própria superfície até que chegue no ponto de formar uma bola, mas ainda um pouquinho pegajosa (se colocar muita farinha endurece a massa)

3- Achei que a massa ficou um pouco sem sal, talvez pelo aumento da farinha na minha receita

4- No próximo tb vou colocar mais recheio

5- Meus tempos:

Descanso p/dobrar de tamanho = 40 minutos

Crescimento = 20 minutos

Forno = até dourarem   


MODO:

 

Uns pãezinhos (outra receita) servidos com hamburguinhos acebolados e outros (dessa receita) com fatias de calabresa escaldadas e fritas