BIFE COM MOLHO + repolho bem refogadinho+ batata doce dourada

Comidinha daquelas bem fáceis e que todo mundo ama...

Cozinhar p/mim é tipo colocar impressão digital nos pratos, todos sabem fazer, mas nunca vai sair igual. Nem aquelas receitas que a gente aprendeu com avó e mãe são iguais, melhor dizendo, são iguais, porém diferentes, isso pq cada um coloca o tempero que mais gosta, a quantidade de tempero que fica mais ao seu gosto e é por isso que o que eu coloco aqui, geralmente são sugestões p/aqueles dias que a gente acorda sem saber o que preparar e o resultado com certeza vai ficar delicioso no modo de cada um, aliás, p/falar  a verdade, nem os pratos que a gente prepara há anos saem iguais...

A sugestão de hoje ficou bem gostosinha e eu espero que sirva de dica p/alguém que ainda está na dúvida do que fazer p/o almoço, isso acontece  muito com a gente né não?

Receita (sugestão):

P/o bife:

3 bifes de alcatra temperados com alho e sal

P/ o molho:

1/2 tomate sem sementes picado

Cebola a gosto fatiada

Pimentão a gosto fatiado

Sal

Gotinhas de vinagre

Água fervente só um pouquinho p/dar ponto no molho

Dicas:

Só tempero os bifes na hora de fritar...

Coloco pouco óleo na frigideira antiaderente pq não gosto de fritura em imersão e assim o bife fica entre o frito e o grelhado

Frito um por vez...

Frito bem de um lado, viro e frito rapidamente do outro lado, isso deixa a carne mais macia

Modo:

Depois dos bifes fritos eu reservo e na mesma frigideira coloco o tomate, a cebola, o pimentão e refogo bem, adiciono um pouquinho de água fervente, tempero com sal deixando em fogo baixo até ficarem macios, mas ainda crocantes, coloco as gotinhas de vinagre , retiro do fogo e coloco todo o molho sobre os bifes...

P/o repolho:

1 dente de alho socado

1/2 cebola pequena fatiada

Colorau a gosto

Repolho fatiado grosseiramente em quantidade a gosto

Cominho e pimenta do reino a gosto

Azeite a gosto

Modo:

Dourei levemente o alho, juntei a cebola refogando em fogo baixinho até ficar levemente macia, adicionei o colorau misturando bem, coloquei o repolho também misturando bem, temperei com o sal, o cominho e a pimenta do reino, deixando em fogo médio/baixo até o repolho ficar macio, mas sequinho e n/ponto ainda crocante. Retirei do fogo e reguei com bastante azeite...

Dica:

Melhor temperar com o sal, o cominho e a pimenta depois que o repolho murchar p/não errar na quantidade dos temperos...

P/batata doce:

2 batatas doce médias cortadas em metades cozidas al'dente com as cascas em água e sal

Modo:

Descasquei as batatas, cortei em fatias +- grossas, dei uma douradinha nelas n/frigideira antiaderente untada com óleo em fogo baixo. Depois de douradas coloquei um pouquinho de orégano por cima...

P/salada:

Alface fatiada grosseiramente, cubinhos de queijo minas, azeitonas pretas e ovo cozido

ACOMPANHOU:

Arroz branco e um feijãozinho servido à parte

    

            É OU NÃO É DAQUELAS COMIDINHAS SIMPLES, MAS QUE ABRE O APETITE DE QUALQUER UM?

CORVINA EM POSTAS ASSADA COM BATATAS, PIRÃO E SALADA

JÁ FICA A DICA P/SEMANA SANTA...

DIA DE FEIRA TAMBÉM É DIA DE SAIR UM  PEIXINHO...

Fugindo um pouco das frituras resolvi preparar a corvina assada. Confesso que essa não era das minhas opções preferidas, mas devo também confessar que dessa maneira ficou uma refeição bem leve (tirando o dendê kk) e super saborosa.

Receita:

1 corvina média em postas

Marinada:

2 dentes de alho

Sal

1 folha de louro

Molho de pimenta

1/2 sachê de Sazón limão

Vinagre branco

Coentro

Deixei o peixe na marinada por +- 30 minutos...

P/a montagem:

Pimentões coloridos fatiados

Cebola fatiada

Molho Pomarola a gosto

Azeite de dendê p/regar

3 batatas médias (usei asterix) cortadas em rodelas médias e cozidas bem al'dente (ainda durinhas)

Modo:

Coloquei as batatas n/refratário, sobre as batatas as postas do peixe com um pouco da marinada, cobri com os pimentões e a cebola fatiados, o molho Pomarola e reguei com o azeite de dendê. Cobri o refratário com papel alumínio e levei ao forno 180º  até o peixe ficar cozido ( no meu forno que é lento, deixei +- 40 minutos).

                

Antes de ir  ao forno...

SALADA DE FEIJÃO FRADINHO c/filé de peito de frango assado + refogado de repolho c/cubos de abóbora

Por aqui tem que ter sempre salada nas refeições e por isso eu gosto de ter sempre grãos na minha despensa p/que elas sejam incrementadas, dessa vez usei o feijão fradinho pq sou muito fã e acho que com ele, além da salada ficar deliciosa fica bem nutritiva. Caso queiram conferir os benefícios desse feijão é só entrar nesse link:

https://www.vix.com/pt/dietas/547977/comer-mais-feijao-fradinho-poderia-fazer-um-bem-enorme-ao-seu-corpo-4-provas

Receita:

P/a salada:

Feijão fradinho cozido al'dente em água, sal e 1 folhinha de louro 

Cubos de batata cozidos al'dente em água e sal

Tomatinhos cereja

Cebola e pimentão picadinhos

Azeitonas fatiadas em metades (sem sementes)

Ovos cozidos picados grosseiramente

Sal p/acertar o ponto

Bastante azeite

Dica:

O feijão fradinho cozinha muito rápido, no meu fogão cozinhou em 10 minutos SEM PANELA DE PRESSÃO

Modo:

Misturar os ingredientes já frios delicadamente e regar com bastante azeite...

P/o refogado:

1 dente de alho

1 colher de sopa de azeite

Repolho picado grosseiramente

Cubos médios/pequenos de abóbora (usei a japonesa)

Pimenta do reino e cominho

Molho de tomate (usei +- 1/2 xícara (a quantidade do molho vai depender dos ingredientes usados)

Água fervente apenas o suficiente p/o cozimento al'dente do repolho e da abóbora

Sal

Modo:

Dourei levemente o alho no azeite, acrescentei o repolho refogando bem, juntei os cubos da abóbora, temperei com a pimenta do reino e o cominho, adicionei 1/2 xícara de chá do molho de tomate e a água fervente suficiente apenas p/o cozimento do repolho e da abóbora. Acertei o sal, deixando em fogo baixo até os cubos da abóbora ficarem cozidos al1dente. 

Dica:

Como achei o molho claro, coloquei um pouquinho de extrato de tomate

P/o filé assado:

2 filés temperados com (a quantidade dos temperos fica a gosto):

Alho

Sal

Páprica picante

Cominho 

Pimenta caiena

Tempero da Ana Maria (resolvi experimentar e até gostei)

Colorau

Shoyu

Mostarda

Vinagre

1 folhinha de louro

Deixei descansando por 2 horas na geladeira...

Modo:

Depois do descanso coloquei os filés no saco Assarápido e levei ao forno já preaquecido por +- 1 hora...

Depois desse tempo abri o saco com cuidado por causa do vapor e de modo a deixar a carne aparecendo p/poder dourar, verifiquei se a carne já estava macia, cobri os filés com o caldo formado na assadeira, coloquei sobre cada um montinhos de margarina, retirei o excesso do caldo da assadeira e voltei com ela p/o forno até eles ficarem douradinhos, mas sem deixar ressecar...

Dica:

Esse é o 2º filé de peito de frango que assei e congelei, link do outro aqui

https://piteisdadinha.blogspot.com/search/label/Fil%C3%A9%20de%20peito%20de%20frango%20assado

P/servir:

Só descongelei, aqueci e fatiei

                    AQUI COMO CONGELEI....

                    AQUI NO DIA QUE SERVI...

CARRÉ C/AIPIM n/molho delicioso + farofa + quiabo refogadinho

Como as embalagens fechadas enganam...

Eu sempre confiei e comprei produtos da marca Sadia, mas ultimamente tenho notado que marca vem deixando muito a desejar. Um dia desses eu comprei carrés dessa marca, o que faço sempre, os carrés são congelados e a embalagem vem lacrada com filme plástico e com uma fita em volta com o nome da marca, o que dificulta a visualização do produto e  nessa última compra os carrés vieram tão finos, tão finos e com tanta gordura, que se eu já estava pensando em mudar de marca acabei me decidindo. Infelizmente no Brasil não existe um controle de qualidade eficiente e a gente se prende muito ao nome das conhecidas como "melhores marcas", o que nem sempre são.

Receita:

+ - 1,3kg de carré  (temperei de um dia p/outro)

Alho

Sal

Molho de pimenta 

Shoyu

Cominho

Chimichurri

Louro

Vinagre e limão no 1/2 a 1/2

Modo:

No dia seguinte coloquei os carrés com a marinada n/saco Assarápido (conforme a embalagem) e levei ao forno 180º por +- 45 minutos...

Depois abri o saco com cuidado por causa do vapor, de modo a deixar os carrés aparecendo, mas com o saco aberto ainda na assadeira, reguei cada um com a marinada e voltei com a assadeira p/o forno até todos estarem douradinhos. Passei p/uma travessa de servir e reservei o saco ainda na assadeira...

P/o aipim:

Pedaços de aipim cozidos em água e sal (sem se desmancharem)

Depois de cozidos cortei em pedaços médios/pequenos e reservei...

Na assadeira reservada ainda com o saco eu adicionei mostarda, ketchup e azeite (tudo a gosto), juntei os pedaços de aipim e cebola em fatias finas  misturando delicadamente, polvilhei salsinha desidratada e voltei com a assadeira p/o forno até a cebola dar uma murchadinha... 

Dica:

Se necessário acrescentar um pouquinho de água fervente p/aproveitar a crostinha formada na assadeira ...

P/a farofa:

Fritei levemente cubinhos de bacon, juntei 2 colheres de sopa de margarina sabor manteiga deixando aquecer, adicionei cubos de banana prata deixando dourar levemente e alho socadinho deixando também dourar levemente, aí fui
colocando a farinha de mandioca aos poucos até chegar no ponto desejado (eu gosto dela úmida), acertei o sal, adicionei passas e deixei em fogo baixinho até a farinha perder o gosto de crua...

Dica:

1- Eu gosto de usar na farofa a banana da terra, mas como não tinha usei a prata mesmo p/dar um saborzinho na farofa

2- Uso p/farofa a farinha de mandioca torrada

P/o quiabo:

P/tirar a baba:

Lavei bem os quiabos (retirei as cabeças e os rabinhos) deixando secar bem...

Depois dos quiabos bem secos cortei em pedaços (tamanho a gosto) e reservei...

N/panela com um fio de óleo dourei levemente 1 dente de alho socado, acrescentei tomate e cebola picados refogando, temperei com sal, pimenta do reino e vinagre, juntei o quiabo misturando delicadamente e não mexi mais, apenas fui sacudindo a panela até os pedaços estarem cozidos al"dente (o meu dessa vez passou um pouco do ponto)...

Dica:

Se mexer muito o quiabo com colher com certeza vai criar baba...

ACOMPANHOU:

Arroz branco e à parte um feijãozinho delicioso com carne seca  

AQUI O AIPIM ANTES DE IR P/O FORNO...

DEPOIS DO FORNO....

                 FICA AQUI UMA BOA SUGESTÃO, PELO MENOS É O QUE EU ACHO, E VOCÊS? ....

NOTÍCIAS DO PITEIS!

Oi, bom dia e uma semana maravilhosa p/todos nós é o que desejo!

Hoje estou passando p/deixar notícias...

Depois de uma fase super estressante me apareceu uma dor no estômago difícil de ser diagnosticada, aliás, todas as vezes que eu me estresso (o que acontece muito) o resultado é o mesmo, o estômago é que sofre, mas dessa vez os remédios estão custando a fazer efeito e por isso eu tive que dar um tempo no blog e no face pq a dor aumenta muito quando o estômago fica pressionado. Como eu já tinha colocado aqui o motivo do nascimento do blog (link mais abaixo), eu amei também ter um blog como um caderno de sugestões simples p/que eu pudesse consultar sempre que precisasse e isso acontece até hoje, pq na minha opinião é mais difícil pensar no que preparar do que o próprio preparo e com isso eu fui acumulando as sugestões, mas o blog mesmo sem nenhuma pretensão começou a ter amigos especiais o que me deixou muito feliz. A primeira amiga a gente nunca esquece e a minha foi a MANUELA ESCARIZ , caramba, que felicidade quando abri o blog e vi que tinha uma amiga kkk. Bem, o motivo do post é p/dizer que sem nenhuma pretensão vou tentar postar as sugestões que já tenho editadas (não postadas) p/não deixar meu caderninho acabar, já que essas não exigem maiores esforços p/postar,  mas deixo bem claro que a saudade que sinto dos amigos é grande. Deixo beijos e meu agradecimento a todos pelas amizades conquistadas   

https://piteisdadinha.blogspot.com/2018/01/motivo-do-nascimento-do-blog.html

https://www.facebook.com/search/top?q=manuela%20escariz

http://manjaresdamanu.blogspot.com/

PERNIL ASSADO + batatinhas em conserva + antepasto de abobrinha c/torradinhas

Oi amigos, bom dia!

Já há algum tempo que eu só venho postando algumas receitas editadas e nunca postadas (eu já tinha avisado aqui), mas ultimamente por motivo de saúde nem isso eu tenho feito, hoje resolvi postar p/dar uma satisfação p/vcs. Espero voltar brevemente p/conversarmos mais um pouco sobre isso. Aproveito p/desejar um maravilhoso FDS p/todos!

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Com o preço da carne bovina nas alturas os mercados estão apostando na carne suína, por isso estamos encontrando peças de pernil n/precinho bem em conta e de boa qualidade, sendo cada vez mais ofertadas nos freezers dos mercados. Eu confesso que faço tudo p/deixar de consumir carne, mas por enquanto ainda não consegui, já consegui diminuir um pouco, o que p/mim já é um bom sinal.

Receita no meu modo:

P/o pernil:

1 peça com 1,3kg de pernil temperada na véspera com:

Alho

Sal

Pimenta do reino

Cominho

Chimichurri

Páprica picante

Shoyu

Molho inglês

Louro

Vinagre e limão no 1/1 a 1/2

Modo:

Coloquei o pernil com a marinada n/saco Assarápido (conforme instruções da embalagem) e levei ao forno por +- 1 hora e 50 minutos (meu forno é lento)...

Depois desse tempo abri o saco c/cuidado por causa do vapor, de modo a deixar a carne aparecendo, retirei um pouco do caldo formado na assadeira, passei margarina sabor manteiga sobre o pernil, voltando com ele p/o forno até a carne ficar bem douradinha e macia n/ponto a gosto...

Fatiei p/servir...

P/as batatinhas:

Preparei na véspera...

Batatas tipo bolinha cozidas em água e sal bem al'dente (com as cascas)...

Assim que as batatinhas ficaram cozidas, escorri, passando imediatamente p/uma tigela com água gelada e pedras de gelo p/dar um choque térmico. Escorri bem as batatinhas, passei p/uma tigela e reservei...

P/o molho: 

Dourei levemente  1 dente de alho n/fio de óleo, adicionei pimenta do reino, sal, cominho, pimenta calabresa, chimichurri e vinagre, Assim que levantou fervura retirei do fogo deixando esfriar...

Já fora do fogo adicionei azeite, passei a mistura já fria p/a tigela reservada com as batatinhas misturando delicadamente... 

Dicas:

O choque térmico é importante p/parar o cozimento que continua mesmo fora do fogo...

As batatinhas temperadas de véspera ficam bem mais saborosas...

P/a farofa:

Fritei cubinhos de bacon, acrescentei 2 colheres de sopa de margarina sabor manteiga e fui adicionando farinha de mandioca aos poucos até chegar no ponto desejado (eu gosto da farofa úmida), acertei o sal e levei p/servir...

Salada:

Alface, tomatinhos cereja, ovos cozidos, azeitonas pretas, cebola fatiada e buquês de brócolis

P/o arroz com cenoura:

Preparo o arroz normalmente e quando ele já está quase pronto adiciono a cenoura ralada misturando delicadamente e deixo ainda em fogo baixo até ele ficar sequinho...

ACOMPANHOU:

Antepasto de abobrinha com torradinhas, receita aqui:

https://piteisdadinha.blogspot.com/2021/12/antepasto-de-abobrinha-ccebola.html

AQUI MOSTRANDO A DELÍCIA DAS BATATINHAS...

AQUI MOSTRANDO COMO O ARROZ FICA BONITO COM A CENOURA...

AQUI MOSTRANDO O PERNIL ASSADO E BEM SUCULENTO...

MOLHO ROSADO aproveitando um cream cheese, servido c/massa linguine c/camarão e com massas c/salsichas

Eu gosto sempre de ter uma embalagem de cream cheese na geladeira como quebra-galho p/um lanchinho inesperado, mas em algumas vezes ele chega próximo do vencimento sem ser usado e p/não perder eu uso em alguma receita que possa ser congelada como foi no caso desse molho que ficou delicioso e como ficou delicioso, me rendeu também algumas refeições deliciosas.

Aqui algumas sugestões de como o molho foi bem aproveitado:

SERVIDO COM MASSA LINGUINE N/MOLHO DE CAMARÃO:

Receita:

+- 350G DE MASSA LINGUINE COZIDA AL'DENTE EM ÁGUA E SAL

P/O MOLHO DE CAMARÃO (receita só do molho + abaixo):

Um pouco menos de 1/2kg de camarão refogado rapidamente n/fio de azeite c/alho levemente dourado e reservado...

MODO:

Descongelei o molho em fogo baixinho, acrescentei o camarão já refogadinho, acrescentei 1 colher de sopa de extrato de tomate e água fervente apenas o suficiente p/formar um molho bem apurado. Acertei o sal deixando em fogo baixo somente por uns minutos (p/não emborrachar o camarão)...

Coloquei a massa sobre o molho misturando delicadamente em fogo bem baixo p/ser servida bem quentinha...

             FOI ASSIM QUE O QUE O CREAM CHEESE APROVEITADO ME RENDEU REFEIÇÕES DELICIOSAS

SERVIDO COM MASSA SERPENTINI E PAI NOSSO  (SOBRA DELAS CRUAS) MISTURADAS DELICADAMENTE COM O MOLHO DELICIOSO DE SALSICHA...

MASSAS COZIDAS AL'DENTE EM ÁGUA E SAL

SALSICHAS AFERVENTADAS, CORTADAS EM RODELAS NÃO MUITO FINAS

MODO:

SÓ ADICIONEI NA HORA DE USAR MAIS UM POUQUINHO DE ÁGUA FERVENTE NO MOLHO, JUNTEI AS RODELAS DAS SALSICHAS JÁ AFERVENTADAS deixando em fogo baixo p/dar mais uma apuradinha...

Molho rosado no meu modo:

1 dente de alho socado

1/2 cebola pequena picadinha

1 tomate sem sementes picadinho

2 colheres de sopa de extrato de tomate

Cominho, pimenta do reino, páprica picante e sal (tudo a gosto)

Modo:

Dourei levemente o alho n/fio de azeite, adicionei o tomate e a cebola bem picados e refoguei, acrescentei os temperos misturando bem e  +- 1/2 xícara de chá água (+- 120ml) fervente  deixando em fogo baixo até formar um molho apurado...

Passei todo o molho por uma peneira voltando com ele p/a panela e assim que levantou fervura, acrescentei o cream cheese misturando até ele ficar totalmente dissolvido, nesse ponto acertei o sal e depois do molho pronto reguei um pouquinho de azeite...

Dica:

Se depois do molho pronto achar que ficou bem grossinho e se for p/usar no mesmo dia, aí pode acrescentar mais um pouco de água fervente. Eu não coloquei pq congelei em 3 PORÇÕES p/usar em massas, pizzas, sobre aipim cozido ou qualquer  outra sugestão resolvida na hora de usar...