CARRÉ ASSADO, purê de aipim e couve

E hoje mais uma sugestão das editadas há muito tempo e nunca postada

Eu sempre gostei muito de carré, mas mesmo gostando poucas vezes ele aparecia por aqui por causa da fritura. Vamos combinar que tudo que é frito é delicioso, mas vamos combinar também que fritura além de fazer mal p/o corpo, ainda faz mal p/mente quando a gente pensa que tem que limpar aquela gordurada toda no fogão né não? 

Depois que descobri esse saco Assarápido e ouvi médicos e nutricionistas falando super bem da carne de porco, aí juntei o útil ao agradável, os carrés que eu amo e sujeira ZERO na cozinha kk . NÃO ESTOU FAZENDO PROPAGANDA DO SACO pq nem meus parceiros eles são, pode ser que vc use e não goste.

Receita:
Costeletas bem temperadas de véspera com:
Alho
Sal
Chimichurri
Tempero baiano
Cominho
Shoyou
Molho inglês
Colorau
Louro
Limão


Modo:

No dia seguinte coloquei as costeletas n/saco Assarápido (conforme embalagem) junto com a marinada e p/aproveitar o forno e o saco, coloquei junto umas linguicinhas da Calábria apimentadas p/servir como aperitivo. Levei ao forno 180º preaquecido por +-  1 hora...

Dica:

As linguicinhas eu assei e congelei, no dia de servir só dei uma rápida aquecida no forno

Depois de 1 hora, abri o saco com uma tesoura (com cuidado por causa do vapor), mas deixando o saco ainda na assadeira e as costeletas e linguicinhas aparecendo até ficarem douradinhas...

P/o purê:

+- 5 pedaços médios de aipim bem cozidinhos em água e sal

2 colheres de sopa de margarina sabor manteiga

Leite até dar ponto

Sal

Modo:

Amassei bem o aipim com um garfo (tem que estar beeeeem cozidinho), passei p/uma panela, coloquei as 2 colheres de sopa de margarina, um pouco do leite, misturei bem e levei ao fogo baixo colocando + leite aos poucos e sempre mexendo até chegar no ponto desejado. Acertei o sal...

Acompanhou:

Arroz branco, couve tipo à mineira e saladinha com tomates grape cortados em metades, fatias finas de cebola, fatias de pepino (aquela saladinha que tenho sempre na geladeira) e azeitonas. Temperei com sal, vinagre e azeite, tudo a gosto...

COXINHAS DAS ASAS AO BARBECUE com massa penne

Espero que todos tenham passado uma Páscoa abençoada!

A receita de hoje leva duas coisas que eu amo, coxinha da asa e massa. Na minha opinião é um casamento perfeito e que faz a refeição por mais simples que seja se tornar n/refeição deliciosa. Hummm!

Receita:
P/ a massa:

+- 300 g  de massa  penne  cozida em água e sal al'dente

P/as coxinhas:
1/2 kg de coxinha da asa

Temperei as coxinhas com  alho , sal, pimenta do reino, louro, shoyou, molho inglês e limão. Deixei marinando por 2 horas na geladeira...

Modo:

Coloquei n/panela 1 colher de sopa de óleo deixando aquecer, adicionei as coxinhas deixando dourar bem, acrescentei  3 colheres de sopa de molho barbecue, mexi bem, coloquei água fervente aos poucos sempre que secava e as coxinhas douravam até elas ficarem macias. Retirei  as coxinhas da panela e  reservei...

Na mesma panela  coloquei tomate e cebola processados, extrato de tomate e refoguei bem aproveitando toda a crosta da panela,  juntei água fervente suficiente apenas p/formar um molho bem apurado, acertei o sal  deixando em fogo baixo até o molho chegar no ponto desejado...
Coloquei o molho e as coxinhas sobre a massa e levei p/servir...

DICA:
Coloquei uma parte do molho sobre a massa e o restante n/molheira p/ser servido à vontade...

Eu não sei vocês, mas eu sou louca por massa e cada vez que eu preparo uma fico mais fã e preocupada p/não engordar pq eu me esbaldo mesmo kkkk

FILÉS DE PESCADINHA empanados c/massa do chef Kazuo + 1 dica p/aproveitar a sobra da massa

Hoje deixo aqui mais uma sugestão das já editadas há muito tempo e nunca postada (até que eu possa retornar)...

Um dia desses no programa da Ana Maria o chef Kazuo ensinou uma massa  p/tempura (tempurá) e outras delícias da culinária japonesa, eu particularmente não gosto desse tipo de culinária, mas adoro empanar cebola, camarão e peixe. Claro que curiosa como sou eu tinha que experimentar imediatamente  a massa...

Na receita as medidas da massa passada pelo chef no vídeo (água e farinha de trigo) são diferentes das ditas pela Ana Maria no próprio vídeo (acho que o chef se enganou e ela procurou acertar)  e na receita escrita, por isso vou deixar aqui os 2 links p/quem é fã  desse tipo de culinária:

https://globoplay.globo.com/v/6975050/

https://entretenimento.oportaln10.com.br/mais-voce-dia-27-08-2018-receita-dicas-e-mais-81830/

Receita da massa (eu usei as medidas passadas pelo chef no vídeo):

500ml de água (não falou que era gelada)

300g de farinha de trigo

2 ovos inteiros

1 pitada de sal

P/os filés:

Temperei com alho, sal, molho de pimenta, coentro e limão. Deixei descansando na marinada por 20 minutinhos...

Modo:

Misturei bem todos os ingredientes da massa deixando descansar na geladeira por 10 minutos. Passei os filés primeiro na farinha de trigo e depois na massa escorrendo bem o excesso. Fritei em óleo quente...

Minhas dicas:

1- Eu usei farinha de trigo com fermento p/aproveitar a que já estava próxima do vencimento

2- Minha massa ficou muito boa, mas na próxima vez vou experimentar com as medidas da receita escrita

Aqui vou deixar as medida da receita escrita:

300ml de água gelada

200g de farinha de trigo

2 ovos

1 pitada de sal

(modo é o mesmo)

ACOMPANHOU:

1- Salada de quiabo cozido al'dente  em água e sal 

Repolho fatiado cozido al'dente em água e sal

Cenoura ralada cozida rapidamente  (2 minutos depois da água ferver) em água e sal

Ovos cozidos fatiados

Meu modo p/tirar a baba do quiabo:

Retiro as pontas dos quiabos, coloco uma panela com água p/ferver e aí coloco os quiabos inteiros deixando por 2 minutos. Retiro, escorro e seco bem. Depois deles secos eu parto e uso no que quero preparar. P/mim sempre funciona...

2- Salada de alface, pepino, tomatinhos e azeitonas

3- Purê de batata

DICA DE APROVEITAMENTO:

Eu  usei a massa p/empanar 5 filés de pescadinha e me sobrou muita massa limpinha na tigela, o que me deu muita pena de jogar fora, daí depois de pensar bem eu resolvi experimentar fazendo 1 panqueca e vi que dava muito certo e assim eu aproveitei toda a massa.

Ah, também pensei assim "bem, se as panquecas ficarem com sabor PEIXE kk, eu uso camarão no recheio", mas elas não ficaram nem com cheirinho de peixe.

Rendimento = 14 rodelas de panquecas que congelei p/rechear depois




E no dia das panquecas eu esqueci e acabei fazendo o recheio de carne moída, mas nem lembrou o gostinho do peixe...
É, Dinha também esquece kkkk

              AQUI APROVEITANDO A MASSA N/PANQUECAS:

CARRÉ ASSADO c/fritas, maçãszinhas douradas + farofa

Carré é uma opção de refeição que sempre vai aparecer por aqui, além de ser um tipo de carne deliciosa, ainda  aceita diversos tipos de acompanhamentos e também de preparo, sendo que o modo frito é o mais delicioso realmente, mas o carré também pode ser  assado, eu por exemplo asso sempre n/saco Assarápido e fica perfeito, também pode ser frito na Air Fryer  que já diminui um pouco a gordura, enfim, é por isso que a sugestão aparece muito por aqui.

Receita (sugestão):

P/o carré:

1 kg de carré temperado com:

Alho

Sal
Vinagre

Louro

Cominho

Pimenta do reino

Colorau

Chimichurri

Shoyu

Molho inglês

Deixei descansando na marinada por +- 2 horas...

Depois do descanso coloquei n/saco Assarápido (conforme instruções da embalagem) junto com a marinada e levei ao forno 180º preaquecido por +- 40 minutos...

Dica:

O tempo de forno pode variar, meus bifes estavam mais p/finos e meu forno está bem lento...

Depois desse tempo abri o saco com cuidado por causa do vapor, de modo a deixar a carne aparecendo, reguei com um pouco do caldo formado na assadeira desprezando o restante, pincelei margarina sobre cada bife voltando com eles p/o forno até ficarem douradinhos...

Dica:

Como eu congelei p/aproveitar o forno com outros assados, depois dos carrés douradinhos retirei do forno, deixei esfriar, enrolei bem no próprio saco que foi assado, coloquei n/saco plástico bem fechado e congelei...

P/servir:

Retirei do freezer pela manhã deixando descongelar ainda no saco dentro da geladeira. Pouco antes do almoço aproveitei a AIR FRYER já aquecida onde fritei as batatas, coloquei os carrés n/só camada deixando dourar mais um pouco e aquecer p/servir... 

Passei p/uma travessa e servi junto  com as maçaszinhas...

P/as maçãs:

3 maçãs tipo do Beni (aquelas bem pequenas), sem sementes, cortadas em 4 partes

Sequei bem cada parte, coloquei n/panelinha antiaderente com 2 colheres de sopa de margarina deixando em fogo médio/baixo mexendo de vez em quando até começarem a dourar. Elas já douradinhas, coloquei sobre o saco onde estavam os carrés, fechando e sacudindo bem p/aproveitar toda a crostinha  formada  com a carne. Voltei com elas p/a panelinha deixando dourar + um pouco...

Dica:

Como as maçãs não estavam bem madurinhas, coloquei um pouquinho de água p/que elas ficassem mais macias...

P/a farofa:

Dourei cubinhos de bacon, adicionei 2 colheres de sopa de margarina e 1 ovo inteiro que fui quebrando (deixando em pedaços) assim que começou a endurecer e fui crescentando farinha de mandioca aos poucos até chegar no ponto desejado, acertei o sal, deixando em fogo bem baixinho e mexendo até perder o gosto de farinha crua...

ACOMPANHOU:

Arroz branco polvilhado c/alho fritinho, couve tipo à mineira e batata frita

DICA DE ECONOMIA NO GÁS:

Assei no mesmo forno, mas em assadeiras e sacos (Aassarápido) separados, 2 filés de peito de frango juntos com umas sobrecoxas, os carrés e + uma assadeira na parte de baixo com as torradinhas de pão de forma (1 pão) que eu amo. O saco não deixa passar cheiro de uma assadeira p/outra.

MODO DAS MAÇÃS:

1ª etapa maçãs com a margarina...

2ª etapa aproveitando as crostinhas da carne no saco...

3ª etapa abrindo o saco e as maçãs  já com as crostinhas...

Por último elas já douradinha...

BOLINHO c/sobra de ensopado de carne moída, vagem e cenoura n/lanchinho super, super especial...

Diz aqui se quando sobra comida na sua casa você joga no lixo, se disse que sim, saiba que está perdendo uma grande oportunidade de transformar essa sobra em lanchinhos ou mesmo refeições bem deliciosas p/sua família, isso sem falar na economia. Gente, jogar comida no lixo enquanto milhares de pessoas no mundo passam fome, é pecado sabia?

O que usei nos bolinhos:

+- 1 xícara de chá de sobra de ensopado de carne moída, vagem e cenoura  (sobra do dia anterior)

2 ovos (os meus eram pequenos)

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de café rasa de fermento em pó

Sal

Pimenta do reino (pitadinha)

Orégano

Cebolinha verde picada

Modo:

Passei a sobra do ensopado por uma peneira p/retirar o caldo e depois espremi com a mão (bem lavadinha, claro né? kkk) p/retirar o excesso e reservei...

Bati bem as claras dos ovos, adicionei as gemas também batendo, passei p/uma tigela, juntei os demais ingredientes misturando bem e reservei...

Aqueci 2 colheres de sopa de óleo n/frigideira antiaderente e fui colocando colheradas da massa p/formarem os bolinhos (em fogo médio), virando de lado assim que douravam...

Os bolinhos já douradinhos  eu retirava com uma escumadeira, passando-os p/um prato forrado com papel toalha e depois p/uma travessa de servir...

Dica:

Esses bolinhos eu aprendi com a minha avó e podem ser preparados com diversas sobras de ensopados, refogados, carnes picadinhas ou moída ou qualquer outra sobra que a sua imaginação permitir ok?

P/O LANCHINHO:

Depois dos bolinhos prontos eu lembrei que tinha uma sobra de pernil (porção) congelado e na geladeira uma saladinha de cebola muito, muito deliciosa e alface, lembrei também que tinha pão de forma, esse é o maior quebra galho p/algumas ocasiões e nunca falta por aqui e foi assim que surgiu esse lanchinho acompanhado de ketchup, mostarda e molho de pimenta que formou esse trio delicioso p/melhorar o sanduíche. Ah, tinha também cervejinha gelada ou refrigerante p/acompanhar...

MORAL DA HISTÓRIA: Nunca jogue uma sobra de comida fora sem antes tentar aproveitá-la com uma roupagem nova. Tente, invente, faça alguma delícia diferente...

                                                                                                                 

                                                                                                             MOSTRANDO COMO EU FAÇO:

GRAU DE DIFICULDADE:

NENHUM kkk

                         Aqui o ensopado já sem caldo...

                         Aqui já preparado p/fazer os bolinhos...

                         Aqui os bolinhos já sendo fritos...

Aqui mostrando que nada se perde e que os bolinhos nada mais são que uma fritadinha  melhorada e  carinho...

SALADA DE CEBOLA é um acompanhamento perfeito p/churrascos, sanduíches, torradinhas, etc.

A partir de hoje vou tentar publicar algumas das muitas sugestões que tenho editadas e não postadas p/que meu blog não acabe, pq com certeza pretendo voltar assim que me recuperar....

Bjsss p/todos e até breve

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Eu não sei vocês, mas eu sou apaixonada por cebola e quando vejo uma receita que leva essa maravilha já deixo reservada p/num dia qualquer experimentar e essa saladinha, hummmm, conquistou meu coração e estômago kkkk, já ganhando por isso um cantinho especial no caderno de receitas. Eu até já postei também aqui uma salada de cebola que é igualmente deliciosa...

Link da outra receita que postei:

https://piteisdadinha.blogspot.com/2019/06/salada-de-cebola-especial-cpeixe-frito.html

Link da fonte c/vídeo dessa receita:

https://www.youtube.com/watch?v=dGVkcxPdbx8

Peguei algumas dicas desse vídeo também:

https://www.youtube.com/watch?v=FKODZ1RkWyk

Receita:

1 e 1/2 litro de água

1 xícara de vinagre

3 cebolas grandes cortadas em rodelas finas

1 colher de chá de ervas finas

1 colher de chá de pimenta calabresa

1 colher de chá de sal

3 sachês de Sazón legumes (eu usei tempero p/salada)

Pimenta do reino a gosto

1/2 xícara  de azeite

Cebolinha verde a gosto p/decorar

Raspas de limão

O que usei (temperos a gosto):

2 cebolas em rodelas finas (rende bem)

Água suficiente p/aferventar a cebola

1/2 xícara de chá de vinagre

Cominho

Pimenta calabresa

Páprica picante

Pimenta caiena

Lemon pepper

Salsinha desidratada

3 Sachês de tempero Sazón p/salada

Azeite (usei bastante)

1 dentinho de alho socado (por minha conta)

Modo:

Coloquei a água n/panela com o vinagre e assim que levantou fervura adicionei as rodelas de cebola deixando aferventar por 2 minutos...

Reservei apenas +- 1/2 xícara de chá do líquido da fervura, desprezando o restante. Passei p/uma tigela, acrescentei todos os temperos misturando bem, tampei a tigela deixando na geladeira p/servir no dia seguinte...

Dicas:

1-Quanto mais tempo curtir na geladeira, melhor a salada fica (dura muito tempo na geladeira)...

2- Como rendeu bastante, uma parte eu congelei e deu muito certo...

Aqui ela  acompanhou um arroz com repolho e açafrão, uma saladinha com batata, cenoura e chuchu decorada com alho fritinho, uma saladinha de alface + coxa de frango assada...

Aqui a saladinha de cebola acompanhou um sanduíche delicioso com a sobra de um pernil assado que eu lembrei que tinha congelado + uns bolinhos  preparados com sobras.

AMANHÃ posto como preparo os bolinhos com sobras)...

P/completar a delicia o sanduíche foi servido c/uma cervejinha bem gelada...

Foto dos bolinhos com sobras...