FAROFINHA aproveitando biscoitos cream cracker bem quebrados + sobrecoxas assadas deliciosas + saladas

Como vcs já sabem, sou do tipo que detesta desperdício e que por isso fico sempre de olho nas datas de vctºs dos produtos, mas dessa vez o aproveitamento foi de uns biscoitos CREAM  CRACKER que estavam bem quebradinhos. Fiquei então pensando n/modo de aproveitar e de repente lembrei que tinha visto em algum lugar a receita de uma farofa preparada com eles, claro que lá fui eu tentar aproveitar os biscoitos quebrados. Como eu não lembrava onde tinha visto o modo da tal farofa, resolvi então fazer a farofinha do meu modo e super aprovei...

Minha sugestão:

Passei no processador 1 pacotinho de 120g do biscoito bem quebrado, até ficar tipo uma farinha e reservei...

N/panela antiaderente coloquei 1 colher de sopa de óleo deixando aquecer em fogo baixo, adicionei 1 banana (usei a prata) picada deixando dourar, acrescentei 2 colheres de sopa cheias de margarina sabor manteiga e 1 dentinho de alho socado, continuando em fogo baixo até a banana ficar + douradinha e o alho levemente dourado. Nesse ponto fui colocando a "farinha" dos biscoitos aos poucos, adicionei 1 pitada de cominho e 1 pitada de açafrão p/farofa ficar amarelinha, deixando em fogo bem baixinho  e mexendo sempre até ficar no ponto desejado (= ponto de farinha torrada)...

Dicas:

Não coloquei sal pq o biscoito e a margarina já são salgadinhos...

Desse modo a farofa já ficou bem deliciosa, mas na próxima que com certeza vai ter, já fiquei imaginando o sabor incrementado com bacon ou calabresa, salsinha, azeitonas e tudo mais que uma farofa mereça kkk

Sobrecoxas temperadas com:

Alho

Sal

Cominho

Pimenta caiena

Colorau

Chimichurri

Molho inglês

1 folha pequena de louro

Vinagre e limão a gosto

MODO:

No dia seguinte coloquei as sobrecoxas n/assadeira com a marinada, cobri com papel alumínio e levei ao forno 180º por +- 1 hora e
meia (meu forno é lento)...

Depois desse tempo retirei o papel, desprezei uma parte do líquido formado na assadeira, pincelei BEM cada sobrecoxa c/uma pastinha preparada com maionese, margarina e colorau e voltei c/a assadeira p/o forno até elas ficarem douradinhas...

P/a salada:

Chuchu cortado em pedaços médios polvilhados com sal, cozidos al'dente no vapor

Cubos médios/pequenos de abóbora polvilhados com sal e  cozidos al'dente no vapor

Batatas tipo bolinha sem as cascas cozidas al'dente em água e sal

P/o molho e montagem:

2 dentes de alho cortados em lâminas

Pimentões verde, vermelho e amarelo fatiados

Cebola roxa fatiada

Azeitonas pretas

Modo:

N/panela antiaderente coloquei 2 colheres de sopa de azeite deixando aquecer, juntei as batatinhas já cozidas e escorridas deixando dourar levemente. Retirei e reservei...

Na mesma panela coloquei + 2 colheres de sopa de azeite com 2 dentes de alho lâminados deixando dourar levemente. Adicionei os pimentões e a cebola deixando em fogo baixo até ficarem levemente murchos,  coloquei azeitonas pretas,  temperei com sal, cominho, salsinha desidratada, um pouquinho de vinagre, reguei com mais azeite e reservei...

N/refratário de servir, coloquei as batatinhas, o chuchu, a abóbora e por cima todo o molho

ACOMPANHOU:

Arroz branco e saladinha de alface com ovos cozidos

AQUI SALADINHA AINDA SEM MOLHO...

AQUI jÁ COM O MOLHO DELICIOSO...

COSTELINHA + cebola caramelizada e outros acompanhamentos deliciosos

Quando eu vou ao mercado e encontro costelinha suína de boa qualidade, aí não tenho dúvida e já começo a pensar em alguns acompanhamentos p/um almoço delicioso, mas que também seja prático, sim, pq estou numa fase de que tudo por aqui tem que ser fácil, rápido, mas que ao mesmo tempo seja bem gostosinho como ficou nesse dia...

Link da cebola caramelizada servida em sanduíches e torradas:

https://piteisdadinha.blogspot.com/2020/09/cebola-caramelizada-psanduiches-e.html

Receita sugestão:

P/a costelinha:

Comprei 2 bandejas de costelinha e pedi ao açougueiro p/cortar em pedaços menores, que ao chegar em casa já fui tratando e temperando com;

Alho socado (uma boa quantidade)

Sal

Cominho

Pimenta caiena

Páprica picante

Lemon pepper 

Mostarda (hummmn acho que dá um toque especial em qualquer tipo de carne)

Chimichurri

Limão

Temperei na véspera...

Obs:

Os temperos são a gosto, mas carne de porco tem que ser bem temperadinha...

Modo:

No dia seguinte coloquei as costelinhas com a marinada n/assadeira antiaderente levemente untada, cobri com papel alumínio e levei ao forno 180º preaquecido por +- 45 minutos (fui verificando o cozimento até ver que já estavam macias), aí retirei o papel, pincelei cada pedaço com um pouco de mel, retirei o líquido formado na assadeira, voltando com ela p/o forno até as costelinhas ficarem bem douradinhas. Hummmm, ficaram deliciosas...

 

P/cebola caramelizada:

Coloquei 1 colher de sopa bem cheia de azeite n/frigideira antiaderente de fundo grosso, dessa vez coloquei tb 1 colher de chá bem rasa de açúcar (quase nunca uso) e 1 cebola grande em rodelas não muito finas. Levei ao fogo baixo mexendo de vez em quando e olhando sempre, principalmente nas bordas p/não queimar, até a cebola ficar douradinha tipo caramelizada...

Dica:

A cebola é colocada com o azeite frio e o ponto do douradinho é a gosto de quem prepara, p/carne de porco gosto de mais clarinha...

ACOMPANHOU:

Arroz branco, farofinha, batata frita e couve tipo à mineira

Exemplo da praticidade:

A costelinha assada foi temperada na véspera e aí foi só colocar no forno, a batata frita foi da congelada, a couve tb tenho sempre já partidinha no freezer e a farofa já preparo n/quantidade maior que é p/deixar uma parte também congelada. Ah, a cebola super fácil de fazer...

OBS: Como sobrou costelinha, eu congelei uns pedaços p/usar em outra refeição...

CEBOLA CARAMELIZADA É UM ÓTIMO ACOMPANHAMENTO P/QUALQUER TIPO DE CARNE

ISCAS FILÉ DE PEITO de peito de frango grelhadas + chuchu com molhão delicioso +farofa + saladinha + torradas de pão árabe c/antepasto de berinjela

Mais uma vez o chuchu aparece por aqui de um jeitinho tão delicioso que até quem não gosta do coitado vai se deliciar. Desse modo o chuchu pode ser servido em temperatura ambiente, quente ou gelado que fica tipo uma saladinha diferente, hummm, fica gostosinho demais e fica a dica p/quem diz que o chuchu não tem gosto de nada...

Aqui links com outras sugestões:

Receita (sugestão):

2 chuchus médios/pequenos cortados em fatias

1 dente grande de alho socadinho

1 pitada de cominho 

1 pitada de pimenta caiena

1 tomate sem sementes em cubos

1 cebola em cubos

1 colher de sopa cheia de extrato de tomate

Água fervente apenas o suficiente p/formar um molho apurado

Sal a gosto

Vinagre a gosto (uso gotas)

Azeite a gosto

Modo:

Cozinhei os chuchus fatiados em água e sal (al'dente) e reservei...

Dourei o alho em um fio de óleo, acrescentei o tomate, a cebola, o cominho e a pimenta refogando bem, coloquei o extrato de tomate refogando um pouco mais, adicionei a água fervente, o sal e as gotas de vinagre, deixando em fogo baixo até formar um molho apurado...

Montagem:

2 oos cozidos  em rodelas

Azeitonas pretas a gosto

Coloquei n/refratário as fatias dos chuchus, as rodelas dos ovos cozidos, as azeitonas, cobri tudo com o molhão delicioso, reguei com bastante azeite e levei p/servir...

Dica:

Gelado fica uma saladinha deliciosa 

P/as iscas de filé:

Cortei 1 filé de peito de frango em iscas, temperei com alho, sal, cominho, chimichurri, colorau e mostarda, deixando descansar por uns 10 minutos...

Sequei bem as iscas com papel toalha e reservei...

Aqueci 1 colher de sopa rasa de óleo n/panela antiaderente de fundo grosso, coloquei as iscas sem mexer e assim que secou o líquido formado na panela, virei as iscas de lado, reguei com um pouco de azeite deixando em fogo baixo até elas ficarem grelhadas e bem douradinhas...

Acompanhou:

Arroz branco, farofa de banana (sobra da véspera),  saladinha de alface, torradinhas de pão árabe p/servir com uma caponata de berinjela (sobra também da véspera) que também foi servida sobre a alface...

AQUI SEM O MOLHO DELICIOSO...

JÁ MOSTRANDO A DELÍCIA...

JÁ DEIXANDO ÁGUA NA BOCA COM OS ACOMPANHAMENTOS...

ANTEPASTO DE BERINJELA RECEITA + DELICADO AQUI:

https://piteisdadinha.blogspot.com/search/label/Antepasto%20de%20berinjela%20bem%20delicado

FEIJÃO preto delicioso (sobra) + arroz c/couve e ovos + farofa + salada de couve flor e abóbora + fritas

Mais um dia aproveitando as sobras da semana e esvaziando freezer p/as próximas compras. O feijão por exemplo eu já tinha congelado sobra de outra refeição, o arroz eu também já tinha congelado e só dei uma incrementada nele, a batata  frita na Air Fryer que tb estava ocupando espaço no freezer, a saladinha não estava congelada e ficou como um acompanhamento perfeito e assim saiu uma  refeição super prática e deliciosa...  

Feijão estava congelado, sobra de outra refeição:

Com tripa, carne seca e calabresa, só temperei no dia que servi  e ficou muito bem temperadinho e delicioso...

Arroz:

Sobra de arroz congelado

2 dentes de alho socados

Aproveitei folhas da couve flor da salada e fatiei

Couve manteiga fatiada 

2 ovos cozidos picados grosseiramente

Modo:

Dourei o alho n/fio de óleo, adicionei as couves (a manteiga e as da couve flor) fatiadas refogando rapidamente em fogo alto p/não criar líquido, adicionei uma pitada de sal e o arroz já descongelado misturando bem e aquecendo em fogo bem baixinho. Ao arroz já bem aquecido misturei delicadamente os ovos cozidos picados grosseiramente e levei p/servir...

P/salada:

Buquês de couve flor cozidos al'dente em água e sal e cubos pequenos de abóbora cozidos bem al'dente em água e sal

DICAS:

1-Deixei os cubos da abóbora somente por 2 minutinhos depois de levantar fervura, aí escorri e eles ficaram n/ponto certinho...

2-Eu gosto de usar a abóbora baiana pq ela tem uma cor linda e é muito gostosa, mas encontro em alguns mercados por aqui como abóbora jacaré, eu acho que é a mesma coisa pq são iguais, ainda não encontrei diferença, então acho que só muda o nome mesmo, mas se alguém souber de alguma diferença deixa aqui nos comentários...

P/o molho da salada:

1 dente de alho socado

1 colher de sopa de azeite

1 tomate sem sementes picado

Cebolas roxa e branca fatiadas

Pimentões vermelho e amarelo fatiados

Azeitonas pretas

Colorau

Gotas de vinagre, 1 colher de chá de mostarda, sal, cominho e orégano a gosto

Azeite a gosto p/finalizar

Água fervente QB 

Modo:

Dourei 1 dentinho de alho n/fio de azeite, adicionei o colorau, o cominho, o tomate picado, as cebolas e os pimentões fatiados refogando bem rapidamente p/não perderem a crocância, acrescentei água fervente apenas o suficiente p/formar um molho apurado. Por último coloquei a mostarda, o orégano, as azeitonas, acertei o sal e já fora do fogo coloquei mais azeite (a gosto) e reservei...

Esse molhinho faz toda diferença na salada...

Montagem:

N/refratário p/servir, coloquei de um lado os buquês da couve flor, do outro lado os cubos da abóbora, cobri tudo com o molho delicioso e levei p/servir...

As batatas:

Batatas congeladas e fritas na Air Fryer

BIFE DE PANELA c/batata doce + acompanhamentos deliciosos...

Quando a gente compra alcatra p/bife, mas que vem também com uma parte mais durinha, aí vem a dúvida do que preparar com ela. Essa parte serve até  p/ensopar, fazer sopa ou sopinha, mas também serve p/bifes de panela e foi o que eu resolvi preparar nesse dia e olha que a refeição ficou tipo daquela bem simples, mas muito deliciosa e às vezes as soluções mais SIMPLES são justamente as que rendem bons resultados né não?

Receita:

5 bifes de alcatra da parte + durinha, temperados com:

Alho

Sal

Cominho

Chimichurri

Pimenta caiena

Molho inglês

Vinagre

Deixei na marinada por +- 30 minutos...

Modo:

Aqueci 1 colher de sopa de óleo n/panela, coloquei os bifes selando bem (deixando dourar), adicionei a marinada, deixando dourarem novamente e fui acrescentando água fervente aos poucos até os bifes ficarem macios e douradinhos...

Retirei os bifes da panela e reservei...

P/a batata doce e o molho:

2 batatas doce em rodelas +-  grossinhas

1 tomate pequeno picado

1/2 cebola picada

2 colheres de sopa de extrato de tomate

Água fervente (QB)

Sal p/acertar o ponto

Na mesma panela dos bifes acrescentei o tomate e a cebola picados refogando bem, coloquei  o extrato de tomate misturando e aproveitando toda a crostinha formada na panela, adicionei a água fervente apenas o suficiente p/formar um molho apurado e também para o cozimento das rodelas das batatas, acertei o sal, deixando em fogo baixo até as rodelas ficarem macias, mas sem desmancharem...

Passei as rodelas das batatas e os bifes p/um refratário de servir, cobrindo com o molho formado...

P/salada:

Alface, ovos cozidos e azeitonas regados com molho vinagrete...

P/as torradinhas:

Torradinhas feitas com fatias de pão de forma  de milho, hummm, deliciosas...

Antepasto de berinjela (já postei aqui:

2 berinjelas médias SEM AS CASCAS cortadas em cubinhos

1 cebola cortada em cubinhos

1/2 pimentão de cada (vermelho, verde e amarelo)  cortados em cubinhos

2 dentes de alho socados

1/2 xícara de chá de azeitonas pretas picadinhas (usei a gosto)

3 colheres de sopa de vinagre

1 colher de chá de molho de pimenta

5 colheres de sopa de azeite

Sal, pimenta do reino e orégano a  gosto

MODO:

Coloque as berinjelas  em  água  e sal  por  +- 15 minutos... 

Escorra, passe  p/ um refratário ou assadeira  e acrescente  os demais ingredientes misturando bem, tampe e deixe descansando um pouco. Leve ao forno médio coberto com papel alumínio por  +- 30 minutos (mexa na metade do tempo)...

Foto da outra vez...

DICAS:

Se tiver muito caldo, retire o papel na metade do tempo...

Sirva frio ou gelado  c/ torradas...

Dessa vez coloquei passas também e aproveitei o forno que estava assando umas batatinhas...