BATATINHAS SALTEADAS no azeite e na salsinha com queijo minas (acompanhamento ou aperitivo)

Essas batatinhas acompanharam as abobrinhas assadas da Rita Lobo com almôndegas, mas elas ficaram  tão deliciosas que eu resolvi fazer um post só p/elas. Sim, pq assim como eu, tem muita gente que também não é fã de abobrinha, não deu uma olhadinha na receita e de repente perdeu a dessas batatinhas deliciosas.

A receita da abobrinha aqui:

https://piteisdadinha.blogspot.com/2017/07/abobrinha-assada-da-rita-lobo-com.html

Receita:

Batatas tipo bolinha cozidas  (sem as cascas) al'dente em água e sal

+- 2 colheres de sopa de azeite

1 punhado de salsinha picada

1 colher de chá rasa de colorau

Sal e pimenta do reino a gosto

Queijo minas em cubos (opcional)

Modo:

Coloquei n/panelinha o azeite, a salsinha e o colorau deixando refogar muito bem. Temperei com o sal e a pimenta do reino, juntei as batatinhas, reguei com mais azeite e misturei delicadamente. Passei p/uma travessa de servir e reservei...

P/aproveitar um restinho de azeite com a salsinha que ficou na panela, coloquei os cubos de queijo minas também misturando delicadamente. Retirei do fogo e passei p/travessa reservada com as batatinhas...

Aqui mostrando a refeição em que elas foram servidas... 

Esse tipo de batatinha tanto serve como acompanhamento p/diversos pratos, como também vai muito bem como aperitivo acompanhando aquela cervejinha gelada... 

ALMOCINHO BEM INFORMAL com um sobrinho querido (antes da pandemia, saudade)

Saudade daquele tempo maravilhoso antes da pandemia e que a gente nem se dava conta do quanto maravilhoso ele era. Tempo que as famílias podiam se visitar, que os amigos podiam se abraçar e dar aqueles beijinhos carinhosos nos rostos p/se cumprimentarem, que os aniversários podiam ser comemorados em restaurantes com aquelas baguncinhas familiares e tantas outras coisas que deixamos de fazer adiando p/o amanhã, só que agora percebemos que esse "AMANHÃ" não tem mais data certa né?

Ainda bem que por aqui ficou essa foto p/matar a saudade de um almocinho bem informal com um sobrinho muito querido (afilhado), a esposa e o  hoje  MUITO FAMOSO CACÁ que já está com 4 aninhos kkk...

Sabe aquele almocinho que vale  sentar no chão p/assistir televisão, toalha plástica e até panela sobre a mesa? Foi esse!

O almoço foi bem simples pq foi resolvido quase na hora e mesmo assim ficou bem delicioso, mas o mais gostoso mesmo foi a presença deles...

Quando será o próximo né Jero?

MENU:

1- Lagarto recheado com linguiça calabresa e assado, acompanhado de  batatas (doce e inglesa) cozidas no  molho da carne (RECEITA AQUI) 

2- Linguiças aferventadas e assadas no forno (toscana)

3- Farofa de ovos com bacon

4- Salada  de repolho roxo cortado bem fininho e cenoura ralada no ralo grosso, cozidos no vapor e temperados com maionese

5- Beterraba em rodelas (travessa junto com a salada de repolho)

6- Salada verde com tomatinhos cereja, ovos cozidos e azeitonas

7 - Empadinhas de camarão que ele adora (já tinha no freezer)
8- Bolinho de bacalhau que ele trouxe (travessa das empadinhas)

9 - Molho à campanha no pote  da margarina QUALY (muito chique) p/ acompanhar as saladas kkkk

10-Pãozinho de alho

Tudo isso acompanhado de um delicioso feijão preto, arroz branco, Coca-Cola e muitas risadas...

Ainda saiu essa sobremesa MARAVILHOSA...


OBS:

Repararam nas panelas desencontradas (inox e alumínio)?

Não é sempre assim não viu? 

                                    E NÃO É P/DAR SAUDADE MESMO DE UM ALMOCINHO DESSES?

CREME P/TORRADINHAS E PÃO DE ALHO

Que eu sou apaixonada por torradinhas todos já sabem, mas eu também sou muito fã de pão de alho e se eu sou convidada p/um churrasco e não vejo pãozinho de alho, certamente eu não volto mais. "Brincadeirinha", o mais importante mesmo é a reunião com os amigos, maaaaas, que o pãozinho de alho é muito importante n/churrasco, ah isso é kkk.

Meu creme de alho eu faço assim:

200g de manteiga ou margarina sabor manteiga,

Alho a gosto bem processado ou socadinho

Salsinha e cebolinha a gosto trituradas ou bem picadinhas

Modo:

O alho, a salsinha e a cebolinha eu passo n/processador manual que é uma maravilha na vida da gente. Passo primeiro o alho e reservo n/tigelinha e depois a salsinha e cebolinha...

Coloco a margarina n/frigideira e assim que amolece eu junto o alho, a salsinha e a cebolinha deixando só por uns minutinhos no fogo, retiro e deixo esfriar. Já frio passo p/uma tigela e só na hora de usar eu misturo queijo ralado e uso em torradinhas ou nos famosos pães de alho de churrasco...

Passo o creme nas torradinhas ou nos pães, polvilho orégano ou outro tempero a gosto e levo ao forno até dourar...

Dica:

1- Não coloco o queijo ralado nem os temperos direto no creme pq ele fica tão gostoso que eu também costumo usar no preparo de algumas receitas e dependendo da receita, aí sim eu coloco os temperos a gosto. Nas farofas  então ele dá um gostinho todo especial...

COMO EU FAÇO AS TORRADINHAS

Aqui no ovo mexido. Uso bem pouquinho creme, mas já fica com sabor especial...

Uso também em farofas...

DICAS:

Eu uso no creme manteiga ou margarina sabor manteiga que também deixa as torradinhas bem deliciosas, mas dessa vez  eu usei a margarina "forno e fogão, aquela de tablete usada em empadões e tortas ( o problema é que ela tem mais gordura) pq tinha 2 tabletes já perto do vencimento e as torradinhas ficaram bem mais crocantes, talvez pela consistência da margarina...

Deixado na geladeira o creme dura muito e assim eu tenho sempre  as torradinhas que tanto amo...

Realmente ela tem mais gordura, mas como a quantidade que uso nas torradas é pouca, acho que vale a pena...

BOLINHO C/CALDO DE CAMARÃO RECHEADO C/QUEIJO (massa de risoles)

Sempre que  compro camarão, eu limpo bem, retiro as cascas e cabeças e reservo p/preparar um caldo p/ser usado em risoles ou outra receita qualquer. Quando eu tenho tempo já preparo o salgadinho como mostro na receita abaixo, mas às vezes eu congelo o caldo p/usar depois n/dia qualquer...

Meu modo:

Lavo muito bem as cascas e cabeças reservadas, coloco n/panela com água e deixo ferver por uns 10 minutos em fogo baixo depois de levantar fervura. Retiro do fogo, tampo a panela e deixo descansar por + uns 10 minutos. Depois eu coo p/separar o caldo, meço a quantidade e reservo...

DICA:

A quantidade da água vai depender da quantidade das cascas usadas, a minha proporção é de 1 copo de 250ml + 1 dedo medido no copo p/cada 1/2 kg de camarão. Depois de coado é  que eu meço o líquido apurado pq sempre dá uma diferença  e reservo...

Receita:

350ml de caldo de camarão (pq usei +- 700g de camarão) medido no medidor

1 cubo de caldo de camarão (opcional)

1 colher de sopa cheia de margarina

Sal se necessário

350ml de farinha de trigo (medi no medidor em ml p/facilitar, pq esqueci de medir o caldo em xícara)

Dica:

A quantidade da farinha é sempre a mesma do líquido, se tem 2 xícaras de caldo, vai usar 2 xícaras  de farinha

Modo:

Coloquei o caldo reservado n/panela e assim que levantou fervura juntei a margarina e o cubo de caldo deixando dissolver bem (não coloquei sal pq usei o cubo). Assim que o cubo dissolveu acrescentei a farinha de trigo de uma vez só mexendo vigorosamente por uns 3 minutos em fogo baixo p/não criar grumos e deixei em fogo baixinho por mais uns minutos sovando bem c/ajuda de uma colher de pau até ficar uma massa lisa...

Abri porções na palma da mão, coloquei cubos de queijo prato e minas, fechei formando bolinhas, modelei e reservei...

Depois de todas recheadas, passei na farinha de rosca e como queria congelar, coloquei as bolinhas separadas em assadeiras pequenas e levei ao freezer (congelamento em aberto)...

Com as bolinhas já congeladas, passei p/sacos  plásticos bem fechados  e voltei com elas p/o freezer p/serem servidas  em outro dia qualquer...

Dicas 

1- Se fritar em óleo morno a bolinha estoura e o recheio pula estourando a bolinha

2- P/não ficar ainda congelada no meio:

Frita em óleo quente por uns 2 minutos, retira e reserva até esfriar. Aquece bem o óleo novamente e termina de fritar...

Aqui elas foram acompanhadas de saladas e servidas n/refeição bem fresquinha e deliciosa:

Saladas:

Vagem e cenoura cortadas em fatias médias, polvilhadas com sal e cozidas no vapor, pepino e cebola (saladinha que sempre tenho na geladeira), milho e tomatinhos grape, outra com cubos de beterraba, outra de alface com ovo cozido, vinagrete p/regar e + um molhinho de pimenta







AQUI OS BOLINHOS FORAM SERVIDOS N/REFEIÇÃO, MAS ACOMPANHADOS DE UMA CERVEJINHA GELADA OU DE UM BOM VINHO, HUMMMMM, SÓ ELOGIOS...

Esses bolinhos ficaram tão deliciosos c/a cervejinha gelada, que já decidi que os próximos serão acompanhados de um bom vinho com certeza...

BIFES DE LOMBO SUÍNO fatiados e acebolados + batata doce douradinha +farofa + couve à mineira

Eu gosto muito desse tipo de carne e quase sempre  preparo os bifes na churrasquita  (churrasqueira de fogão) como espetinhos ou simplesmente frito os bifes, mas com eles a gente ainda tem diversas outras opções de preparo. Dessa vez eu queria preparar  em iscas (fatias), mas como não queria sujar meu fogão com fritura, resolvi  experimentar num modo diferente e amei o resultado... 

Receita:

5 bifes de lombo suíno temperados com:

Retirei as gordurinhas das laterais dos bifes e cortei p/depois ficarem tipo torresminhos aproveitando a gordura (deixei no mesmo tempero)

Alho

Sal
Cominho com pimenta do reino

Chimichurri

Colorau (1 pitada p/dar uma corzinha)

1 folha pequena de louro

Limão

Deixei descansando na marinada  por + - 2 horas...

Usei + - 10 cebolinhas fatiadas bem finas p/acompanhar

Modo:

Depois do descanso coloquei os bifes com a marinada n/assadeira forrada com 2 folhas de papel alumínio, coloquei sobre cada bife + - 1 colher de chá de margarina,  cobri  a assadeira com outra folha e levei ao forno 180º  por 1 hora...

Dicas:

1- No meu forno que é lento eu deixei por 1 hora, mas esse tempo vai depender da espessura dos bifes, geralmente eles já são cortados mais grossinhos. Melhor mesmo é dar uma
olhadinha se já estão macios. 

2- Os bifes quando fritos direto na frigideira (sem forno) são bem macios

3- Não deixei dourar pq queria terminar na frigideira...

Depois do tempo de forno retirei os bifes da assadeira junto com as gordurinhas, sequei com papel toalha, cortei em fatias e reservei...

Na minha panelinha de fritura coloquei 2 colheres de sopa rasas de óleo e as gordurinhas deixando dourar tipo torresminhos, retirei e reservei...

Na mesma gordura coloquei as fatias dos bifes deixando dourar e também reservei...

Ainda na mesma panela coloquei as fatias das minicebolas refogando e aproveitando a crostinha formada na panela. Deixei em fogo baixo até as fatias começarem a murchar, mas sem dourar, aí acrescentei água fervente bem aos pouquinhos e 1 pitada de colorau, deixando ainda em fogo baixo até elas ficarem macias e sem muito caldo (queria elas mais sequinhas). Terminei colocando sal e gotinhas de vinagre...

PQ VALEU A PENA FAZER DESSE MODO:

1º Se eu fritasse em imersão, ia sujar meu fogão que estava limpinho e eu perderia mais tempo

2º A assadeira que usei ficou limpinha

3º Pq as fatias ficaram sequinhas (sem encharcarem no óleo) e simplesmente deliciosas

P/a batata doce:

2 batatas doce médias (com casca) cortadas em metades, cozidas al'dente em água e sal e depois de frias  cortadas em fatias...

Temperei as fatias com alho beeeem socadinho, pitada de sal, orégano, cominho c/pimenta do reino, salsinha desidratada, alecrim seco e  azeite (besuntei bem as fatias com o tempero e delicadamente)....

Forrei uma assadeira com papel manteiga levemente untado com azeite, coloquei as fatias n/só camada e levei ao forno 200º (meu forno é lento) até ficarem douradinhas, mas sem ressecarem...

Dica:

Deixar amornar  um pouco p/retirar
da assadeira ...

ACOMPANHOU:

Arroz branco, couve à mineira, farofa e fatias de pão francês

SÓ AS ISCAS JUNTO COM  AS CEBOLINHAS FATIADAS SERVIDAS COM FATIAS  DE PÃO E ACOMPANHADAS DE UM BOM VINHO, HUMMMM, JÁ SE TRANSFORMAM N/BELO TIRA-GOSTO. MELHOR AINDA SE  PINGAR UMAS GOTINHAS DE MOLHO DE PIMENTA...

AQUI  OS BIFES NA ASSADEIRA JUNTO COM AS GORDUEINHAS...

AQUI JÁ AS GORDURINHAS APROVEITADAS EM TORRESMOS...

                       

                 ISSO FICOU TÃO BOM, MAS TÃO BOM, que até eu olhando p/as fotos fiquei com a boca cheia d'água

SOBRECOXAS ASSADAS (no forno) recheadas + batata frita + farofa + saladas

Dessa vez p/variar resolvi assar as sobrecoxas tipo rolê e posso dizer que ficaram simplesmente deliciosas. P/aproveitar o forno ligado e a assadeira, resolvi assar juntas também as coxas que tinha comprado no mesmo dia, já que o modo de preparo e o tempo de forno eram os mesmos e deu super certo. Melhor p/mim que n/dia de pressa já tenho  coxas assadas e farofinha congeladas kkk.

SUPER FÁCIL DE PREPARAR E DELICIOSAS...

Receita:

1 kg de sobrecoxa = 5

Retirei os ossos das sobrecoxas e temperei  em quantidades a gosto com:

Alho

Sal

Cominho

Colorau

Louro

Shoyu

Molho de pimenta

Mostarda

1 sachê de caldo de galinha

Suco de 1 laranja

Vinagre

Deixei marinando por + - 3 horas, mas pode ser de véspera

Obs:

Como eu assei na mesma assadeira (separadas) coxas e sobrecoxas, dupliquei o meu tempero

Modo:

Em cada sobrecoxa (depois do descanso) coloquei fatias + - grossinhas de linguiça calabresa, de cenoura e de pimentão, prendendo com 2 palitos como se fossem relês. Coloquei as sobrecoxas com a marinada dentro do saco ASSARÁPIDO  (conforme embalagem), fiz o mesmo com as coxas em outro saco, coloquei n/assadeira grande e levei ao forno 180º preaquecido por + - 1 hora...

Depois desse tempo, abri os sacos com cuidado por causa do vapor, retirei boa parte do caldo deixando as coxas e sobrecoxas aparecendo (ainda sobre o saco), pincelei cada uma com margarina  voltando com elas p/o forno até ficarem bem douradinhas...

Dicas:

1- Eu comprei as sobrecoxas c/osso e desossei, mas p/facilitar podem comprar as já desossadas...

2- Assei todas com pele

3- Colocar os palitos de modo que não furem o saco 

Pa farofa:

Fritei cubinhos de bacon, juntei 2 fatias de calabresa picadas (sobra do recheio) fritando levemente, acrescentei 2 colheres de sopa de
margarina sabor manteiga com fatias finas de cebola, deixando em fogo baixo até as fatias ficarem beeeem douradinhas, mas sem deixar queimar. Acrescentei 1 dentinho de alho socado dourando levemente, adicionei  + 2 colheres de sopa da margarina e cubos de 1 banana prata média (não tinha da terra) deixando dourar levemente. Nesse ponto fui acrescentando farinha de mandioca aos poucos e sempre mexendo em fogo bem baixinho até chegar no ponto desejado, acertei o sal deixando ainda em fogo baixo por mais alguns minutos p/farofa não ficar com gosto de farinha crua...

Dicas:

Eu gosto da farofa úmida e fiz em quantidade suficiente p/congelar e usar junto com s coxas assadas que também congelei. P/congelar as coxas, depois de frias enrolei no próprio saco que elas foram assadas de modo a não deixar ar e depois coloquei em saco plástico bem fechado...

P/salada de repolho:

Repolho fatiado temperado com sal e cozido bem al'dente no vapor

Cenoura fatiada cozida al'dente em água e sal

Ervilhas (de lata)

P/salada de alface:

Alface, ovos cozidos e azeitonas pretas

ACOMPANHOU:

Arroz branco, batata frita e molho vinagrete

AQUI MOSTRANDO QUE EU  LAVO BEM O SACO QUE VEM C/AS SOBRECOXAS E COXAS (ZIP)  e guardo p/depois usar,,,

Quando tempero coloco tudo dentro do saco, fecho bem e deixo na geladeira  sacudindo o saco de vez em quando p/o tempero pegar bem...

AQUI MOSTRANDO COMO USO O SACO ASSARÁPIDO, dessa vez usei 2 ...

                   

                      A REFEIÇÃO FICOU DELICIOSA  E  EU SUGIRO QUE EXPERIMENTEM...