ABOBRINHA ASSADA DA RITA LOBO com batatinhas passadas na salsinha e almôndegas

Acho que por aqui todos já sabem que eu não sou fã de abobrinha e por conta disso fico sempre procurando receitinhas diferentes p/preparar a tal da abobrinha, essa receita foi uma das que "quase" me fizeram mudar de opinião. Se p/mim que não sou fã achei deliciosa, fico daqui imaginando o que os fãs acharão. Eu acho que vão amar!

Se eu não sou fã de abobrinha, muitos perguntarão pq eu compro? Também não sei! kk

As batatinhas são em homenagem a minha amiga "LULI BATATINHA" kk. Caso vc ainda não conheça o blog dela, dá uma passadinha por lá pq com certeza ela vai te receber com muito carinho e uma boa prosa...
https://cafecomleituranarede.blogspot.com.br/

Receita:

2 abobrinhas

1 cebola

1 pimenta dedo de moça (opcional, não usei)

1 ramo de alecrim (usei o seco)

3 colheres de sopa de azeite

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo:

1- Lave e seque bem as abobrinhas. Corte-as em rodelas grossas (+- 1cm de espessura)

2- Corte a cebola em 4 partes, mas sem desfolhar

Unte uma assadeira com 1 colher de sopa de azeite, disponha as rodelas das abobrinhas e os gomos da cebola, regue com o restante do azeite, por cima coloque o alecrim, o sal, a pimenta e misture delicadamente com as mãos. Deixe numa só camada e leve ao forno 200º por +- 30 minutos (vire de lado na metade do tempo, se precisar, vire a cebola  mais vezes p/ela não ressecar)


Minha dica:
No meu forno que é lento levou 50 minutos e não ficou bem douradinha, aí eu retirei do forno, reservei os gomos da cebola n/travessa de servir e coloquei a assadeira no FOGO baixo p/terminar de dourar e aí sim, ficou n/ponto certinho


P/as batatinhas:
Batatinhas tipo bolinha descascadas e cozidas al'dente em água e sal
Coloquei +- 2 colheres de sopa de azeite n/panelinha junto com um punhado de salsinha picada (a gosto), juntei +- 1 colher de chá de colorau e refoguei muito bem, temperei com sal e pimenta do reino (também a gosto), juntei as batatinhas, reguei com mais azeite e misturei delicadamente. Passei p/uma travessa de servir e reservei. P/aproveitar o restinho de azeite e salsinha na panela, coloquei cubos de queijo minas, misturei delicadamente e passei p/travessa  reservada com as batatinhas


P/as almôndegas (meu modo sem fritar em imersão, só grelho):
Não tenho medida exata, faço +- assim:
+- 300g de carne moída, 2 ou 3 bicos de pão de forma molhados e depois bem espremidos, umas 2 colheres de sopa de ovo (coloco o ovo inteiro n/tigelinha, bato com um garfo, uso as 2 colheres e reservo o restante), alho bem espremidinho, sal e pimenta do reino. Misturo tudo muito bem até ficar uma massa homogênea e em ponto de enrolar. Modelo as bolinhas, passo na farinha de rosca e grelho n/frigideira grande antiaderente com fundo grosso e só untada com 1 colher de sopa rasa de óleo. Reservo...
Molho:
Douro 1 dente de alho em um fio de óleo, acrescento 1 tomate pequeno picado, cebola picadinha, pimentão (usei verde e vermelho) picadinho, molho de tomate caseiro que já tenho congelado, refogo bem, junto água fervente (QB), acerto o sal, deixo apurar e uso nas almôndegas



Dicas:
1- Ao ovo batido que sobra na massa das almôndegas eu junto cebola picadinha, sal e faço uma fritadinha. Depois de fria, corto em tirinhas e uso  em saladas
2- Aqueles bicos de pão de forma que ninguém come, eu vou congelando p/usar depois





Acompanhou:
Arroz branco e salada de alface, tomate, azeitonas pretas e a fritada em tirinhas






Modo: