LOMBO (SALGADO) C/BATATINHAS SALTEADAS E MINICEBOLAS...

Esse era um  prato que minha avó sempre fazia e que às vezes variava com carne seca. O certo é que nas duas versões o prato ficava delicioso e com aquele gostinho de carinho de avó...

Obs: O lombo é aquele mesmo que vai na feijoada

Receita:

5 pedaços de lombo (dessalgados e cozidos)

P/a marinada

2 dentes de alho sacados

+- 3 colheres de sopa de vinagre

+- 2 colheres de sopa de água

Pimenta do reino a gosto

1 folha de louro

Prepare a marinada misturando todos os ingredientes,  coloque os pedaços de lombo e descanse por +- 1 hora na geladeira p/pegar o gosto.

Batatas (tipo bolinha)

Cozinhe as batatinhas com casca al'dente (quantidade a gosto)

Minicebolas

Cozinhe com casca por +- 10 minutos

P/o molho:

1/2 tomate grande sem sementes picado

1 cebola pequena fatiada

Pimentões coloridos a gosto fatiados

1 colher de sopa (rasa) de extrato de tomate

+- 3 colheres de sopa da marinada

Sal a gosto

Modo:

Retire os pedaços de lombo da marinada (reserve +- 3 colheres de sopa da marinada p/usar no molho), seque com  papel toalha e reserve.

Descasque as batatinhas e as minicebolas e reserve.

Coloque azeite n/frigideira antiaderente, deixe aquecer, salteie as batatinhas (descascadas), retire e reserve. 

Na mesma frigideira com azeite, doure levemente os pedaços de lombo e tb reserve.

Ainda na mesma frigideira, coloque o tomate, a cebola, os pimentões, o extrato de tomate, as 3 colheres da marinada, refogue bem, acrescente 1 xícara de chá de água fervente, coloque o sal  e deixe apurando em fogo baixo por +- 10 minutos. Depois do fogo desligado, regue o molho com bastante azeite.

Arrume n/travessa o lombo, as batatinhas, as minicebolas e regue com o molho.

Acompanhou:

Arroz branco, farofa de couve, salada e um suquinho de maracujá delicioso....

RECEITA POSTADA NA VERSÃO CARNE SECA +- IGUAL:

http://piteisdadinha.blogspot.com.br/2013/03/carne-seca-com-batatinhas-salteadas-e.html

Farofa de couve (aproveitando claras congeladas)

Dourei 1 dente de alho socado em  1 colher de sopa de azeite e 1 de manteiga. Acrescentei 3 claras (eu tinha  congeladas), deixei a panela tampada até as claras ficarem cozidas. Acrescentei 1/2 molho de couve fatiada (tipo à mineira), mexi bem refogando a couve e quebrando as claras. Acrescentei mais 2 colheres de sopa de manteiga e fui acrescentando a farinha (de mandioca)  aos poucos até ficar no ponto de uma farofa úmida.

Dica de como congelar as claras:

Quando pincelar empadão ou pão ou qualquer outra receita que só precise das gemas, congele as claras e aproveite em outras receitas...

O ovo inteiro n/pode ser congelado, mas as claras congelam muito bem. Coloco as claras n/potinho de plástico e uma etiqueta com a quantidade (de claras) e a data.

Pode usar tb um saco plástico p/congelar.