PÃOZINHO FOFINHO do Mauro e uns bolinhos de vagem deliciosos

Nas minhas buscas de receitas de pão, encontrei essa que logo me deu vontade de preparar. A receita vem lá do blog do Mauro Rebelo e deu super certo, claro que com algumas alterações por conta da marca da farinha, do tamanho dos ovos, alterações normais. E como por aqui nada se perde, com a sobra das claras ainda saíram uns bolinhos de vagem (da minha avó) deliciosos...

Aqui a fonte da receita (enviada por Maria Almeida):

http://www.maurorebelo.com.br/2013/10/pao-fofinho.html

Receita:

1 ovo + 1 gema

10g de fermento biológico seco

1 copo de água (250ml)

4 colheres de sopa de açúcar

1 pitada de sal

1/4 de copo (60ml) de óleo

1 pitada de erva doce (opcional e eu não coloquei)

+- 1/2 kg de farinha de trigo

Modo:

1- Dissolva o fermento na água morna, junto com o açúcar. Acrescente os ovos (ovo e gema) ligeiramente misturados, junte o óleo e a erva doce (se usar), sempre mexendo, acrescente a farinha de trigo aos poucos e o sal. Deixe a massa descansar coberta por 30 minutos...  

Minha dica:

Eu coloco a tigela c/a massa dentro de um saco plástico bem fechado e deixo dentro do forno desligado

2- Depois da massa descansada, faça um rolo, corte em pedaços do mesmo tamanho e modele a gosto. Coloque os pãezinhos n/assadeira, pincele com  uma mistura de gema e açúcar e deixe que cresçam por + 30 minutos...

3- Leve p/assar  em forno médio por +- 50 minutos ou até que fiquem dourados

Minhas dicas:

1- O Mauro diz na receita que usou só 400g de farinha e que com ajuda de farinha ele conseguiu modelar os pães em bolinhas pq a massa fica um pouco mole.  Com um pouco da massa que sobrou ele fez 1 pizza pequena e disse que ficou muito deliciosa.

2- Eu coloquei a farinha de trigo aos poucos misturando bem com uma colher de pau e precisei de usar bem mais farinha (acho que cheguei nas 500g da receita). A massa ficou ainda mole e grudenta não dando mesmo p/sovar n/superfície, então misturei vigorosamente na própria tigela (não coloquei + farinha p/não endurecer a massa) e deixei descansar os 30 minutos. Depois do descanso passei p/uma superfície polvilhada com farinha, aí fiz um rolo, cortei um pedaço e modelei o pão de forma e com o outro pedaço menor modelei os pãezinhos


3- Como eu achei a massa muito grudenta, preferi fazer na forma de pão untada com margarina, MAS depois resolvi  e modelei pãezinhos redondo e compridinhos com a ajuda da farinha como disse o Mauro e ficaram ótimos como mostram as fotos, ALIÁS, FICARAM BEM MELHORES QUE O PÃO ASSADO NA FORMA,  pq esse ainda que com a forma untada grudou nas laterais e eu achei que ficou meio ressecado, JÁ OS PÃEZINHOS FICARAM 1000.

4- O Mauro polvilhou queijo ralado nos dele e eu polvilhei gergelim e orégano nos meus

Aqui já servido com o bolinho de vagem...


P/os bolinhos de vagem:
Usei as 2 claras que sobraram da receita, batidas em neve, juntei a gema que sobrou  depois que pincelei os pães e + 1 ovo batido como p/omelete (clara batida primeiro e depois c/a gema).
Depois dos ovos batidos, acrescentei a vagem picada e cozida em água e sal, escorrida e fria. Temperei com sal, pimenta do reino, coloquei salsinha picada, queijo ralado (1 colher de sopa) e 1 pitada de fermento. Misturei tudo muito bem e fritei em colheradas n/frigideira antiaderente com o óleo já quente









 

MODO DE PREPARO:



aqui massa grudenta, voltei c/ela p/tigela, misturei vigorosamente e deixei descansar...







...antes do descanso

                             já descansada...






            ...antes de crescer...

              ...já crescidos...







desenformei e deixe esfriar sobre a grelha (como eu não  tenho grelha, uso a do fogão super lavadinha)

Lanchinho muito melhor que os  BOBS e  MC DONALD'S da vida...

Duvidou?

Então experimenta!