QUIABO C/SOBRAS de carne assada e polenta frita (+ p/grelhada)

Em tempo de pandemia a gente tem que economizar nos produtos de alimentação mais do que nunca, primeiro motivo é p/gente ficar em casa cumprindo bonitinho cada um o seu isolamento, segundo motivo é o preço abusivo que vem sendo aplicado  pela ganância de alguns maus brasileiros e o terceiro motivo é pensar naqueles que nem sobra p/aproveitar tem, então pensando assim, vamos aproveitar e agradecer a Deus por tudo que temos, inclusive as sobras p/serem aproveitadas né não?
Links com a mesma polenta frita aqui:
https://piteisdadinha.blogspot.com/2017/11/costela-com-polenta-frita-e-couve.html

https://piteisdadinha.blogspot.com/2020/02/jilo-de-restaurante-petisco-ou-refeicao.html

Meu modo:

Sobras de lagarto assado cortado em pedaços médios

Alho socadinho

Sal

1 pitadinha de pimenta do reino

Tomate picado (uso sem sementes)

Cebola picada

Pimentão picado

Extrato de tomate

Modo:

Dourei levemente o alho n/fio de óleo, acrescentei os pedaços da carne assada dando uma leve fritura, juntei o tomate, a cebola, o pimentão e o extrato de tomate refogando bem, coloquei a pitadinha de pimenta do reino e água fervente suficiente p/o cozimento do quiabo e p/formar um molho bem apurado p/servir com a polenta, acertei o sal e deixei em fogo baixo até o quiabo ficar cozido al'dente...

Dica:

P/o quiabo não ter baba um dos modos que uso é esse:

Lavo muito bem os quiabos, corto os rabinhos e as cabeças, coloco n/escorredor e depois de escorridos seco bem com toalha de papel e aí sim corto os pedaços em tamanho a gosto e coloco no molho misturando bem. Depois que coloco os quiabos na panela e misturo, não mexo mais, SÓ SACUDO A PANELA.

P/polenta no meu modo: 

Receita original e o que usei:

2 xícaras de chá de fubá mimoso (usei 1)

4 colheres de sopa de óleo (usei 2)

1 litro de água fervente (usei 1/2)

1 colher de sopa de sal (usei a gosto)

3 dentes de alho socados (usei 2)

1 cebola ralada (usei 1/2 picadinha)

Meu modo de fazer polenta:

Coloquei o óleo n/panela, acrescentei a cebola e o alho deixando dourar levemente. Coloquei a água fria, o fubá e o sal misturando muito bem. Deixei em fogo baixo mexendo sempre com uma colher de pau p/não empelotar. Depois de levantar fervura, deixei ainda em fogo baixo por +- 10 minutos e sempre mexendo, o que me deu uma consistência bem firme e o fubá bem cozidinho (sem aquele gosto de fubá cru)...

Assim que retirei do fogo passei p/uma assadeira 23x17cm (achei o tamanho ideal) deixando esfriar bem...
Depois da polenta bem fria cortei os palitos em tamanho a gosto, passei no fubá retirando bem o
excesso e fritei n/frigideira antiaderente com óleo quente  em fogo médio (ver modo da fritura em dicas 2) deixando dourar todos os lados...

Minhas dicas:
1- O meu modo p/fazer pirão e angu é sempre assim:

Uso a água fria e coloco a farinha de mandioca ou o fubá no caso do angu em quantidade que me pareça suficiente e preparo normalmente, mas SE POR ACASO  ficar ralo, aí eu dissolvo mais farinha ou fubá em água fria e vou adicionando aos poucos até chegar no ponto  desejado e SE POR ACASO ficar + grosso que o esperado, aí eu só acerto o ponto colocando água fervente...

2- Como eu evito fritura em imersão, coloco óleo em pouca quantidade n/frigideira antiaderente de fundo grosso deixando aquecer bem, aí coloco os palitos deixando dourar e virando de lado até que fiquem bem douradinhos e sem ressecar e aí vou acrescentando + óleo, mas sempre em pouca quantidade conforme pede cada nova remessa de palitos que coloco na frigideira e assim os palitos ficam mais p/grelhados que fritos, mas não menos deliciosos...