CARNE SECA CASEIRA num passo a passo c/fotos p/aprender como se faz

O preço da carne seca por aqui está absurdamente cara e dependendo do tipo da carne que eles usam, só tem pelanca e não é uma CARNE SECA como diz o nome, tanto que na embalagem quando a gente compra, dá p/ver o líquido formado. De repente os mercados usam até as carnes que sobram p/preparar a carne "SECA" deles né? AFF! 

NESSE MODO O TRABALHO É QUASE NENHUM, É SÓ PACIÊNCIA MESMO...

AQUI LINKS QUE EU VI:

https://www.youtube.com/watch?v=cRNjSeGEByE

https://www.youtube.com/watch?v=CtpKKZNDOQM

                           AQUI MEU FEIJÃO VERMELHO DELICIOSO PREPARADO COM ELA:

AQUI ELA APARECENDO TAMBÉM N/FEIJÃOZINHO PRETO SUPER GOSTOSO

COMO EU FIZ E DEU CERTO:

ABAIXO DO MODO VOU DEIXAR AS FOTOS DAS ETAPAS

+- 1,2 kg de acém

+- 700g de sal p/1ª etapa e + o restante de 1kg p/2ª etapa

Na 1ª juntei sal grosso que eu ainda tinha + o fino 

Modo de preparo:

Coloquei a carne n/refratário e todo o sal cobrindo ela, cobri com filme plástico deixando descansar por 3 a 4 dias (FORA DA GELADEIRA)...

Obs:

2 vezes ao dia eu retirava o líquido formado no refratário...

Quando a carne já estava sem líquido, sequei bem com papel toalha, coloquei o restante do sal em toda a carne, coloquei os pedaços n/prato grande, usei uma cobertura de bolo furadinha (mostro na foto) p/cobrir e deixei descansar por + uns 2 ou 3 dias (ela fica bem sequinha)...

Depois dela bem sequinha é só retirar o excesso de sal e guardar na geladeira ou já dessalgar p/usar...

Como eu dessalgo (essa ou a do mercado):

Deixo a carne de molho trocando a água várias vezes até que ela já fique quase sem sal, aí afervento e dependendo do prato, cozinho ela separada p/usar, como por exemplo em ensopados ou só com molho p/servir com polenta ou ainda ela bem fritinha como petisco...

Aqui mostro a minha usada n/feijão vermelho delicioso, usei também n/ensopado com abóbora e ainda congelei uma parte já dessalgada e aferventada p/usar de outro modo a gosto... 

Dicas:

Pode usar qualquer tipo de carne, melhor que tenha uma gordura. Só usar vasilhas de VIDRO , nunca as de alumínio. Na receita que vi ela usou ponta de peito, mas como eu não encontrei usei o acém mesmo e deu super certo. Usar bastante sal mesmo. P/secar, ao invés de colocar uma cobertura como eu coloquei, pode fazer um furinho na carne, amarrar um barbante e pendurar em algum lugar pegando sol por 2 dias.

ACÉM,  A CARNE QUE USEI P/EXPERIMENTAR...

A CARNE JÁ COBERTA C/SAL... 1ª ETAPA...

A CARNE SEM O LÍQUIDO, PRONTA P/2ª ETAPA...

QUANDO COLOQUEI + SAL (2ª ETAPA)

SAL JÁ TOTALMENTE ABSORVIDO PELA CARNE...

AQUI JÁ TOTALMENTE SEM LÍQUIDO...

AQUI MOSTRANDO O INTERIOR JÁ SEM LÍQUIDO...

AQUI COLOCANDO P/SECAR...

AQUI JÁ COBERTINHA ESPERANDO SECAR...

AQUI JÁ TOTALMENTE SEQUINHA  PRONTA P/SER USADA...

DICA:

Pode ser guardada nesse ponto p/usar depois ou usar o meu modo mais abaixo...

  

              

             MOSTRANDO O MODO P/DEIXAR ELA PRONTA P/SER USADA: 

AQUI A CARNE JÁ LAVADA RETIRANDO O EXCESSO DO SAL...

P/DESSALGAR = mesmo modo da comprada no mercado...

Eu deixo de molho trocando a água várias vezes, depois afervento verificando o sal...

TOTAMENTE DESSALGADA E PRONTA P/SER USADA...

MEU MODO:

Eu separo a parte que vou usar, seco o restante com papel toalha e congelo em sacos plásticos...