PEIXE FRITO (corvina) c/molho de camarão e pirão

Eu já contei aqui que não troco corvina, sardinha e trilha por salmão, não é por causa do preço e sim por gosto mesmo. Claro que o salmão aparece de vez em quando por aqui, mas é tipo assim muito de vez em quando mesmo, só quando vem alguém almoçar que eu sei que gosta do peixe, afinal gosto não se  discute né?kkk

Receita (tudo a gosto):

1,5kg de corvina em postas

Alho socado

Sal

Shoyou

Louro em pó

Tempero baiano

Coentro fresco

Suco de limão e vinagre no 1/2 a 1/2

Deixei descansando na marinada por +- 1 hora...

Modo do pirão:

Depois do descanso separei pedaços de postas próximas da cabeça (não aproveito a cabeça, só mesmo as postas mais próximas) e reservei...

Dourei levemente 1 dente de alho em 1 colher de sopa cheia de azeite, acrescentei tomate, cebola, pimentões picados, adicionei colorau e +- 3 colheres de sopa de molho de tomate  refogando bem. Juntei os pedaços das postas reservados, um pouco da marinada e +- 1 xícara de chá de água fervente deixando em fogo baixo até o peixe ficar macio...

Com o peixe já macio, desfiei retirando bem as espinhas, voltei com ele  p/a panela acrescentando mais água FRIA, mas  somente o suficiente p/formar o pirão, acertei o sal, acrescentei farinha de mandioca a olho mesmo e mexendo sempre em fogo baixinho até chegar no ponto desejado...

Meu modo p/farinha não empelotar:...

Eu coloco a farinha com a água fria pq na hora do cozimento vou acertando o ponto assim:

Se ficar ralo, coloco  n/tigelinha água fria, dissolvo + farinha e vou colocando aos poucos na panela até acertar o ponto...

Se ficar grosso, coloco água fervente aos poucos até acertar o ponto

P/as postas fritas:

N/tigela misturei no 1/2 a 1/2  farinha de trigo e fubá. Reservei...

Retirei as postas da marinada secando bem, passei na mistura reservada e fritei em óleo  não muito quente e reservei...

P/o molho de camarão:

Dourei 1 dente de alho em 1 colher de sopa bem cheia de azeite, acrescentei tomate, cebola e pimentão refogando bem, adicionei colorau, +- 1/2 xícara de chá de molho de tomate pronto e os camarões já limpos misturando bem, acrescentei água fervente suficiente apenas p/formar um molho apurado e deixar os camarões n/ponto certo p/não emborrachar, acertei o sal deixando em fogo baixo até chegar no ponto certo de cozimento...

Servi o molho à parte...

    Acompanhou saladinha de alface

PIZZA QUE A MASSA NÃO DEU CERTO. Se a massa não deu certo, a dica é não jogar fora pq ela pode virar esses petisquinhos deliciosos...

AQUI A DICA É PQ A MASSA NÃO DEU CERTO, mas depois desse dia eu passei a preparar uma massa qualquer de pizza de liquidificador especialmente p/esses petisquinhos...

Muitas vezes a gente encontra receitas na internet que por algum motivo não dão certo. Às vezes  isso acontece até com receitas que já preparamos há muito tempo, não dá p/entender, mas que acontece, ah, isso posso garantir que acontece.  Eu cresci ouvindo minha avó colocando a culpa em alguns motivos p/as receitas não darem certo, tipo, 2 pessoas não podem bater a mesma massa de bolo pq desanda e muitos outros que não caberiam aqui. Certo é que até hoje eu não cheguei a uma conclusão se a culpa é dos ingredientes usados, dos motivos mostrados pela minha avó ou até mesmo da COZINHEIRA que no dia da receita pode estar de péssimo humor ou simplesmente n/daqueles dias em que nada dá certo mesmo. Sim, pq esses DIAS existem né?

A receita da pizza que eu preparei era de liquidificador e é claro que não vou colocar aqui já que não deu certo, mas caso você também faça alguma receita que não dê certo, use essa dica que o resultado vai te surpreender.

Modo:

Depois da minha massa pré-assar, eu logo vi que não ia dar certo pq estava com uma consistência de pudim de pão, aí eu deixei esfriar, cortei em quadrados, pincelei com bastante molho (usei Pomarola), coloquei uma rodela de calabresa aferventada sobre cada quadradinho, 1 fatia de azeitona sem caroço, polvilhei com  orégano e levei ao forno até dourar a linguiça (ponto a gosto). 

Como rendeu muito eu congelei p/ir petiscando aos poucos kk

Nota:

Eu não tirei fotos depois de assados pq não ia postar, mas aí uns dias depois e de última hora, liga meu sobrinho dizendo que vinha almoçar com a esposa, o almocinho claro, teve que ser de improviso e p/incrementar eu resolvi esquentar (no forno) e servir os "PETISQUINHOS". Como eles falavam enquanto saboreavam "hum, que delícia", eu então resolvi postar pq, vai que vc também erre em alguma massa  e a dica sirva né?

MOSTRANDO A MASSA:

ROSBIFE COM AIPIM SALTEADO NO AZEITE

Se tem uma carne que não pode faltar no meu freezer  é uma peça de lagarto. Hummm, rosbife com essa carne é a 8ª maravilha do mundo p/ mim kkk. Dessa vez ele veio acompanhado com aipim salteado no azeite, farofinha e salada.

Aqui links de outras receitas com rosbife:

https://piteisdadinha.blogspot.com/2017/03/nhocoes-cmolho-de-gorgonzola-rosbife-e.html

https://piteisdadinha.blogspot.com/2018/04/rosbife-cfarofa-de-neston-batata-doce_6.html

A receita do rosbife vocês encontram aqui:

https://piteisdadinha.blogspot.com/2015/07/rosbife-delicioso-de-lagarto.html

P/o aipim:

Cozinhei o aipim em água e sal, escorri, deixei esfriar e cortei em cubos (tamanho a gosto)

Coloquei azeite (não muito) n/frigideira antiaderente, deixei aquecer, coloquei os cubos de aipim deixando dar uma leve dourada...

Dica:

Como eu coloco pouco azeite ele fica mais p/grelhadinho do que p/frito

       






  Aqui mostrando a delícia da carne...

Acompanhou arroz branco, uma farofinha de ovos  e  uma salada preparada  com alface, grão de  bico, pepino japonês, tomate, azeitonas e ovo cozido

A receita da farofa vcs encontram aqui:

https://piteisdadinha.blogspot.com/2018/06/frango-passarinho-no-forno-com.html

AIPIM n/molho rosado delicioso + contrafilé c/linguiça acebolados + saladão

Um dia desses eu estava c/uma caixa de creme de leite já perto do vencimento e sem inspiração do que preparar com ele, p/não perder, decidi fazer um molho e congelar p/usar n/massa n/dia qualquer, só que "nesse dia qualquer" eu  acabei usando o molho p/envolver uns pedaços de aipim  e confesso que em "outro dia qualquer" vou repetir  essa duplinha deliciosa...

Receita:

P/o aipim:

Pedaços de aipim cozidos al'dente em água e sal na panela de pressão e depois cortados em pedaços médios/pequenos...

P/o molho:

1 dente de alho socado

Sal

Cominho

Pimenta do reino

1 pitada de orégano

2 colheres de sopa cheias de molho de tomate (usei Pomarola)

1 tomate sem pele e sem sementes picado

Cebola picada  a gosto

1 caixinha de creme de leite

Modo:

Dourei o alho n/fio de óleo, acrescentei o tomate e a cebola  refogando bem, adicionei o molho de tomate, temperei com o cominho, a pimenta do reino, o orégano e o sal deixando em fogo baixo apenas por uns 3 minutinhos. Retirei do fogo e processei bem todo o molho formado. Voltei com o molho já triturado p/mesma panela, juntei o creme de leite, acertei o sal, deixei aquecer, mas sem ferver e assim que esfriou coloquei n/pote bem fechado e congelei...

P/servir coloquei o molho já quase descongelado n/panela, juntei os pedaços de aipim misturando bem delicadamente, deixei aquecer, passando então p/um refratário de servir...

Dicas:

O molho congelou super bem...

Se na hora de usar achar que o molho ficou grosso, é só colocar um pouquinho de leite ou de água fervente...

P/a carne:

2 bifes de contrafilé +- grossos e sem a gordura temperados com alho e sal

2 linguiças toscana aferventadas e depois cortadas em rodelas

Modo:

Fritei as rodelas das  linguiças n/fio de óleo, retirei e reservei...

Na mesma panela  (uso uma panela antiaderente + - funda só p/fritura) e aproveitando a gordura da linguiça fritei os bifes deixando dourar bem de 1 lado, virando e deixando dourar levemente o outro lado (isso deixa o bife mais macio), retirei e reservei...

Ainda na mesma panela coloquei fatias de cebola em quantidade a gosto, misturando e aproveitando toda a crostinha formada na panela, pinguei gotas de vinagre, coloquei 1 pitada de sal e deixei em fogo bem baixinho até a cebola ficar macia (se necessário colocar um pouquinho de água)...

Passei os bifes já fatiados p/uma travessa  de servir junto com as rodelas das linguiças e cobri com todo o molho acebolado...

P/o saladão:

Alface, cubos de beterraba (cozidas inteiras na pressão em água e sal com as cascas), azeitonas, pepino em conserva, ovos cozidos e cubinhos de queijo temperados...

Queijo temperado:

Pode ser usado em saladas ou só p/tira-gosto naquelas horinhas de fome ...

Meu modo:

Eu usei aqui o queijo prato, mas pode usar qualquer outro tipo de queijo temperado assim:

Corto o queijo em cubos e reservo...

Temperos à parte:

Coloco n/vidro esterilizado o cominho, 1 dentinho de alho inteiro, orégano, pimenta calabresa (dessa vez usei a do reino), salsinha desidratada, sal e bastante azeite misturando tudo muito bem. Coloco os cubinhos de queijo reservados sacudindo bem o vidro já tampado e deixo na geladeira...

P/usar retiro um pouco antes da geladeira...

Dicas:

1- As quantidades e temperos usados são a gosto...

2- Deixo na geladeira e de vez em quando viro o pote de cabeça p/baixo p/que fique bem temperadinho...

ACOMPANHOU:

Arroz branco, farofa e vinagrete

            

               E  assim o creme de leite foi bem aproveitado nessa refeição simples, mas muito deliciosa ...

TORTA de camarão c/ batata na massa (de liquidificador)

Um dia desses eu estava com 1 lata de creme de leite já próxima do vencimento e como eu já tinha uma sobremesa decidi procurar na internet uma receita salgada e encontrei a dessa torta, sendo que o recheio da receita era de carne moída  e eu troquei pelo camarão, mas no link abaixo tem a receita completa com o recheio da carne moída ok?

Aqui o link da receita completa:
https://gshow.globo.com/receitas-gshow/receitas/torta-de-carne-moida-51e4a9824d388575f800004f.ghtml

Receita no meu modo com camarão:
P/a massa:
3 ovos
1 lata de creme de leite
Sal e pimenta do reino a gosto
1/2 xícara de chá de maizena (usei a de 200ml)
1/2 kg de batata cozida e espremida ainda quente

Modo:

Bati no liquidificador os 3 ovos, a lata de creme de leite, o sal, a pimenta do reino e a maizena. Passei a mistura p/uma tigela, acrescentei a batata amassada e espremida já fria misturando até ficar uma massa homogênea ... 

Meu recheio:
1 dente de alho
1 colher de sopa de azeite

Tomate, pimentões coloridos e cebola a gosto picados

+- 300g de camarão médio já limpo
1 colher de sopa extrato de tomate
2 colheres de sopa de requeijão
Sal
Tempero baiano
Cominho

Milho verde (opcional, só aproveitei sobra de uma receita)
Azeitonas picadas
Salsinha picada



Modo:

Dourei levemente o alho no azeite, acrescentei o tomate, os pimentões e a cebola refogando bem. Adicionei o camarão, o extrato de tomate, o sal, o tempero baiano, o cominho e refoguei. Juntei o requeijão, o milho, as azeitonas picadas e a salsinha deixando em fogo baixo apenas por uns minutinhos p/o camarão não emborrachar. Retirei do fogo e reservei..

Montagem:

Coloquei metade da massa n/refratário untado e enfarinhado, por cima o recheio do camarão e sobre ele o restante da massa. Decorei com pimentões vermelho e amarelo e tomatinhos. Levei ao forno 200º por 40 minutos...

Minha dica:

A torta ficou deliciosa, mas acho que ficaria melhor n/refratário mais baixo, o que usei é bem alto e muito grosso e talvez por isso a minha torta não cozinhou bem na parte de baixo.

ACOMPANHOU:
Salada de alface e ovos cozidos e outra de tomate com pepino em conserva e cebola