QUICHE DE ATUM E UMA DICA IMPORTANTE

Quando postei a receita de ricota temperada aqui, eu contei que a ricota foi moldada  n/ latinha de atum, pois é, quem deixou as latas bonitinhas p/mim, retirando as rebarbas com esmeril, foi o zelador do meu prédio, e aí eu prometi que quando preparasse algum quitute na lata ele seria o primeiro a experimentar.

Promessa feita, promessa cumprida... (SÓ QUE PELA METADE)

DICA MUITO IMPORTANTE:

Quando eu preparei a embalagem com o lanchinho p/entregar ao zelador, me veio essa pergunta:
Será que essa latinha pode ir ao forno? Na dúvida eu preferi trocar pela quiche das forminhas apropriadas, congelei  as 2 das latinhas de atum, e fui em busca de informação com pessoas abalizadas.
RESPOSTA:
Não é recomendável reutilizar embalagens metálicas, pois há risco de contaminação (verniz) p/o alimento.

Fica a dica: Usar somente em artesanatos

Receita:

1 tablete de margarina 100g  (usei 5 colheres de sopa bem cheias  de margarina Qualy)

1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

Recheio:

2 colheres de sopa de azeite

1 e 1/2 cebola (média) fatiadas bem fininhas

1 latinha de atum escorrida (usei Gomes da Costa)

3 ovos

1 copo de requeijão

3 colheres de sopa de queijo ralado

Modo da massa:

Coloquei a margarina n/ tigela e acrescentei a farinha de trigo aos poucos, juntei o fermento e amassei a massa com as pontas dos dedos, até chegar no ponto de uma massa lisa e modelada n/bola. Descansei a massa em temperatura ambiente mesmo (coberta) por 15 minutos antes de abrir.

Modo do recheio:

Refoguei a cebola no azeite até murchar (sem dourar). Retirei do fogo e deixei esfriar...
Bati os ovos com 1 pitada de sal (eu bato primeiro as claras, junto as  gemas e bato + um pouquinho), acrescentei o requeijão e o atum, misturei delicadamente e acrescentei a essa mistura, a cebola refogada e já fria.
Montagem:
Com a massa forrei as forminhas, coloquei o recheio, polvilhei com queijo ralado e levei ao forno até dourar (+- 30 minutos)

AS LATINHAS?
APROVEITEI P/ARTESANATO PQ SÃO LINDINHAS DEMAIS P/IREM P/O LIXO...

CROQUETES DE PERNIL (SOBRA) C/MOLHO DE MEL E MOSTARDA

Mais uma sugestão p/aproveitar aquela comidinha que sobrou e que ninguém aguenta mais comer...
Se sobrou pernil, vamos renovar com um croquete  delicioso

Receita
P/o pernil
Pernil desfiado (sobra do pernil assado  rendeu +- 1  xícara de chá)
1 dente de alho
1 colher de sopa de azeite
Tomate, cebola e pimentões coloridos (a gosto)  em cubinho
Sal e pimenta do reino a gosto
Salsinha picada



P/a massa:
1 cubinho de caldo de carne
1 copo duplo de leite (usei de 250 ml)
1/2 cebola raladinha
1 colher de sopa de margarina
1 copo duplo de farinha de trigo (usei de 250 ml)
1 gema
Clara de ovo e farinha de rosca p/empanar

Modo do pernil:

Dourei o alho no azeite, juntei o pernil desfiado e misturei bem, acrescentei  o tomate, a cebola e os pimentões, temperei com sal, a pimenta e a noz moscada. Refoguei bem (sem colocar água, fica sequinho)  e reservei até amornar.
Dica: Se o pernil não ficar bem desfiadinho  pode passar pelo processador

Massa:
Coloquei n/panela o leite, o caldo de carne, a cebola raladinha e a margarina. Quando começou a ferver, coloquei a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente p/não empelotar até soltar do fundo da panela. Passei a massa p/uma superfície (sem enfarinhar), deixei amornar e coloquei a gema sovando rapidamente (p/gema não cozinhar).

Abri a massa na superfície (n/precisa de rolo), coloquei o pernil, a salsinha e sovei mais p/agregar o pernil na massa.

P/modelar:
Fiz uma bolinha, coloquei o recheio e modelei em forma de croquete.Passei na clara, na farinha de rosca e fritei.

DICA: SE A MASSA FICAR PEGAJOSA, MODELE COM A MÃO UNTADA  COM ÓLEO 

P/o molho:

1 dente de alho inteiro levemente amassado (sem casca é só pressionado com  a mão)

1 colher de sopa de vinagre

1 colher de sopa (cheia) de mostarda

2 colheres de sopa de mel ( usei da HOMEMADE)

1 colher de sopa de azeite

1 pitada de sal

Misturar tudo 

Dica: O canudinho é p/pingar o molho nos croquetes...

(funciona como um conta- gotas)

O croquete  pode ser servido como petisco ou com uma saladinha...

O molho fica simplesmente delicioso!

Salada:

Couve flor, cenoura, chuchu  e as folhas  da couve 

flor (tudo cozido no vapor) 

CONSERVA DE ALHO

Eu  realmente não resisto a uma boa conserva ou antepasto. Quando vejo uma receita corro logo p /fazer e experimentar. Aliás, a melhor parte mesmo é experimentar né não? kkk

Já experimentaram  conserva de alho?

Com certeza vocês têm todos os ingredientes em casa, então corram p/fazer...

Fonte da receita:

Curso EDUK ( Marina Hernandez)

Receita original e  minha receita no "A GOSTO" :

200g de alho graúdo (com casca) .....usei +- 25 dentes

50g de azeite.....n/pesei (usei bastante)

5 ramos de tomilho.....n/usei

5 ramos de alecrim fresco......usei o seco  (coloquei pouco pq acho muito  forte)

1 colher de chá de orégano seco.....usei a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto...usei sal grosso

Modo:

Coloque n/assadeira os dentes de alho (c/casca), por cima espalhe as ervas e o sal (melhor sal grosso), regue com o azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido 190º por +- 20 minutos.

Coloque os dentes de alho com os temperos em um vidro esterilizado e complete com azeite.

Dicas da receita:

N/use alho com broto...

Procurar colocar os alhos do mesmo tamanho

P/assar na churrasqueira: 

Cabeças inteiras de alho com os mesmos temperos, enroladas em papel alumínio (formando uma trouxa). Coloque na grelha...

Minhas dicas:

Eu não vi o final da receita, mas depois me disseram que o alho vai p/o vidro com a casca...

Eu coloquei os dentes sem as cascas n/vidro esterilizado e completei com azeite...

O azeite depois de apurado serve p/temperar salada, fica delicioso.....
Servi com uma pastinha de queijo:
Queijo minas amassado c/o alho (c/garfo) e ponto dado a gosto com o próprio azeite.
Usei queijo minas Cremolat que é mais seco.

PUDIM DE ABACAXI COM COCO (orgânico Finococo)

Se vocês procuram um pudim mega delicioso, vou dar essa receitinha de presente p/vocês...
Gente, é bom demaaaaixxxxxxx ( é que carioca fala com x)  kkk



Receita:
1 caixa de leite condensado (395g)
1 caixa de suco de abacaxi (fruta)
1/2 caixa de leite
3 ovos
6 colheres de sopa de coco ralado (usei coco ralado orgânico  FINOCOCO)
30 gotas de essência de abacaxi






Modo:

Bati no liquidificador o leite condensado, o suco de abacaxi, o leite e os ovos. Por último acrescentei o coco ralado e a essência, e bati rapidamente.

Coloquei  na forma  já caramelizada  e levei ao fogo em banho- maria (usei panela própria p/pudim).

Se vocês ficaram assim, com muita vontade de experimentar o pudim, vou dar também o pulo do gato:

É só clicar na lateral do blog  no logo da FINOCOCO,  encomendar o coco ralado e executar a receita o mais rápido possível, aí é só aguardar os elogios;  mas com modéstia né?

Dicas:

Usei o suco da própria fruta (bati no liquidificador rodelas de abacaxi sem o miolo e coei)

Usei a caixa do leite condensado p/medir o suco (medi até a dobra na parte de cima) 

Usei a caixa do leite condensado (até a metade) p/medir o leite

Fiz o caramelo só com açúcar na própria forma. Depois do caramelo formado, acrescentei 2 colheres de sopa (rasas) de coco ralado e caramelizei toda a forma (fundo e lateral)

Fiz o pudim em banho-maria no fogo, e não no forno, mas é opcional...

Aqui mostrando que o coco vem ralado com a casquinha e como o pudim fica muito mais bonito assim...



Passando no site da FINOCOCO, além de conhecer outros produtos maravilhosos que eles oferecem, vão também aprender muito sobre produtos orgânicos.

MEDALHÕES DE FILÉ DE FRANGO COM FLOR DE SAL (Cinsal) E CREME DE ABÓBORA C/ CREAM CHEESE

Eu sempre ficava muito curiosa quando via alguma receita usando flor de sal,  e quando eu recebi o kit de presente da CINSAL fiquei logo imaginando mil maneiras p/usar.

Como eu só ouvia falar, fui fazer uma pesquisa e acabei descobrindo que a flor de sal combina tanto com pratos salgados quanto doces, dando um toque chique e  delicioso  aos mesmos.

Esse foi meu primeiro prato usando essa maravilha, mas confesso que já tem uma fila imensa  na espera.

Receita

P/os medalhões:

3 bifes grossos de filé de peito de frango (tamanho dos bifes a gosto, eu gosto de pequenos), temperados com: Alho, sal, molho de pimenta, shoyu e 1 colher de sopa de vinho branco seco. Deixei descansando na geladeira por +- 2 horas.

3 tiras de bacon

Depois do descanso, sequei os bifes com papel toalha, e em volta de cada um enrolei uma tira de bacon prendendo com um palito, dando uma forma arredondada aos bifes (formato de medalhões). Coloquei os medalhões n/assadeira pequena coberta com papel alumínio e levei ao forno 220º por 30 minutos, depois passei p/200º e deixei por mais 1 hora (meu forno é lento). Por fim retirei o papel alumínio e deixei dourar os medalhões.

Dica: Como não formou muito caldo na assadeira, dourou rapidinho.

Coloquei os medalhões nos pratos e finalizei com a flor de sal defumada.

Acompanhou:

Arroz branco e creme de abóbora com cream cheese 

P/o creme de abóbora:

Cozinhei a abóbora (usei a baiana) em água e sal. Depois da abóbora cozida, amassei com um garfo, misturei com o cream chesse, acertei o sal e levei ao fogo só p/aquecer.

P/cada 3 colheres de sopa de abóbora amassada, usei 1 colher de sopa cheia de cream cheese

Dica: As sementes da abóbora, eu sequei com papel toalha, temperei com sal, pimenta do reino, páprica picante e azeite. Coloquei n/assadeira pequena e levei ao forno por +- 15 minutos (aproveitei o forno que estava assando os medalhões). Reservei p/decorar o prato...

P/as torradas:

Cortei fatias de queijo minas no tamanho das torradinhas e por cima coloquei geleia de pimenta (posto a receita depois).

GELATINA DE AMORA C/CREME DE LEITE E CALDA DE GELEIA

Está procurando uma sobremesa  leve, deliciosa  e que  não  pese tanto na consciência?
Aqui tem a prova de que acabou de  encontrar...
Se ficar assim com muiiiiiita vontade de experimentar, passa na "HOMEMADE" p/ ver outras delícias que você pode  fazer com os produtos que tem por lá...
P/conhecer a Homemade é muito fácil, basta clicar na foto na lateral do blog, e pronto já chegou  kkk
Facinho, facinho né?



Receita:
P/a gelatina:
1 sachê de gelatina sabor amora
200 ml de água fervente
1 caixinha de creme de leite (200g) gelado
+- 100 ml de água gelada





Modo:

Coloquei o pó da gelatina n/tigela de vidro e dissolvi em 200ml de água fervente. Reservei...

Em um copo medidor, coloquei o creme de leite gelado  e acrescentei  água gelada até completar 300 ml. Passei p/uma tigela e misturei bem p/não formar grumos.

Juntei a mistura do creme de leite com a de gelatina, misturei bem e coloquei n/forma  untada levemente com óleo e passada rapidamente  na água.

Deixei na geladeira por 6 horas, antes de desenformar.

Desenformei e servi com uma calda...

P/a calda:

Coloquei n/tigela 2 colheres de sopa  cheias de geleia de amora ( usei a  HOMEMADE  zero de açúcar) e fui acrescentando creme de leite (tem que agitar bem a caixinha) até ficar no ponto desejado.

Dicas; 

Pode servir a gelatina com a calda  separada...

Pode usar a gelatina diet ou  a light...

Pode usar o creme de leite light

PÃO CASEIRO QUE VIRA HOT- DOG

Duvidou?
Então presta  atenção...

Na minha busca incansável de uma  receita perfeita p/fazer pão, encontrei essa. Olhei, olhei p/ela, torci o nariz, mas resolvi guardar. Como ontem eu tinha dois tabletes de fermento biológico se aproximando do vencimento, resolvi experimentar; mesmo achando que ia dar tudo errado  (Olhar mais embaixo em OBS). O resultado?
Só acompanhando p/ver...
Nota: Observar bem as minhas dicas sobre o sal...

Fonte da receita:( AQUI )

Receita:

1/2 kg de farinha de trigo

20g de fermento biológico fresco (usei 30 p/acabar c/os 2 tabletes que eu tinha)

50g de manteiga  (usei 2 colheres de sopa bem cheias)

2 ovos

100g de açúcar

200g de leite (estava assim na receita, mas usei 200 ml )

Salsichas 

OBS: Na receita n/diz se o leite é morno, mas como aqui no RJ estava um clima quente, eu usei em temperatura ambiente

Modo:

Misture n/tigela a farinha peneirada, o fermento esfarelado, a manteiga, e os ovos. Acrescente o leite aos poucos (não coloque o açúcar). Trabalhe a massa até que fique lisa e enxuta. Descanse por 20 minutos.

OBS:

Como eu nunca tinha visto uma  massa fermentar sem açúcar e  sem sal,  foi esse o motivo p/que eu duvidasse da receita.

Passados os 20 minutos, aí sim, adicione o açúcar e trabalhe  novamente a massa  até que fique lisa e enxuta (ponto de véu). Quando estiver n/boa textura, abra a massa c/ um rolo (fica um pouco grudenta), corte em triângulos, coloque  a salsicha e enrole começando pelo lado mais largo (é preciso que cubra toda a salsicha, não pincela com gema). Descanse por 1 hora (coberto).

Leve ao forno pré-aquecido 200º por  +- 15 minutos (como o meu forno é lento, levou mais um pouco).

Eis a prova de que deu certo a fermentação sem açúcar e sem sal   kkkkkk

DICAS MINHAS:

A massa é MARAVILHOSA, p/falar a verdade é a melhor massa que eu já fiz, mas como nem tudo é perfeito, na receita não leva sal e aí  fica um pão doce p/ser usado como salgado ( hot-dog).

Depois que coloca o molho fica melhor, mas sem o molho fica um pão doce recheado com salsicha (não sei se esqueceram de colocar sal na receita ou se não tem mesmo).

Só sei que  na próxima vez vou experimentar colocar  SAL na massa. Não sei se vai desandar, mas vale MUITOOOO experimentar...

Mostrando  o rendimento:

11 pãezinhos pequenos

2 tipo p/hambúrguer

1 grande  recheado com curd de maracujá

         e ainda tem mais em outra assadeira......

Assadeira com os pães maiores p/serem transformados em hot-dog

Prontinhos p/tranformação.....

TRANSFORMANDO EM HOT-DOG

MOLHO P/TRANSFORMAR EM HO-DOG:

1 cebola média pícada

1 tomate médio picado

1 pimentão médio (verde) picado

1 pote pequeno de maionese

1/2 maço de cheiro verde (usei só salsinha)

1/2 lata de milho verde

1 pacote de batata palha

Misture tudo (menos a batata palha)...

Retire os pães do forno, faça um corte na parte de cima, coloque a mistura da maionese e cubra com a batata palha (coloquei 1 pitada de sal)

Fazer um corte no meio...

Colocar a mistura da maionese (pincelar fora do corte um pouquinho de maionese  pura, só  p/aderir melhor a batata) e cobrir com a batata palha

             Pronto p/o ataque....

Como sobrou massa e n/tinha mais salsicha escaldada, eu coloquei no recheio curd de maracujá.

Mostrando a textura da massa......

Ficou delicioso, mas tinha que ter colocado mais recheio  (fiquei com pena de gastar minha curd deliciosa e  sair  tudo errado) kkkkkkkkk.

Gente, eu não sei se o certo é minha ou meu curd, vejo por aí sempre das 2 maneiras. Se alguém souber qual é o certo, me conta tá?