ROCAMBOLE GELADO DE CAMARÃO

Como ainda estou c/ problemas p/comentar nos blogs amigos, deixo aqui votos de um maravilhoso FDS p/todos.

Achei essa receita  super fácil e perfeita p/um lanchinho (noite) bem delicioso em dias quentes ou p/ um almoço leve como foi no meu caso...

A receita original você encontra  ( AQUI )

Receita com as minhas alterações:

P/a massa:
5 batatas médias cozidas com as cascas  (usei a asterix) e espremidas ainda quentes
1 cebola pequena ralada
2 e 1/2 colheres de sopa de maionese
3 colheres de chá de suco de limão
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo massa:

Misturei a batata espremida com o restante dos ingredientes e deixei descansando na geladeira por +-  15 minutos.

P/ o recheio:

+- 300g de camarão (limpo)

1 colher de sopa de azeite

1 dente de alho

Tomate, cebola e pimentões coloridos (a gosto) picados

Sal e pimenta do reino a gosto

+-  1/2 xícara de chá  de molho de tomate

Ervilhas a gosto

Azeitonas picadas a gosto

3 colheres de sopa de requeijão (usei o Elegê que é bem encorpado)

Modo do recheio:

Dourei o alho no azeite, juntei o camarão e refoguei, acrescentei  o tomate, a cebola e os pimentões picados, refoguei e acrescentei  o molho de tomate, o sal e a pimenta do reino e deixei em fogo baixo por +- 10 minuros. 

Dissolvi +- 1 colher de sopa de maizena em um pouquinho de água e coloquei no molho  do camarão p/engrossar um pouco. Coloquei as ervilhas, as azeitonas picadas e o requeijão, misturei bem, desliguei o fogo e reservei (usar o recheio frio)

Nota:

A quantidade de maizena dissolvida na água, vai depender do líquido formado no refogado do camarão. É p/ ficar um creme tipo recheio de pastel.

Cobertura:

Maionese

Ovo cozido ralado (ralo grosso)  p/polvilhar

Batata palha p/polvilhar

Montagem:

Abri a massa de batata sobre um plástico formando um retângulo, passei uma camada de requeijão, coloquei o recheio  na metade do retângulo e enrolei o rocambole com a ajuda do plástico. Coloquei n/travessa o rocambole enrolado no plástico e deixei na geladeira por +- 3 horas.

Passadas as 3 horas, retirei o  plástico do rocambole, cobri com a maionese  e polvilhei com o ovo ralado e  a batata palha.

Deixei na geladeira até a hora de servir

Acompanhou:

Salada de feijão branco cozido al'dente em água e sal, cenoura picada e couve flor cozidas no vapor, ervilhas e azeitonas.

Molho da salada:

2 colheres de sopa de requeijão, 3 colheres de sopa de maionese, 3 colheres de chá de catchup, 3 colheres de chá de mostarda, 2 colheres de chá de suco de limão, sal a gosto e azeite a gosto.