BIFE ROLÊ c/batata doce dourada na Air Fryer, farofa e salada

Raramente  eu faço rolê em casa  e  p/dizer a verdade nem sei pq demoro  tanto a fazer, já  que fica tão gotoso e eu até acho bem  prático  de ser  preparado. Também é  do tipo de  prato que pega bem com diversos acompanhamentos e por isso resolvi que vai aparecer mais por aqui, com certeza...

Receita:

Bifes médios não muito grossos (usei patinho)

Tiras de cenoura

Tiras de bacon

Tiras de pimentão

Coloquei 1 tira de cenoura, 1 de bacon e 1 de pimentão em cada bife, enrolei como rocambole, prendi com palitos e temperei com:

Alho

Sal

Mostarda

Tempero baiano

Cominho c/pimenta do reino

Chimichurri

Shoyu

Vinagre

Deixei descansar na marinada por 1 hora...

Depois de 1 hora, aqueci 1 colher de sopa de óleo, coloquei os rolês deixando selar (dourar todos os lados), adicionei a marinada, deixando em fogo baixo até secar e dourar e fui adicionando água fervente aos poucos sempre que a água secava e a carne dourava até os rolês ficarem macios. Retirei da panela e reservei...

Na mesma panela acrescentei tomate, cebola, pimentões verde e amarelo, extrato de tomate (tudo a gosto), refoguei bem, acrescentei água fervente apenas suficiente p/formar um molho apurado (se precisar acertar o sal). Voltei c/os rolês p/panela deixando aquecer e levei p/servir...

P/as batatas:

Cozinhei bem al'dente 2 batatas doce médias cortadas em metades e com as cascas em água e sal...

Depois de frias descasquei as batatas, cortei em rodelas +- grossas e reservei...

N/tigela coloquei alho bem socadinho, tempero baiano, cominho c/pimenta do reino, salsinha desidratada, alecrim, orégano e azeite. Juntei as rodelas das batatas e delicadamente com a mão mesmo fui passando a mistura em todas as rodelas até elas ficarem totalmente untadas com a mistura...

Forrei a Air Fryer  com papel alumínio, coloquei as rodelas em uma só camada, polvilhei pouquinho de sal sobre elas e deixei em 200º por 15 minutos, mas olhando de vez em quando p/ver o ponto desejado...

Dicas:

1- As batatas eu fiz sem as cascas, mas fica a gosto

2- Esqueci de aquecer a fritadeira antes, mas não fez diferença

P/a salada:

Alface, buquês de couve flor cozidos em água e sal, minicebolas em conserva, pepino em conserva, 2 ovos cozidos, tomatinhos e azeitonas

Acompanhou:

Feijão carioca servido à parte, arroz branco, farofa, torradinhas e vinagrete p/temperar a salada e servir sobre as torradinhas

CUBOS DE ACÉM na cerveja preta, fritas, farofa, couve à mineira e banana da terra

Eu já fiz algumas receitas com cerveja preta e amei o resultado, por isso de vez em quando eu dou uma carinha nova n/receita simples e ela já vira quase que "gourmet" kkk. 

Aqui os links com algumas receitas que já fiz com a cerveja:

https://piteisdadinha.blogspot.com/search?q=ac%C3%A9m+assado+na+cerveja+preta

https://piteisdadinha.blogspot.com/search?q=costela+maluca+na+press%C3%A3o

https://piteisdadinha.blogspot.com/search?q=carne+assada+com+cerveja+preta+na+press%C3%A3o

https://piteisdadinha.blogspot.com/2014/04/carne-maluca-na-cerveja-simplesmente.html

Receita:

Pa carne:

+ - 1/2 kg de axém cortado em cubos médios/grandes temperados com:

Alho

Sal

Cominho

Pimenta do reino

Chimichurri

Shoyu

1 folhinha de louro

+- 2 colheres de sopa de vinagre

Deixei descansando na marinada por 1 hora...

1/2 lata de cerveja preta p/usar depois do descanso

Depois do descanso, coloquei 1 colher de sopa de óleo na panela de pressão deixando aquecer, juntei a  carne sem a marinada deixando dourar bem. Acrescentei a marinada, 1/4 da lata  de cerveja, tampei a panela e deixei por 20 minutos em fogo baixo depois de levantar pressão...

Depois dos 20 minutos, abri a panela (sem a pressão), coloquei + 1/4 da lata de cerveja formando então a 1/2 lata da receita  e voltei com a panela p/o fogo por mais uns 15 minutos depois de pegar pressão...

Depois dos 15 minutos abri a panela  (sem a pressão), verifiquei o ponto do cozimento e  adicionei:

1 tomate grande sem as sementes fatiado

1/2 pimentão pequeno fatiado

9  minicebolas 

1 colher de sopa de extrato de tomate

Azeitonas verdes  fatiadas (coloquei já sem a pressão)

Voltei com a panela p/o fogo deixando por + uns 5 minutinhos depois de pegar pressão. Esse tempo foi  suficiente p/formar um molho delicioso

Dica:

Eu coloco a cerveja em 2 partes p/que não forme muitos gases na pressão e sempre com a carne já temperada

P/a banana:

2 bananas da terra cortadas em fatias + - grossinhas, fritas n/panela antiaderente em 2 colheres de sopa de margarina...

P/farofa:

Na mesma panela aproveitando a gordura com o gostinho das bananas, acrescentei 1 dente de alho socadinho deixando dourar levemente (coloquei + um pouco de margarina pq gosto da farofa úmida) e fui acrescentando farinha de mandioca até chegar n/ponto da farinha perder o gosto de crua. Acertei o sal, coloquei 2 ovos cozidos picados  misturando delicadamente  e reservei p/servir...

Dica:

Como eu tinha comprado uma farofa pronta (Yoki), p/aproveitar  o sabor tenho usado em farofas na proporção de 1/2 a 1/2 (farinha e a farofa pronta)

ACOMPANHOU:

Arroz branco, batata frita  e couve tipo à mineira

1ª VEZ DA CERVEJA DEPOIS DA CARNE DOURAR...

2ª   VEZ DA CERVEJA DEPOIS DOS 20 MINUTOS...

COLOCANDO OS OUTROS INGREDIENTES...

AQUI TUDO JÁ COZIDINHO NO PONTO CERTO...

                                               

                                                         

                                               AQUI  JÁ MOSTRANDO A DELÍCIA 

HAMBÚRGUER DE COUVE FLOR

Se tem uma coisinha que eu amo é couve flor e  por isso vivo  procurando  receitas p/ incrementar essa delícia e olhando o meu caderno encontrei essa bem antiga que eu nunca tinha experimentado e resolvi que tinha chegado a hora pq tinha 1/2 couve flor sobrando na geladeira, mas  olhando bem  p/receita eu achei que era daquelas que só de olhar a  gente  já percebe  que não  vai dar  certo e resolvi  preparar do meu  modo e  posso  dizer que  ficou  bem  gostosinho,  não,  bem ´"deliciosinho" é o certo kkk.

Receita:

1 xícara de chá de couve flor (cozinhei os buquês da couve al'dente no vapor, com os talos e depois passei pelo processador  deixando  na medida de 1 xícara de chá  de 240ml bem cheia e compactada

4 fatias de pão de forma (usei as pontas do pão umedecidas  e espremidas com as mãos)

Sal e pimenta do reino a gosto
1 gema
1 colher de sopa de queijo ralado







Modo:

Misturei todos os ingredientes n/tigela, separei porções da massa (usei 1 colher de sopa bem cheia como medida) e sobre um plástico moldei os hambúrgueres, enrolei de 2 em 2 com o próprio plástico e deixei na geladeira até o momento de servir.

Untei levemente uma frigideira antiaderente com óleo, coloquei o hambúrguer, dourei de um lado, virei, deixei dourar, passei p/um prato e reservei. Repeti o modo até terminarem os hambúrgueres.








Aqui servido com saladinha e batata palha...
Hummm, muito bom tb nessa versão!

Dicas:

Fica uma massa mole, mas sem grudar nas mãos, molda facilmente  os hambúrgueres...
Eu fiz mais fino, mas pode ser na espessura desejada

Mostrando o ponto da massa

CARRÉ no forno acebolado c/farofa e saladas

Depois que  passei a preparar os carrés no saco Assarápido, eles com certeza passaram a aparecer com mais frequência por aqui, isso pq além de ficarem mais saudáveis e com o mesmo gostinho dos fritos, ainda fico com meu fogão limpinho (sem fritura)  e com a minha assadeira sem criar aquela crosta de quando assamos o alimento diretamente nela.  

Ah, não sou parceira da empresa, mas até que poderia ser por conta das propagandas gratuitas que faço do saco né? kkk

Receita:

P/os carrés:

4 carrés (costeletas) temperados de véspera com alho, sal, cominho, shoyu, molho inglês, colorau, louro, limão e vinagre no 1/2 a 1/2...

No dia seguinte coloquei  os carrés no saco Assarápido com a marinada (conforme instruções da embalagem) deixando em forno 180º preaquecido por +- 1 hora...

Depois de 1 hora abri o saco com cuidado, mas deixando-o ainda na assadeira, passei manteiga sobre cada carré, voltei com a assadeira p/o forno aumentando um pouco mais a temperatura, deixando até eles  ficarem douradinhos. Nesse ponto virei os carrés de lado, coloquei  manteiga sobre eles e voltei novamente com a assadeira p/o forno até eles ficarem dourados, mas ainda bem suculentos. Passei p/uma travessa de servir e reservei...

AQUI mostro como uso o saco Assarápido:

https://piteisdadinha.blogspot.com/2018/05/coxa-de-frango-assada-na-cerveja-preta.html

Na assadeira ainda com o papel  e a gordura com a marinada,  adicionei 1 cebola fatiada e um pouco de água p/aproveitar toda a crosta formada no saco e levei ao fogo  baixo (não é forno) até a cebola ficar macia. Acertei o sal colocando esse molho acebolado sobre os carrés reservados e servi...

P/o feijão fradinho:

Cozinhei o feijão al'dente, escorri bem deixando secar no escorredor...

N/panela dourei levemente 1 dente de alho, acrescentei tomate, cebola e pimentão em cubos dando uma leve refogada. Temperei com sal, vinagre e azeite, misturei delicadamente ao feijão e levei p/servir...

Dica:

O feijão eu cozinhei com 1 dente de alho grande cortado ao meio, louro e sal

P/a farofa:

Coloquei n/panela 2 colheres de sopa bem cheias de margarina (usei Vigor sabor manteiga) com 1 cebola grande fatiada deixando em fogo baixo até a cebola ficar beeeeem dourada, mas sem queimar. Adicionei folhas de couve flor (usada na salada) fatiada tipo à mineira, refoguei, temperei com sal e fui adicionando farinha de mandioca aos poucos até chegar no ponto desejado (eu gosto da farofa úmida)...

Acompanhou:

Salada de couve flor, arroz branco e batatas fritas

ISCAS DE FILÉ DE PEITO DE FRANGO c/acompanhamentos deliciosos

Eu sei que esse é o tipo daquele prato que muita gente torce o nariz só de olhar. Quiabo e jiló?  Humm, nem pensar. Gente, quem torce o nariz assim não sabe o que está perdendo. Às vezes a gente diz que não gosta de determinada comida mesmo sem experimentar, o que eu acho que na maioria das vezes é o caso do jiló, mas na minha opinião o jiló quando é bem preparadinho não dá mesmo p/pessoa dizer que não gosta. 

E aí, que tal então experimentar o jiló  p/depois decidir se gosta ou não?

P/o frango:

1 filé de peito de frango cortado em iscas e temperado com:

Alho

Sal

Pimenta do reino

Shoyu

Páprica

Colorau

Cominho

Louro em pó

Vinagre

Deixei descansando na marinada por +- 2 horas

Tomate e 1 e 1/2 colher de sopa de extrato de tomate

Pimentões coloridos

Cebola

1 e 1/2 xícara de chá de água fervente

Sal

Azeitonas

Modo:

Aqueci uma panela com 1 colher de sopa rasa  de óleo, coloquei as iscas sem a marinada  deixando dourar muito bem. Depois de douradas acrescentei a marinada deixando secar e dourar novamente. Fui acrescentando água fervente aos poucos sempre que as iscas secavam e douravam até elas ficarem cozidas, mas ainda bem al'dente. Nesse ponto adicionei tomate, pimentões coloridos (verde vermelho  e amarelo) e cebola, tudo a gosto e fatiado. Refoguei bem, acrescentei 1 e 1/2 colher de sopa de extrato de tomate e +- 1 e 1/2 xícara de chá de  água fervente, acertei o sal e deixei em fogo baixo até terminar o cozimento. Já fora do fogo coloquei azeitonas e servi...

JILÓ:

Só grelhado n/frigideira antiaderente de fundo grosso untada com 1 colher de sopa rasa de óleo, depois de grelhados  que polvilhei o sal...

                   Acompanhou:

              Angu, quiabo refogado só no alho e óleo

LENTILHA com calabresa, batata e cenoura (mais sequinha, tipo ensopadinho)

Eu sempre faço lentilha, mas do modo mais tradicional, tipo feijão com salgados, mas quando vi essa receita mais enxutinha, tipo mesmo um ensopado, resolvi experimentar e aprovei. As minhas fotos não ficaram bonitas como as do Nandu, mas o sabor ficou perfeito.

Aqui o link do vídeo da receita:

https://www.youtube.com/watch?v=3NooF4Qfzgk

Receita:

1º Hidrata a lentilha em água fervente por 30 minutos, escorre e reserva...

OBS:

Eu já vou colocar o modo sem as quantidades que fica a gosto de quem preparar...

Modo:

N/panela coloquei azeite e cubinhos de cebola refogando até os cubinhos  começarem a murchar, aí acrescentei calabresa  cortada em meias-luas e refoguei até a cebola ficar levemente dourada, acrescentei alho socadinho, pimentão em cubinhos, cominho, colorau, pimenta do reino, refoguei, juntei a lentilha escorrida reservada, mexi, acrescentei rodelas de cenoura e pedaços médios/pequenos de batata. Cobri tudo água fervente, acertei o sal e deixei em fogo baixo até a batata e a cenoura ficarem cozidas al'dente...

DICAS:

Pode colocar azeitonas, cheiro verde, pimenta...

Os kibes das fotos são os mesmos que eu provei e não aprovei  e que  postei aqui:

https://piteisdadinha.blogspot.com/2021/01/kibe-diferente-do-meu-provei-nao.html  

Aqui link de lentilha com salgados:

https://piteisdadinha.blogspot.com/2020/05/lentilha-csalgados-batata-doce.html

ACOMPANHOU:

Arroz branco, saladinha de alface e os KIBES  que eu não aprovei (link acima), mas que até ficaram comíveis kkk

Mostrando a quantidade da água que coloquei...

Depois de pronta deixei com pouco caldo mesmo...

                                

                                

                               A lentilha ficou deliciosa, pena que o kibe deu  "XABU" kkk