BOLO DE AIPIM COZIDO DA REGINA (liquidificador)

Se você gosta de bolo de aipim (mandioca) experimenta esse. Essa delícia não é simplesmente um bolo, nem simplesmente um pudim, muito menos um bolo pudim, é uma mistura dos 3 que resulta na verdade n/bolo tipo pudim maravilhoso. Se é difícil de fazer?

Não, o modo de preparo é super fácil!

A receita veio do blog da Regina, um blog cheio de delícias e que vale muito a pena conhecer...

http://www.nacozinhabrasil.com/2017/05/bolo-de-aipim-cozido.html

Receita com algumas alterações:

1 lata de leite condensado

4 ovos

1/2 kg de aipim bem cozido (não pesei, usei 1 xícara cheia e + 3/4 de xícara do aipim já bem cozido e amassado ver em dicas)

200ml de leite de coco

2 colheres de sopa de farinha de trigo

2 colheres de sopa de manteiga

1 xícara de chá de coco fresco ralado (usei 100g do seco)

1 colher de sopa de fermento em pó

Dicas:

1- Eu não pesei o aipim pq o meu estava congelado, então depois do aipim bem cozido e ainda bem quente eu amassei com um garfo e medi em xícara de 200ml como mostro nas fotos...

2- Usei o coco ralado seco pq não tinha no momento o fresco

Modo:

Bata no liquidificador todos os ingredientes (menos o coco e o fermento). Depois de bem batido  apenas misture o coco e o fermento. Leve ao forno preaquecido 180º por +- 35 minutos ou até dourar...

Dicas da Regina:

1- Usou uma assadeira de 21 x 28cm) untada e enfarinhada

2- O bolo cresce, mas tende a abaixar depois que esfria em função da consistência pesada da massa

3- Fica com uma textura molhadinha tipo um pudim granulado

Meu modo e dicas:

Coloquei no liquidificador os ovos, o leite de coco, o leite condensado, a manteiga, a farinha de trigo e bati bem. Acrescentei o aipim já amassado e frio e bati também muito bem. Passei a mistura p/uma tigela, adicionei o coco ralado misturando bem e por último acrescentei o fermento misturando delicadamente.

Dicas minhas:

1- A massa rendeu bem, então usei uma forma de furo no meio medindo 22cm de diâmetro  e uma assadeirinha redonda medindo 20 cm de diâmetro (esse foi p/aquele zelador "PIDÃO" que vcs já conhecem kkk)

2- No meu forno que é lento levou +- 50 minutos

3- A textura do meu ficou como a de um pudim firme sem calda, mas não ficou com uma textura granulada como diz a Regina na receita, a diferença na textura deve ser por conta do uso do COCO FRESCO  no bolo dela e do COCO SECO  no meu
4- O bolo cresce bem e depois dá aquela abaixada que a Regina diz na receita








Se eu disser que esse bolo é bom eu vou estar mentindo,  pq p/falar a verdade "verdadeira" ele  é MUITO BOM!






MEDIDA DO AIPIM QUE USEI:

...xícara de 200ml cheia

                           3/4 da xícara...






aqui mostrando que o bolo dá uma abaixadinha depois de pronto







aqui mostrando a textura de uma mistura de bolo com pudim maravilhosa