COUVE DE BRÓCOLIS com carne seca e angu

A sugestão de hoje é daquelas que de tão simples que são eu até penso em não postar, mas que logo depois eu lembro que de repente pode servir p/alguém e resolvo postar (já disse isso aqui). Essa refeição por exemplo ficou tão gostosinha, mas tão gostosinha, que eu resolvi deixar a dica p/quem joga fora a couve do brócolis e da couve flor...

Meu modo tudo a gosto: 

Cortei a carne seca em cubos e cozinhei na pressão...

N/panela com 1 colher de sopa de azeite fritei levemente os cubos da carne seca, juntei 1 dente de alho deixando dourar. Acrescentei 1 tomate pequeno sem sementes picado, cebola e pimentão a gosto fatiados, cominho, pimenta do reino e colorau refogando bem. Adicionei água fervente suficiente p/formar um molho apurado, mas sem ficar com muito caldo...

Ao molho já apurado juntei a couve do brócolis fatiada fininha, acertei o sal e deixei em fogo baixo até ela ficar cozidinha...

Servi com angu e posso garantir que ficou na lista daquelas refeições muito simples, mas muito gostosinhas. Experimenta aí... 

Aqui link com aproveitamento das folhas em outra receita (com linguiça)

https://piteisdadinha.blogspot.com/2017/05/couve-de-brocolis-com-linguica.html

Obs:

Eu não sei em outros lugares, mas aqui no RJ parece que a gente compra COUVE de brócolis e que os buquês são só complementos, tipo assim "uns 3 ou 4 buquês pequenos enrolados com um montão de folhas, falo disso tb na receita do link..

Aqui link de outra receita com a couve:

https://piteisdadinha.blogspot.com/search?q=iscas+de+contrafil%C3%A9+com+couve+de+br%C3%B3colis

Alguém aí já viu rolar pastel com angu? Não?

Por aqui rolou p/aproveitar uma carne moída de outra receita e sobra também de uma massinha de pastel ...

MUITO SEM NOÇÃO NÉ? kkk

MAIONESE DE AIPIM c/costelinha suína assada ao barbecue

DICA P/O FDS...

Na minha casa uma coisa que não pode faltar é aipim, humm, que coisa boa né?

Quando eu acho um aipim bom, compro n/quantidade maior e congelo p/usar depois em bolinhos, ensopados, nhoques, purês ou apenas ele cozido, bem quentinho e com uma manteiga por cima derretendo p/acompanhar um cafezinho. Era assim que minha avó servia no lanche e fazia o maior sucesso.

Receita:

P/a maionese:

Aipim em cubos pequenos p/médios (usei +- 350g)

1 cenoura média em cubos n/muito pequenos

Ervilhas (de lata)

Azeitonas picadas

Claras de 2 ovos cozidos picadas grosseiramente (reservo as gemas)

Cebolinha verde picada

Maionese a gosto

Sal se necessário

2 gemas (reservadas) esfareladas p/decorar

Modo:

Cozinhei o aipim em água e sal, deixei esfriar, cortei em cubos e reservei...

Cozinhei os cubos da cenoura em água e sal e reservei... 

Coloquei todos os ingredientes n/tigela (menos as gemas), acrescentei a maionese em quantidade a gosto, acertei o sal misturando tudo
delicadamente. Decorei com as gemas esfareladas... 

P/as costelinhas (gosto de bem apimentada):

+- 1,3kg  de costelinha suína 

Temperei de véspera com sal, alho, cominho, pimenta do reino, tempero baiano, alecrim (seco), colorau, shoyu, molho inglês, molho de pimenta, 1 colher de sopa de cachaça e vinagre e limão no 1/2 a 1/2. Preparei a marinada n/tigela, juntei as costelinhas, passei tudo p/um saco plástico misturando bem p/que todas as costelinhas absorvessem a marinada. Coloquei o saco n/tigela grande deixando na geladeira...

No dia seguinte:

Coloquei as costelinhas com a marinada n/saco ASSARÁPIDO (o saco da marinada era o comum) conforme instruções da embalagem e levei ao forno por 1 hora...

Depois de 1 hora abri o saco (com cuidado por
causa do vapor), retirei um pouco do líquido formado na assadeira e verifiquei que as costelinhas estavam ainda duras e precisando de mais sal. Acrescentei então mais sal na marinada restante na assadeira misturando bem, adicionei 1 cebola média cortada em pétalas e já que tinha aberto o saco, cobri a assadeira com papel alumínio voltando com ela p/o forno por + uns 40 minutos...

Depois dos 40 minutos retirei o papel alumínio deixando somente um pouquinho do líquido na assadeira. Pincelei as costelinhas com bastante BARBECUE voltando c/a assadeira p/o forno até elas ficarem douradinhas...

Dica:

Quando retirei o papel alumínio, retirei também + líquido da assadeira e reservei. Depois das costelinhas douradas, retirei do forno e imediatamente pincelei levemente o líquido retirado e reservado p/que elas ficassem brilhando...

Acompanhou (feijão p/quem acha que ele não aparece por aqui):

Feijão preto (sempre coloco um pedacinho de carne seca p/dar + sabor), arroz branco, farofa de cebola dourada e banana, couve tipo à mineira e as pétalas da cebola cozidas com as costelinhas. P/completar a delícia de um dia bem quente (+- 30º RJ) em pleno inverno, teve também cervejinha gelada...

A sobremesa foi banana com uma geleia de laranja deliciosa. Hummmmmmmm!
RECEITA DA GELEIA AQUI:

https://piteisdadinha.blogspot.com/2013/08/compota-ou-geleia-de-laranja.html

Obs:

A receita é bem antiga e da época que o Photobuket  tascava seu nome nas fotos kkk. Ainda não tive tempo de acertar e também o blog onde peguei a receita nem existe mais.



OBS:
Na tigela plástico comum (não vai ao forno) ...Na assadeira saco ASSARÁPIDO (vai ao forno)

SALADA DE CEBOLA ESPECIAL c/peixe frito e salada de legumes

Hoje a sugestão é de uma saladinha de cebola que até quem n/é fã vai amar...

Tem muita gente que não gosta de cebola, tem também quem gosta do sabor, mas que morre se encontrar um pedacinho dela na comida e tem também os que são apaixonados por ela. Eu por exemplo sou uma das apaixonadas e na minha casa se faltar cebola nem comida tem kkkk

A receita eu encontrei n/vídeo e depois em outro, daí usei partes dos dois modos na minha e ficou perfeita. Deixo aqui o link dos 2 vídeos:

https://www.youtube.com/watch?v=fmL6b_cT6GU

https://www.youtube.com/watch?v=Js2TDZiPBmw

Receita:

1) Cortei as cebolas em fatias finas (eles usaram cortador, eu cortei c/a faca) deixando-as de molho em água gelada por +- 20 minutos...

2) Depois dos 20 minutos passei p/um escorredor, lavei e espremi bem no próprio escorredor p/retirar o excesso de líquido. Deixei bem sequinha...

3) Passei as fatias p/uma tigela, acrescentei salsinha, cebolinha, pimenta do reino, orégano e suco de limão (tudo a gosto). Acrescentei azeite misturando bem. Passei p/uma travessa de servir...

4) Decorei com lascas de alho levemente douradas e gergelim preto...

5) Deixei descansando um pouco antes de servir...

P/o peixe:

Corvina em postas temperada com alho, sal, pouquinho de pimenta do reino e coentro. Deixei no tempero p/pegar gosto por uns 20 minutos...

Depois dos 20 minutos, sequei bem as postas com papel toalha retirando o excesso dos temperos, passei n/mistura de farinha de trigo com fubá e fritei...

P/salada de legumes:

Chuchu e cenoura em pedaços cozidos no vapor e feijão fradinho

Acompanhou:

Arroz branco e uma saladinha de alface, tomate e azeitonas

NOVA INTERFACE DO BLOGGER é péssima, não consigo editar direito e nem colocar fotos no blog como antes

Gente, me conta aqui se vcs estão com o mesmo problema, já tem gente afirmando que vai deixar o blog por conta disso, inclusive eu. A ideia de mudar foi péssima, acho que não se mexe em time que está ganhando, então deveriam ter deixado como opção p/os blogueiros "mudar ou não".. Acho que nosso tempo é pouco  e precioso p/ficarmos experimentado dias e dias como usar essa porcaria. Concordam ou  não?

Bjssss e feliz semana p/todos é o que desejo

ABÓBORA C/LINGUIÇA e farofa c/quiabo

Receita ainda do tempo do isolamento total. Fiquei em dúvida se postava ou não por ser tão simples, mas hoje resolvi postar pq de repente pode até servir de inspiração p/alguém por aí p/o almoço de hoje né não?

Logo assim que começou a pandemia eu passei a encomendar legumes e frutas no sacolão, só que quando entregavam os pedidos, nem sempre eles vinham de acordo com o que constava na lista passada e n/ delas um dos itens pedidos foi uma abóbora baiana pequena. Nesse dia quando o rapaz veio entregar o pedido eu vi que a abóbora era enooooorme e me deu até vontade de devolver, mas fiquei com pena dele e resolvi ficar com ela. P/vcs terem uma ideia eu  tive abóbora congelada por um bom tempo e tive que me virar no que preparar com a coitada que parecia nunca acabar kkkk.

Receita:

2 linguiças tipo toscana aferventadas sem as peles cortadas em cubos e levemente fritas n/fio de óleo

Cubos de abóbora baiana em quantidade a gosto (eu uso a baiana, mas pode ser de qualquer tipo)

1 dente de alho socado

1 tomate sem sementes picado

Pimentões coloridos fatiados

1 cebola fatiada

Colorau

Sal

Tempero baiano e cominho a gosto

Salsinha p/finalizar 

Modo:

Fritei levemente a linguiça n/fio de óleo e na mesma panela dourei o dente de alho. Acrescentei o tomate, os pimentões, a cebola, o colorau, o tempero baiano e o cominho refogando bem. Adicionei água fervente deixando em fogo baixo até a linguiça ficar macia (se necessário acrescentar + água fervente aos poucos)...

Com a linguiça já macia, acrescentei os cubos da abóbora, acertei o sal e deixei em fogo baixo somente até a abóbora ficar cozida n/ponto de bem al'dente...

Finalizei com a salsinha picada

Dicas:

1- Não colocar muita água pq a abóbora costuma soltar uma quantidade  suficiente de líquido p/o seu cozimento

2- Retirar do fogo com a abóbora bem al'dente pq ela termina o cozimento fora do fogo com a panela tampada 

P/a farofa:

Lavei os quiabos, retirei as cabeças e os rabinhos e sequei bem. Depois de secos cortei em pedaços pequenos  e reservei...

Coloquei n/panela 1 colher de sopa cheia de margarina sabor manteiga, dourei levemente 1 dente de alho, adicionei os pedaços dos quiabos, temperei com sal e cominho misturando delicadamente e deixando em fogo baixinho até os pedaços ficarem macios, mas ainda al'dente. Retirei da panela e reservei...

Na mesma panela coloquei +- 2 colheres de sopa de margarina sabor manteiga, voltei com o quiabo reservado p/a panela e fui colocando a farinha de mandioca aos poucos e mexendo delicadamente até chegar no ponto desejado (meu ponto é de farofa úmida, mas fica a gosto). Acertei o sal deixando ainda em fogo baixinho até a farofa ficar sem gosto de farinha crua...

Acompanhou:

Feijão preto fresquinho, arroz branco, saladinha de alface, vinagrete, torradinhas (p/colocar vinagrete por cima) e suco de maracujá

   

COSTELINHAS c/batatas assadas, farofa amarela e salada

Eu sou muito fã de costelinha e é por isso que ela aparece sempre por aqui, seja em ripa (inteira) ou já fatiada. Às vezes preparo ela em tamanhos pequenos p/servir como petisquinho e em outras vezes como refeição sempre muito bem acompanhada...

Receita:
P/as costelinhas:
1 kg de costelinha suína  (separadas)
Alho
Sal
Shoyou
Molho inglês
Tempero baiano
Chimichurri
Limão  e vinagre no 1/2 a 1/2
Azeite

Retirei a capa de pele que fica grudada no osso
(ver em dicas), temperei e deixei na geladeira até o dia seguinte...

Modo:

No dia seguinte coloquei n/saco Assarápido com a marinada (conforme embalagem) e levei ao forno 180º preaquecido por +- 2 horas...

Depois abri o saco deixando-o ainda na assadeira, pincelei com bastante margarina (usei a sabor manteiga) deixando ainda no forno até ficarem douradinhas...

Dicas:

1-Usei 1º a grelha mais baixa do forno p/assar e depois a de cima p/dourar

2-Se ficar com muito líquido na assadeira, retire uma parte e reserve

3-P/retirar a pele grudada no osso, é enfiar delicadamente a ponta de uma faca por baixo e ir puxando que ela sai facilmente

P/as batatas:

3 batatas (asterix) cortadas em rodelas

Coloquei as rodelas n/panela com água SEM sal e levei ao fogo por 4 minutinhos depois de levantar fervura (batata comum pode deixar só por 2 minutinhos)...

Passei as rodelas já escorridas para uma tigela e com elas ainda quentes temperei com orégano, sal, alho bem socadinho, tempero baiano, chimichurri, 1/2 sachê de caldo de legumes (usei Kinnor), 1 pitada de pimenta calabresa e azeite. Misturei tudo muito bem, coloquei n/assadeira forrada c/papel manteiga e levei ao forno 180º preaquecido até as rodelas ficarem douradinhas, mas sem ressecar...

P/a farofa:

Dourei levemente 1 dente de alho socado n/fio de azeite, acrescentei 2 colheres de sopa bem cheias de margarina (usei a sabor manteiga), coloquei 2 ovos que fui deixando em pedaços depois de quase cozidos e fui colocando farinha de milho flocada aos poucos até chegar no ponto desejado (eu gosto dela úmida), acertei o sal deixando em fogo bem baixinho p/ela ficar cozidinha e sem gosto de farinha crua


P/salada:
Repolho roxo fatiado polvilhado com sal e cozido no vapor, milho, manga e azeitonas
Dica:
Aproveitei o caldo da costelinha formado na assadeira, juntei um pouquinho de água fervente e fatias finas de cebola deixando em fogo baixinho até a cebola murchar (servi n/tigelinha à parte)...

P/as torradinhas:
Fatias de pão de forma sem as cascas cortadas em 4
Reguei com azeite, polvilhei orégano e levei ao forno (aproveitei o que estava assando a costelinha) até dourarem...