CARNE SECA C/ABÓBORA, tutu e couve à mineira (sugestão p/semana)

Eu já postei aqui outros ensopados de abóbora com carne seca, mas como o meu é mais um blog de sugestões, isso me deixa à vontade de colocar a receita com outros acompanhamentos...

Sugestão de hoje:

P/o ensopado:

Pedaços pequenos de carne seca dessalgados e cozidos

Banha

Alho, sal, pimenta do reino e cominho

Tomate cebola e pimentões coloridos

Extrato de tomate

Abóbora baiana cortada em cubos pequenos

Modo:

Coloquei 1 colher de sopa de banha n/panela deixando aquecer, acrescentei os pedaços da carne seca deixando fritar, adicionei alho picadinho deixando dourar levemente, juntei tomate picado, cebola picada e pimentões verde, vermelho e amarelo fatiados refogando bem, acrescentei 1 colher de sopa de extrato de tomate e água fervente suficiente p/formar um molho apurado (n/deixei com muito molho pq a abóbora sempre solta líquido), acertei o sal, temperei com pimenta do reino e cominho e coloquei os cubos da abóbora deixando apenas por alguns minutos em fogo baixo...

Na hora de servir decorei com cebolinha verde picada (a minha estava clarinha pq usei só os brotinhos)

Dica:

Como a abóbora cozinha muito rápido e eu uso panela inox, então só deixo a abóbora cozinhar por alguns minutos, desligo o fogo e deixo terminar o cozimento apenas no vapor

P/o tutu:

Sobra do feijão vermelho da véspera

Novo refogadinho de cebola e alho

Farinha de mandioca

Água fervente (QB)

Sal

Meu modo:

Eu não gosto do tutu com o feijão batido e nem muito ralo,  então só amasso levemente os grãos com um socador ou  colher de pau e reservo...

N/panela faço um novo refogado com cebola bem picadinha e alho também bem socadinho, aí acrescento o feijão, a água fervente, acerto o sal e em fogo bem baixinho acrescento a farinha de mandioca até chegar no ponto desejado do tutu. Eu gosto dele  n/ponto nem muito mole e nem muito espesso...

Acompanhou:

Arroz branco e couve tipo à mineira













Eu uso a abóbora baiana pq ela deixa tudo com uma cor tão linda e não é muito aguada como as outras.  O doce fica n/cor maravilhosa, dá uma olhadinha aqui p/confirmar:

https://piteisdadinha.blogspot.com/2014/09/doce-de-abobora-com-coco-organico.html

Outras receitas de carne seca com abóbora:
https://piteisdadinha.blogspot.com/2016/10/ensopado-de-carne-seca-cabobora.html
https://piteisdadinha.blogspot.com/2017/05/carne-seca-com-abobora-e-quiabo.html

GELEIA DE MARACUJÁ COM MANGA

P/aproveitar 2 maracujás que já estavam bem madurinhos, eu lembrei de uma receita de geleia da Rita Lobo que levava maracujá e manga, aí resolvi improvisar nas medidas e o resultado foi que esse improviso me rendeu uma geleia deliciosa.

Receita:

1 manga tommy madura (usei bem madurinha)

2 maracujás pequenos maduros

6 colheres de sopa cheias de água

1 xícara (200ml) de açúcar cristal

Modo:

Coloquei n/panela a manga picada com a água e deixei em fogo baixo apertando com uma colher de pau até os pedacinhos da manga se desmancharem (se precisar pode pingar + um pouquinho de água). Acrescentei a polpa dos 2 maracujás com as sementes, o açúcar e deixei em fogo baixo mexendo de vez em quando até chegar n/ponto de geleia, esse ponto é a gosto.

Dica:

No meu fogo levou 25 minutos, eu gosto dela mais grossinha. Se preferir a geleia mais rala, aí é só deixar menos tempo no fogo, lembrando sempre que depois que esfria a geleia fica mais grossinha.

Hummmm, com esse queijinho que veio lá do ESPIRITO SANTO ficou uma delícia...

Abobrinha refogada (dica legal de como congelar abobrinha) c/ovos + filé de frango assado delicioso

A pergunta que deve ficar é "Pq postar abobrinha refogada já que quase todo mundo sabe fazer?"

A resposta é:

Decidi postar pq sou do time do "VIVENDO E APRENDENDO", então pq não postar essa dica que nem eu com toda experiência que tenho sabia né? kkk

O dia que a pessoa procura na internet e descobre que sim, abobrinha pode ser congelada crua. Eu já tinha congelado uma vez ela refogada e até deu certo, mas achei que ficou com muito líquido, dessa vez congelada crua deu super certo e como eu já contei aqui que não sou fã de abobrinha, geralmente ela fica na geladeira como última opção, algumas vezes acabam até indo p/o lixo e se tem uma coisa que eu detesto é desperdício, por isso adorei a dica de poder congelar a abobrinha crua.

Receita (sugestão) do filé:

3 filés de peito de frango temperados com:

Alho, sal, shoyu, molho de pimenta, molho inglês, cominho, colorau, 1 folhinha de louro e limão

Deixei os filés nessa marinada por +- 2 horas...

Dica:

Assei 3 e congelei 2 pq fatiado rende bem

Tem que ter cuidado com o sal, pq no empanado também já vai ter sal nos ingredientes

Modo:

1- N/tigela coloquei maionese e em outra tigela uma mistura de:

Farinha de rosca +- 2 colheres de sopa

1 pacote de creme de cebola (- 2  colheres de sopa)

Menos um pouco de 1 xícara de chá de queijo ralado

1 sachê de Sazón limão

As quantidades aqui ficam a gosto de quem prepara

2- Retirei os filés da marinada, passei bastante maionese neles, passando-os depois na mistura com o creme de cebola

3- Coloquei os filés já bem empanados n/assadeira untada com óleo e levei ao forno 180º por +- 1 hora. Depois desse tempo virei de lado deixando por + 1 hora (+- meu forno é muito lento)...

4-  Passado mais esse tempo retirei a assadeira do forno, coloquei pedaços de manteiga gelada sobre os filés e voltei com eles ao forno só p/terminarem  de dourar 

Dica:

Tem que se ter cuidado p/que não dourem demais os filés, o que poderá deixá-los ressecados já que os mesmos não são gordurosos como as sobrecoxas ou coxas

P/a abobrinha:

P/congelar:

2 abobrinhas médias cortadas em rodelas +- grossinhas

Coloquei uma panela com água SEM SAL, em fogo alto e assim que levantou fervura coloquei as rodelas das abobrinhas, deixando por apenas 1 minuto depois de levantar fervura novamente, pq quando se coloca as rodelas, dá uma queda na temperatura da água. Retirei e escorri bem...

Em 1 tigela com água gelada e gelo, coloquei as rodelas já escorridas dando um choque térmico, deixando até esfriarem...

Depois sequei bem com 1 pano de prato limpo, coloquei n/assadeira forrada c/papel manteiga em uma camada só e separadas, deixando congelar bem...

Depois de congeladas, coloquei n/saco plástico deixando até o momento de usar...

P/o refogado:

Dourei levemente 1 dente de alho socado, coloquei as rodelas das abobrinhas congeladas mesmo e refoguiei. Adicionei um molho de tomate caseiro que eu tenho sempre congelado, acertei o sal, deixando em fogo baixo ate as rodelas ficarem macias, ADICIONIEI 2 ovos, continuando em fogo baixo  até ficarem cozidos, reguei com azeite e levei p/servir...

BISCOITINHOS c/massa de empada + uma vez por aqui pq são muito, muito deliciosos e de bônus um empadão delicioso

Se vai ficar em casa no FDS, delicie-se com esses biscoitinhos, uma boa caneca de vinho e um bom filme. Tudo de bom né não?

ESSES BISCOITINHOS SÃO TÃO DELICIOSOS QUE SEMPRE QUE SOBRA MASSA DE EMPADÃO EU TENHO QUE REPETIR E MOSTRAR NOVAMENTE P/VCS...

Eu sempre compro filé de peito de frango n/quantidade maior, que é p/deixar congelado um refogado já prontinho e  bem delicioso com o filé desfiado, o que sempre me facilita p/usar em algum lanche ou mesmo refeição de última hora. Em lanches eu gosto de usar em cachorro quente como já postei aqui (link + abaixo), em empadão, em alguma torta de liquidificador que eu acho super prática ou mais em alguma sugestão que me venha na hora, já em refeição, uso n/bela macarronada, n/nhoque ou até mesmo n/fritada. Ah, esse esse refogado já prontinho congelado me quebra o maior galho de verdade...  

Dessa vez usei o filé  "QUEBRA GALHO" n/empadão de frango e com a SOBRA DA MASSA  repeti os biscoitinhos que ficam sempre deliciosos (deixo o link da da 1ª vez abaixo da foto)...

https://piteisdadinha.blogspot.com/2015/09/biscoito-bolinha-com-massa-de-empada.html 

P/os biscoitinhos:

Faço bolinhas, pincelo com gema, decoro com pedacinhos de azeitonas e levo p/assar n/assadeira SEM untar em forno preaquecido até que a base fique douradinha 

P/o empadão:

P/massa uso sempre a mesma receita

Massa:

200g de margarina (uso 2 tabletes da margarina de uso culinário  Primor), +- 4 xícaras de chá de farinha de trigo (xícara = 200ml) e 1 colher de chá rasa de fermento em pó ( o fermento é só p/dar uma leveza na massa)

Modo da massa:

Bato a margarina com uma colher até que fique suave. Acrescento aos poucos a farinha de trigo e o fermento (juntos) e vou amassando até formar uma bola macia e que não grude nas mãos...

Deixo descansar por 10 minutinhos...

Dica: 

1- A farinha de trigo deve ser colocada aos poucos, sempre misturando com as pontas dos dedos até chegar no ponto...

P/o recheio:

1 peito de frango temperado com alho, sal, molho inglês, mostarda, 1 folhinha de louro e um pouco de vinagre. Coloquei na panela de pressão deixando em fogo alto até levantar fervura, passando depois p/fogo baixo por +- 30 minutos...

Retirei o peito da panela, deixei esfriar, desfiei bem, reservei o caldo... 

P/o refogado:

Dourei levemente 1 dente de alho grande socado n/fio de óleo, juntei o frango bem desfiadinho, 1 tomate grande sem sementes picado, 1/2 cebola grande picada e pimentões coloridos a gosto picados refogando bem, adicionei 2 colheres de sopa cheias de extrato de tomate, temperei com cominho e pimenta caiena, adicionei um pouco do caldo reservado, acertei o sal deixando em fogo baixo por alguns minutos sempre mexendo. No final acrescentei requeijão cremoso (a gosto). Retirei do fogo deixando esfriar. Depois do refogado frio, juntei 1 cenoura média ralada (ralo grosso) e ervilha (de lata escorrida) a gosto. Reservei...

Montagem:

Abri +-  metade da massa n/ assadeira sem untar, coloquei todo o recheio, cobri com a outra metade da massa, pincelei com gema e levei ao forno preaquecido 180º até ficar douradinho....

Dicas:

Uso o requeijão de copo Catupiry que é bem consistente...

Todos os ingredientes  do recheio são sempre a gosto, eu por exemplo sempre modifico alguma coisa. Às vezes no lugar do requeijão, faço um creme com Maizena p/dar uma cremosidade...

Nem sempre uso a cenoura ralada...

LINKS DE OUTRAS SUGESTÕES COM O MESMO RECHEIO:

https://piteisdadinha.blogspot.com/2013/01/cachorro-quente-de-frango-e-sorteio.html

https://piteisdadinha.blogspot.com/2021/05/torta-de-frango-crequeijao-de.html

https://piteisdadinha.blogspot.com/2016/06/mais-uma-torta-salgada-de-polenguinho.html

https://piteisdadinha.blogspot.com/2017/07/empadao-mini-com-salada-nlanchinho.html

ANTEPASTO DE BERINJELA bem delicado, dessa vez sem casca tipo o de confeitaria

Um dia desses eu fui almoçar na casa de uma prima e o almoço estava simplesmente maravilhoso. Enquanto esperávamos o almoço no fresquinho da varanda e n/conversinha gostosa p/colocar os assuntos em dia, ela serviu umas entradinhas que hummmm, não gosto nem de lembrar pq dá água na boca e p/completar o dia especial que passei com eles, ainda teve um pavê dos "DEUSES", mas a receita do pavê fica p/depois...

Uma das entradinhas servidas foi de torradinhas com um antepasto de berinjela que eu amei, a diferença do que eu faço ficou por conta da berinjela ter sido preparada sem a casca e por isso resolvi experimentar e constatei que ficou bem mais DELICADO. O que ela serviu foi comprado n/confeitaria que só vende coisas maravilhosas...

Eu já postei uma receita de conserva bem parecida com essa, link aqui:

https://piteisdadinha.blogspot.com/2013/04/conserva-de-berinjelas.html

Receita (é a minha de sempre):

2 berinjelas médias SEM AS CASCAS cortadas em cubinhos

1 cebola cortada em cubinhos

1/2 pimentão de cada (vermelho, verde e amarelo)  cortados em cubinhos

2 dentes de alho socados

1/2 xícara de chá de azeitonas pretas picadinhas (usei a gosto)

3 colheres de sopa de vinagre

1 colher de chá de molho de pimenta

5 colheres de sopa de azeite

Sal, pimenta do reino e orégano a  gosto

MODO:

Coloque as berinjelas  em  água  e sal  por  +- 15 minutos... 

Escorra, passe  p/ um refratário ou assadeira e acrescente  os demais ingredientes misturando bem, tampe e deixe descansando  um pouco.  Leve ao forno médio por + - 30 minutos  (mexa na metade do tempo)...

Sirva frio ou gelado  c/ torradas...

DICA 1:

Se ficar c/muito caldo, retire o papel na metade do tempo...

DICA 2;

Pode servir como acompanhamento n/ churrasco,  como entrada n/ almoço ou  só como um aperitivo.

DICA 3 : 

Aqui servi com torradinhas, mas também já servi sobre saladas em diversas refeições

FOTO DE OUTRA VEZ + delicado sem a casca;...

AQUI O PAVÊ DELICIOSO DA PRIMA LUCIANA, MAS A RECEITA FICA P/DEPOIS. AGUARDEM! KK

SÓ P/DEIXAR ÁGUA NA BOCA, MAS DEPOIS COLOCO MESMO A RECEITA...

ALMÔNDEGAS COM MASSA LINGUINE

Tem dias que a gente fica pensando, pensando e pensando o que preparar p/o almoço e nada de resolver. Deixa aqui se isso acontece com vocês também, aliás, eu acho que isso acontece com toda dona de casa e esse foi o motivo principal desse meu blog de "sugestões", ah, como eu recorro a ele nesses dias...

E ESSA É A SUGESTÃO DE HOJE:

Receita:

P/as almôndegas:

+ - 400g de carne moída

2 fatias de pão de forma demolhados e espremidos (pode usar pão francês)

1/2 sachê de creme de cebola (sachê = 68g)

Alho bem socadinho

Cominho com pimenta do reino

Sal se necessário (o creme de cebola já tem sal)

Modo:

Misturei muito bem todos os ingredientes, fiz bolinhas e passei todas  n/frigideira antiaderente untada com 1 colher de sopa de óleo  apenas p/selar todos os lados e reservei...

Dica:

Almôndegas são fritas p/depois serem colocadas no molho, eu prefiro só selar evitando frituras em imersão...

P/o molho:

Dourei levemente 1 dente de alho, adicionei 1 tomate sem sementes picado, 1/2 cebola média picadinha, 2 colheres de sopa de extrato de tomate e água fervente em quantidade suficiente p/formar um molho apurado. Temperei c/sal e pimenta do reino deixando em fogo baixo até o molho chegar no ponto desejado...

Quase na hora de servir, coloquei as bolinhas no molho misturando delicadamente e deixei em fogo baixo por + - 7 minutinhos (se necessário acrescentar mais água fervente aos pouquinhos ao molho) e levei p/servir...

P/a massa:

1 pacote de 1/2 kg de massa linguine cozida bem al'dente em água e sal

Meu modo:

Eu cozinho a massa al'dente, escorro e lavo bem p/retirar o excesso de amido, rego com um pouco  de azeite p/ficar soltinho até a hora de colocar no molho...

P//o molho:

Dourei levemente 2 dentinhos de alho socados, acrescentei 2 tomates sem sementes e cebola triturados + 1/2 sachê de molho de tomate refogando bem. Adicionei água fervente (QB), temperei com 1 pitadinha de pimenta do reino, acertei o sal deixando em fogo baixo até formar um molho apurado... 

Dicas:

Se necessário usar todo sachê do molho de tomate, vai depender da marca usada e do gosto de quem prepara, tem uns molhos mais  espessos, mas p/massa eu prefiro um molho mais ralinho, isso fica a gosto...

1/2 kg de massa rendeu muito e eu congelei uma parte

Acompanhou:

Por aqui tem sempre que ter uma saladinha, então acompanhou uma de alface, cubinhos de queijo minas e tomatinhos e à parte, ovos cozidos fatiados

DICAS:

1- A massa tem que ser sempre cozida al'dente p/um bom resultado...

2- Eu não gosto de usar o molho da almôndega, prefiro preparar um à parte...

                                   COMIDINHA SIMPLES, SIMPLES, MAS DEU ÁGUA NA BOCA NÉ?