PÃO DE CENTEIO

Gente, quando eu vi essa receita não acreditei muito nela, acho que por ser a minha primeira experiência com farinha de centeio, e mais uma vez eu fui surpreendida com o erro na minha avaliação antecipada. A receita  me rendeu um pão lindo e delicioso.

Olhando a receita, parece que ela é muito trabalhosa, mas pelo contrário, é uma receita bem fácil. O que parece ser uma receita trabalhosa, é só pelo tempo dos descansos, e isso vamos combinar que não dá trabalho nenhum né gente?

Vou deixar aqui o link e sugiro que vocês dêem uma olhadinha pq o menino do vídeo é muito bom nas suas explicações.

http://www.receitasevideos.com/2014/02/paes-iii-pao-de-centeio.html

Receita da massa:
350g de  farinha de trigo especial
150g de farinha de centeio (usei VITAO)
250ml de água
10g de sal (usei +- 1/2 colher de sopa, pq nas coversões que eu vi,  1 colher de sopa = 16g)
15g de açúcar  (usei 1 colher de sopa, nas
conversões que vi, 1 colher de sopa = 14g
20g de manteiga (usei 1colher de sopa de margarina)
10g de óleo (usei 1 colher de sobremesa)
25g de fermento biológico fresco
Nota: Usei a farinha de trigo tipo especial (é a normal comprada em supermercado)
Nas medidas que usei, o pão deu muito certo

Modo:
1º  MASSA P/AUTÓLISE:

100g de farinha de centeio (tiradas das 150g da receita)

15og de farinha de trigo (tiradas das 350g da receita)

250ml de água (é o total da água da receita)

Misture os 3 ingredientes n/tigela, cubra e

descanse por 1 hora


2º FINALIZANDO A MASSA:

Misture o restante dos ingredientes  na massa que estava descansando e amasse até obter uma massa homogênea (eu sovei bem n/superfície enfarinhada, ficou um pouquinho pegajosa, mas não coloquei mais farinha, só fui enxugando com a farinha da superfície). Descanse até dobrar de volume (coloquei a tigela com a massa dentro de um saco plástico, fechei e descansei a massa por + 1 hora).

Molde o pão ao seu agrado e descanse por + 30 minutos.

Depois dos 30 minutos, polvilhe o pão com farinha de trigo e faça cortes em diagonal com uma faca afiada. Leve ao forno preaquecido por +- 50 minutos. Caso faça pães menores, diminua o tempo de forno.

Dica da receita:

O pão pode ser congelado depois de assado P/descongelar = direto do freezer p/o forno 180º

Dicas minhas:

Com as medidas que usei, a receita saiu certinha e o pão ficou delicioso

Segui a receita sem alterações e até o tempo do meu forno deu certinho

            Mostrando a textura...






Farinha de centeio que usei





                                               ETAPAS  DA MASSA:

                                             

                                            1º A massa sem crescer ...








                                               2º  Já crescida depois do 1º descanso...







                                             
                                                  3º Pão já moldado...







                                                     4º O pão já crescido...






                                                     
                                                        5º Pronto p/ ir ao forno...