TOMATE ASSADO DA RITA LOBO c/lombo suíno assado, farofa de castanhas e batatas salteadas

Um dia desses eu vi no programa da Rita Lobo a receita desse tomate assado e como sou super fã de tomate tratei logo de experimentar e adorei. Acho mesmo que fica um acompanhamento perfeito p/diversos pratos e já entrou no meu caderninho de receitas do "dia a dia". 

Vou deixar aqui o link com a receita da Rita, mas modéstia à parte, acho que o meu tomate ficou bem mais bonito que o dela kkkk

http://gnt.globo.com/receitas/receitas/como-fazer-tomate-assado-com-parmesao-e-azeitona-preta.htm

P/o tomate (com algumas, ou talvez bastante diferença kk):

Usei 1 tomate grande e um médio cortados em fatias grossas (deixei com +- 1,5 cm)

Untei uma assadeira com azeite, coloquei as rodelas de tomate, cobri com bastante parmesão ralado e levei ao forno médio p/alto até o queijo dourar (deixei dourar bem). Retirei do forno e reservei...

Molho:

N/tigela coloquei azeitonas pretas (usei a chilena AZAPA) picadas, bastante azeite, sal, pimenta do reino, orégano, +- 1 colher de chá de vinagre e as cebolas já cozidas e desfolhadas. P/servir coloquei n/travessa assim:

De um lado as cebolas, do outro as rodelas dos tomates e reguei com todo o molho de azeite temperado 

P/o lombo:

Eu já contei aqui que não gosto de comprar essas carnes que já são temperadas, mas como eu queria fazer um lombo suíno e não estava achando um bom sem o tempero, resolvi comprar esse temperado mesmo. A promotora da marca me disse que também não gostava dele temperado, mas que sempre que comprava, lavava a carne e temperava novamente, e assim eu fiz.

Como preparei:

1 peça de lombo suíno temperado com;

Alho, sal, shoyu, cominho, molho de pimenta, molho inglês, 1 folhinha de louro e limão. Deixei na marinada por +- 2 horas...

Coloquei a carne junto com a marinada n/saco Assarápido levando ao forno 180º por +- 1 hora e 40 minutos. Depois desse tempo abri o saco, coloquei a cebola em metades, reguei a carne e a cebola com a marinada e deixei dourando ainda em forno médio. Assim que começou a dourar, retirei novamente do forno, virei de lado, pincelei a carne com bastante manteiga, retirei a cebola e a marinada (deixei só um pouquinho da marinada) continuando ainda no forno p/dourar. Quando a carne já estava chegando no ponto de douradinha, retirei novamente do forno pincelei toda a carne novamente com bastante manteiga e voltei p/o forno só p/terminar de dourar.

Dicas:

1- P/ver como eu uso o saco, clica  (AQUI)

2- Coloquei as cebolas já cozidas no saco junto com a carne, mas o saco ainda com a marinada, não deixando a cebola dourar

P/a cebola:

Coloquei a cebola inteira  (com casca) n/assadeira pequena sem untar e levei ao forno até ficar cozida Dica:

Na receita do Edu (já preparei  em outra receita AQUI ), fica 20 minutos no forno, mas eu  como gosto dela  macia, vou verificando o cozimento apertando com a mão e sempre leva bem mais de 20 minutos p/chegar no ponto que eu quero

P/farofa:

Fiz uma farofa comum com ovos e manteiga e só diferenciei com umas castanhas carameladas congeladas que sobraram do Natal  (piquei as castanhas p/usar)

Acompanhou:

arroz branco e salada verde

Modo do tomate:

....antes de irem ao forno

                          já assados...





...antes do molho

                           já com o molho..






Modo do lombo:

...antes de dourar
   
                             já douradinho...                    

...já prontinho p/servir


                               já servido...