E pensar que tem gente que não gosta de uma boa massa, é verdade e minha mãe era uma delas. Só p/contrariar eu nasci apaixonada por massas, hummmm!
Por falar em massas, vamos p/mais uma sugestão deliciosa com a dita cuja kkk
Receita:
+- 400g de massa fettuccine cozida al'dente em água e sal
Meu modo:
Eu escorro a massa, passo em bastante água corrente e com ela ainda no escorredor coloco um pouco de azeite misturando bem, isso p/que ela continue soltinha e reservo...
P/o molho:
1º) Dourei levemente 1 dente de alho em 1 colher de sopa de azeite, acrescentei 3 tomates sem sementes picados refogando bem. Adicionei 1 colher de sopa cheia de extrato de tomate deixando em fogo baixo e colocando água fervente aos poucos sempre que necessário até formar um molho bem apurado...
2º) Retirei do fogo, passei pelo processador e depois por uma peneira desprezando as peles, voltei com o molho p/panela, temperei com sal e pimenta do reino deixando ainda em fogo baixo por mais uns 5 minutinhos...
Obs:
Caso necessário acrescente água fervente, mas somente o suficiente p/formar o molho p/massa
3º) Passei a massa p/um refratário, coloquei o molho misturando bem e reservei...(reservei uma parte do molho n/tigelinha)
Dica:
Como eu gosto de adiantar tudo na minha cozinha, eu preparei a massa antes e na hora de servir só aqueci no micro-ondas (no próprio refratário), retirei e cobri com o restante do molho reservado e tb aquecido no micro. Decorei com fatias de ovos cozidos, polvilhei parmesão ralado e servi...
P/as almôndegas:
+- 300g de carne moída (usei patinho)
3 fatias de pão de forma (uso sempre as 1ªs e últimas da embalagem, que são os bicos pq eu
congelo p/usar depois)
1 dentinho de alho socado
Sal e pimenta do reino a gosto
1 ovo pequeno (uso a gema e só um pouquinho da clara ou bato levemente o ovo inteiro e uso só a metade)
Farinha de rosca p/empanar
Modo:
Misturo todos os ingredientes, faço bolinhas, passo na farinha de rosca e reservo...
Coloco +- 1 colher de sopa de óleo n/frigideira
antiaderente e deixo aquecer. Coloco todas as bolinhas n/camada só (as minhas = 16 bolinhas) e deixo grelhar nos 2 lados. Depois de grelhadas coloco na panela com o molho já prontinho e deixo cozinhando em fogo baixo por +- 7 minutinhos. Isso evita fritar as almôndegas em muito óleo, deixando então a receita + light.
P/o molho:
Dourei 1 dente de alho n/fio de óleo, acrescentei tomate, pimentão e cebola fatiados, acrescentei extrato de tomate e refoguei bem. Temperei com sal e pimenta do reino, adicionei +- 1 xícara de chá de água fervente e deixei apurar em fogo baixo por +- 5 minutinhos. Nesse ponto juntei as almôndegas já grelhadas deixando em fogo baixo por + uns 7 minutinhos.
Acompanhou:
Salada de alface americana com tomatinhos cereja e outra de pepino
+- 300g de aipim descascado, cozido em água e sal e depois espremido
1- Quando eu faço bolinho de aipim ou de batata não deixo que cozinhem muito justamente p/não precisar usar farinha na massa ou usar menos farinha como no caso dos bolinhos de batata
