CURD DE ABACAXI

Como eu comprei 2 abacaxis p/fazer suco, e como já tinha bastante suco congelado, aproveitei então p/pegar carona na receita da curd de maracujá da Lylia (http://www.sosimplesassim.com.br/) e experimentar com abacaxi.  E não é que ficou deliciosa...

Receita da curd de maracujá  (AQUI)

DESEJO UM FDS HIPER MARAVILHOSO E ABENÇOADO P/TODOS

Receita:

1/2 xícara de chá de suco de abacaxi  (fruta)

8 gemas peneiradas (as minhas estavam pequenas)

1 xícara de chá de açúcar

1 pitadinha de sal (na receita diz 1/8 de colher de chá)

2 colheres de sopa bem cheias de manteiga gelada (na receita diz 150g em quadradinhos)  

Dicas:

1ª - Bati no liquidificador 2 rodelas de abacaxi com miolo (p/ficar mais espesso) e 1 rodela sem o miolo. Rendeu exatamente 1/2 xícara de suco, mas o rendimento vai depender do tamanho das rodelas.

2ª- Se depois de batido ficar com algumas impurezas,  passe por uma peneira.
3ª -Usei manteiga MOCOCA (n/usei margarina) e coloquei aos poucos

4ª - Fiz um teste e congelou super bem 

Modo:

Misturei bem em uma panelinha o suco, as gemas e o açúcar. Coloquei a panelinha dentro de uma assadeira pequena com água (banho maria) e levei ao fogo médio/alto, sempre mexendo  até começar a engrossar (+- 15 minutos). Depois retirei do banho maria e levei ao fogo baixo por + 10 minutos, sempre mexendo (sem deixar levantar fervura).

Assim que retirei do fogo, acrescentei a manteiga gelada aos poucos, mexendo bem até derreter totalmente.






Mostrando o ponto...
Ficou um pouco mais rala  do que a de maracujá.  
Se  preferir  mais  espessa, deixe  mais um tempinho no fogo sempre mexendo, lembrando que quando esfria  já  fica mais grossinha.

A minha ficou n/ponto  maravilhoso...

DICA: Quanto mais tempo na geladeira, melhor fica.





             Manteiga que usei...